التغذية والصحة

تغذية كبار السن: بعض الإرشادات

الدكتور فرانشيسكو كوندو

متطلبات الطاقة للمسنين

يتم تقليل نفقات الطاقة مع التقدم في السن. المكونات الرئيسية هي:

انخفاض معدل الأيض القاعدي (-8٪ بين 60-90 سنة)

نشاط بدني أقل (أكثر لأسفل)

لا تحدث التغيرات بشكل خطي ، بل تتسارع بشكل كبير إلى 75 عامًا.

لهذه الأسباب تُحسب احتياجات المسنين لمجموعتين عمريتين مختلفتين: 60-74 سنة وأكثر من 75.

متطلب البروتين

بشكل عام ، يمكن حساب المقدار المثالي من البروتين الذي يجب أن يتناوله فرد من كبار السن في يوم واحد على النحو التالي:

غرام من البروتينات = كجم من وزن الجسم "المثالي"

هذه المعادلة مستقلة عن النشاط البدني الذي يتم إجراؤه والجنس (على سبيل المثال: يجب أن يأخذ الشخص بوزن مثالي 60 كجم 60 جرامًا من البروتين يوميًا).

وأوصت أطعمة البروتين

السمك - السمك هو غذاء ممتاز للجميع ، وخاصة بالنسبة لكبار السن ، لمحتواه في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

اللحوم - لحم البقر المفضل والدجاج ولحم العجل.

الحليب - مصدر ممتاز للكالسيوم. تفضل واحد منزوع الدسم جزئيا.

الأجبان - إنها مصدر هام للبروتين ، الذي يتم استغلاله في هذا العصر لمحتواه من الكالسيوم والفوسفور.

الزبادي - الزبادي الطبيعي أو الفاكهة يمكن أن يكون سهل الهضم أكثر من الحليب. كما أنه يلعب مهمة مضادة للاكتئاب وعمل صيانة من البكتيريا المعوية البكتيرية في الأمعاء.

البقوليات - يجب اعتبارها بديلاً ممتازًا للمنتجات الحيوانية. في الواقع يقومون بعمل hypocholesterolemic. ليتم استخدامها في نهاية المطاف لتحسين هضمها. الارتباط مع الحبوب يجعلها طبق متوازن.

الفواكه المجففة الزيتية - إنه مورد البروتين الموصى به ومصدر ممتاز للأحماض الدهنية الأساسية. ومع ذلك ، لا يتم استهلاكه على نطاق واسع من قبل كبار السن بسبب الصعوبات المصطبغة وقلة الهضم. يمكن معالجة هذا جزئيا عن طريق التقطيع (على سبيل المثال ، في وسط السلطة).

متطلبات الدهون والكربوهيدرات

في كبار السن لا توجد اختلافات كبيرة في الاحتياجات في الدهون والكربوهيدرات مقارنة مع البالغين.

تنطبق نفس المبادئ المطبقة من 18 إلى 60 سنة.

الدهون: 25-30 ٪ من الطاقة المشبعة بنسبة 10 ٪ كحد أقصى

2.0 ٪ Ω6 غير المشبعة

0.5 ٪ Ω3 غير المشبعة

الكربوهيدرات: 55-65 ٪ من الطاقة كحد أقصى 10 ٪ من السكريات البسيطة

وينبغي إيلاء اهتمام خاص بالحق في تناول فيتامين C وفيتامين دال. على الرغم من أن الاحتياجات تتماشى مع احتياجات السكان البالغين ، يمكن تحديد خطر حدوث عيوب محددة في نظام غذائي رتيب وخالٍ من الأغذية الطازجة (فيتامين C) وفي نمط حياة مستقر مع انخفاض التعرض لأشعة الشمس (فيتامين د)

المعادن الهامة لكبار السن

كرة القدم

يمكن أن يعزى هشاشة العظام إلى انخفاض استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم ، وكذلك إلى تباطؤ إفراز الغدد الصماء ونقص فيتامين (د).

كما ذكرنا من قبل ، فإن استهلاك منتجات الألبان مهم جداً ، حيث تكون نسبة الكالسيوم / الفسفور هي الأمثل للجسم.

حديد

فقر الدم الناجم عن مجموعة من العوامل شائع في كبار السن ، بما في ذلك انخفاض امتصاص الحديد في الأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم احتواء هذا المعدن في بعض الأطعمة ، والتي يبدو أنها مجرد ما يقلل من كبار السن لأسباب مختلفة: على سبيل المثال لارتفاع تكلفة (اللحوم) ، لصعوبة في مضغ (الفواكه المجففة والحبوب الكاملة والخضروات الخام) ، ل صعوبات في الجهاز الهضمي (البقوليات).

بوتاسيوم

يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للملينات ومدرات البول ، التي تترافق أحيانًا مع التعرق الوفير ، إلى حدوث نقص في البوتاسيوم ، وهو معدن يحتاجه الجسم كثيرًا في سنوات الشيخوخة ، حيث ضغط الدم غير مستقر ، واستخدام السوائل الجسم وال andروتين أقل فعالية والقلب أكثر إرهابا.

صوديوم

إنه "لص" البوتاسيوم. في حين تلعب دورا هاما في كيمياء الجسم في سن الشيخوخة ، يجب تقليله ، نظرا لارتباطه مع احتباس الماء ، وبالتالي مع زيادة في ضغط الدم.