ما هو؟
يتم استخراج زيت جنين القمح من الجزء "الحي" من القمح ، والذي يأخذ حوالي 2-4 ٪ من الوزن الكلي للبذور.
كما تم اختبار زيت جنين القمح للتطبيقات الأخرى ، مثل زيادة تدفق الدم في الدورة الدموية ووقت رد الفعل العصبي (في الكرونومتر العقلي) ؛ كانت النتائج غير حاسمة تقريبا.
زيت جنين القمح يفتخر أيضا باستخدام مستحضرات التجميل الهامة. يجد تطبيقات في العلاج الجلدية الموضعية من علامات التمدد ، الجدرة (الندوب) ، والالتهابات ، والجلد الجاف والشيخوخة. لمزيد من المعلومات حول الاستخدامات التجميلية لزيت جنين القمح ، اقرأ المقالة بالضغط هنا.
الميزات الغذائية
يعتبر زيت جنين القمح غذاء وظيفي حقيقي أو غذائي .
بادئ ذي بدء ، يجب علينا عدم الخلط بين الزيت والجراثيم (أو الجنين) الذي يتم استخراجه منه. في الواقع ، فإن جرثومة القمح - التي تعتبر الجزء الحي من البذور - لها خصائص كيميائية مختلفة مقارنة بمنتج عصرها وفصلها. على وجه الخصوص ، تكون جرثومة القمح غنية بالمكونات القابلة للذوبان في الماء وذات الدهون ، في حين أن الأخيرة فقط موجودة في الزيت. وبالتالي ، فإن الاختلافات الجوهرية تكمن أساسًا في حقيقة ما يلي:
- النفط هو مركز من الجزيئات المحبة للدهون ، وهذا هو السبب في أن مستويات الفيتامينات والأحماض الدهنية والستيرولونات النباتية أعلى بكثير من الجنين كله.
- في الجرثومة هناك أيضا العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (من مجموعة B وفيت C) ، والأملاح المعدنية ، والإنزيمات ، والببتيدات والألياف.
| التركيب الغذائي لكل 100 جرام من " زيت جرثومة القمح " | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
إن الصفات الغذائية لزيت جنين القمح تعزى أساسا إلى ثراء فيتامين هـ والأحماض الدهنية الأساسية (غير المشبعة) ، حتى لو أمكن العثور على هذا الأخير بسهولة في المنتجات الطبيعية الأخرى.
يمكن لزيت جنين القمح أن يساهم في تحسين مستوى الدهون في الدم (الكوليسترول والدهون الثلاثية) ، للحفاظ على ضغط الدم الفسيولوجي وتحسين النظام الدفاعي ضد الجذور الحرة (فيتامين هـ). هذا يترجم إلى الحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية واعتدال الإجهاد التأكسدي المعمم.
الجزء المتوسط من زيت جنين القمح هو نفسه مثل أي زيت توابل آخر. لذلك يجب أن لا يكون أكثر من 5-10g لتتغذى بالطعام.
يفرض هذا الحد من الطاقة الحرارية للزيت ، والتي - إذا ما تم تناولها بكميات زائدة - يمكن أن تعزز تخزين الدهون في الجسم. لذلك ، على الرغم من أن زيت جنين القمح يعمل بشكل إيجابي على معظم المضاعفات المتعلقة بالسمنة والسفر ، فإنه يعتبر غذاء يحتمل أن يكون مسؤولا عن تراكم الدهون والعواقب السلبية المرتبطة به.
أنواع الدهون
زيت جنين القمح غني جدا في octacosanol ، وهو عبارة عن حمض دهني أليفاتي مشبع طويل السلسلة مشبع ، يعرف أيضا باسم n-octacosanol أو octacosil alcohol . يفترض البعض أن أوكتاكوسانول قد يشارك في تحسين الأداء الرياضي ، ولكن فعاليته لم تظهر.
بعض الأحماض الدهنية غير المشبعة من جنين القمح ضرورية (أوميغا 6 وأوميغا 3) ولها وظيفة نقص الكوليسترول الملحوظة ملحوظ.
زيت جنين القمح يجلب 133mg / 100g من فيتامين E ، وهو المستوى الأكثر أهمية من أي طعام لم يتعرض لأي حصن. وينبغي أيضا أن نتذكر أن محتوى هذا المغذيات ، فضلا عن العديد من العوامل الأخرى ، يختلف باختلاف النشاط الأنزيمي للبذرة. في الواقع ، وبفضل التنامي ، يميل الجنين إلى تنشيط نفسه ، مما يزيد من أمتعته الكيميائية بشكل كبير تقريبًا ، بما في ذلك الفيتامينات والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة الأخرى ، إلخ.
فيما يلي جدول ملخص للأحماض الدهنية الموجودة في زيت جنين القمح.
| عنصر | ٪ |
| حمض اللينوليك (أوميغا 6) | 59.8 |
| حمض البالمتيك | 17.4 |
| حمض الاوليك | 15.2 |
| حمض لينولينيك (أوميغا 3) | 7.6 |
