البرسيمون في التاريخ
أصبحت البرسيمون والبرسيمون الهش (أو الكاكي) رمزا للسلام بعد الحرب العالمية الثانية: في الواقع ، فقط عدد قليل من هذه الأشجار نجا بشجاعة من الانفجار الذري المدمر في ناغازاكي.
حاليا ، البرسيمون هو أكثر الفواكه الملونة التي ترمز إلى الخريف.
تحليل المصطلح
ومن بين الألقاب المختلفة التي يتذكرها البرسيمون ، لا يمكن أن يغيب عن "أبل الشرق" (نموذجية من البلدان الشرقية) و "لوتس اليابان".
وعلاوة على ذلك ، فقد تم تعريفه في الماضي على أنه "طعام الآلهة" ، وذلك بفضل مذاقه الحلو - ويجب أن يقال - فريد وأصيل.
يُعرف البرسيمون في علم النبات باسم Diospyros kaki : يأتي الجنس من اليونانية ويتكون من مزيج من كلمتين " Diòs " (في إشارة إلى الإله المشتري) و " pyròs " (القمح)؛ حرفيا ، لذلك ، يسمى البرسيمون قمح المشتري . يشير نوع "kaki" ، بدلاً من ذلك ، إلى اللون البرتقالي للفاكهة ، وهو نموذجي للأراضي القاحلة والجافة التي يتطور منها النبات.
أصل ونشرها
على الرغم من أن الكسيمات ، في أغنية معروفة ، ترمز إلى إيطاليا ، إلا أن هذه الثمار هي في الواقع من السكان الأصليين لبلدان الشرق.
يعود أصل البرسيمون إلى العصور القديمة: لدرجة أن النبات ، كونه من أقدم النباتات التي يزرعها الإنسان ، يفتخر بتقاليد تعود إلى آلاف السنين.
البرسيمون موطني في البلدان الصينية: رحلته إلى الأراضي الأمريكية والأوروبية بدأت فقط في منتصف القرن التاسع عشر.
يقال إن أول شجرة البرسيمون في بلادنا كانت مزروعة في حديقة بوبولي في عام 1871. يقدر الإنتاج الإيطالي حاليا بحوالي 65،000 طن ، ينتج منها 35،000 في كامبانيا. أيضا فينيتو وإميليا رومانيا منتجين البرسيمون جيدة. في جزيرة صقلية ، تتمتع cachi بأهمية كبيرة من الناحية الاقتصادية: على وجه الخصوص ، يتم تصدير فطر Misilmeri في جميع أنحاء العالم.
التحليل النباتي
Diospyros kaki هو عضو في عائلة Ebene ، وهو نفس الأبنوس: فهي أشجار تصل إلى ارتفاعات عالية (15-18 متر) ، وعموما ليست كبيرة جدا لأنها تشذب بشكل متكرر. أوراق البيضاوي - طويلة ، واسعة وبراقة ، نفضية وغير مدببة جدا. والزهور ، وهي أنثى في النباتات المزروعة على وجه الحصر ، هي بيضاء: تتبع الإثمار عملية التلقيح ، وتكون ممكنة من خلال عينات من نفس النوع ، مزودة بزهور ذكورية.
والفاكهة عبارة عن توت كروية ذات لون برتقالي عميق: مثلما هو الحال في الميداليات ، يتم حصاد الكريبم غير الناضج ، عندما يكون اللب لا يزال ثابتًا وحامضًا وقابضًا للغاية. يمكن أن تستهلك الثمرة بعد نضوجها الزائد ، عندما يصبح اللب مندي ، هلامي و لون يميل إلى اللون البني. تدعى ممارسة حصاد ما قبل النضج ، متبوعة بفترة التخزين في المستودعات ، بالملغمة: هذه التقنية مهمة للغاية للقضاء على المذاق القابض النموذجي للكاريمزون ، وكذلك السماح للمكون السكرية بـ "إخفاء" المسمى التانيك.
استخدم في المطبخ
كما رأينا ، يجب استهلاك البرسيمون بعد النضج الكامل: يمكن أن يؤكل اللب والرطبة والهلامية مع ملعقة ، أو يمكن استخدامها لتحقيق عصائر الفواكه والمربيات وسلطات الفواكه وزبادي النكهة. في اليابان ، تعتبر البرسيمون المكون الرئيسي لإعداد بعض أنواع النبيذ (عادة ما يكون المحتوى منخفض الكحول) ، وكذلك كونها مناسبة لصنع الساكي.
بشكل عام ، لا يزال اشترى البرسيمون غير ناضج: لتسريع النضج ، فمن المستحسن جلب بعض التفاح ، وقادرة على تطوير الاثيلين ، وهو هرمون غازي يسرع نضج الثمرة.
يختلف استخدام البرسيمون البرسيمون (برسيمون البرسيمون): فالفاكهة تشبه التفاح في الشكل والاتساق (يتم تقطيع اللحم الصلب ، المقرمش تقريبًا إلى شرائح) ، ولكن الطعم يكون معتادًا على البرسيمون.
