حمل

مرتديلا في الحمل

الحمل ومورتاديلا

مرتديلا في الحمل: مقدمة

الحمل هو حالة فسيولوجية خاصة حساسة للغاية ، حيث يمكن أن يكون للنظام الغذائي تأثير إيجابي أو سلبي على الطفل الذي لم يولد بعد. في هذه المقالة سنركز على أهمية أو عدم وجود مرتديلا حامل.

كثير من الناس يعتقدون أن مرتديلا ، كما محشوة ، يجب أن تكون مستبعدة تماما في النظام الغذائي للمرأة الحامل. هذا لأن ، من بين مختلف الأخطار خلال فترة الحمل ، هناك أيضا الأمراض الغذائية المخيفة (الالتهابات ، التسمم ، السموم التي تنقلها الأغذية والطفيليات) والمخاطر المتعلقة بتناول المضافات الغذائية.

اللحوم المحفوظة واللحوم الباردة والنقانق (اللحوم المحفوظة النيئة) تنطوي على خطورة في الحمل من أجل:

  • وجود مسببات الأمراض في المواد الخام
  • عدم وجود الطهي ، الذي لا يضمن سلامة الأطعمة الجاهزة
  • وجود مضافات إشكالية.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن مرتديلا ، التي يتم طهيها ، قد لا يكون لها نفس مؤشر المخاطر مقارنة باللحوم المحفوظة. دعونا نذهب إلى مزيد من التفاصيل.

مخاطر

مخاطر الأمراض الغذائية أثناء الحمل

أخطر الأمراض الغذائية في الحمل هي تلك التي يمكن أن تتنازل ، حتى بشكل لا رجعة فيه ، صحة الطفل الذي لم يولد بعد. في الواقع ، أي علم الأمراض ، اعتمادا على شدة ، يمكن أن تتداخل مع الحمل الناجح. ومع ذلك ، فإن معظم هذه التصرفات تعمل بطريقة غير مباشرة ، مما يضعف صحة الأم بشكل كبير أو يمنع التغذية السليمة اللازمة لتطور الجنين. لحسن الحظ ، هناك عدد قليل من الأمراض التي تنقلها الأغذية قادرة على التأثير بشكل مباشر على صحة الطفل الذي لم يولد بعد. هذا لا يعني أنه ينبغي الاستخفاف بهذا الاحتمال.

يجب على المرأة الحامل إيلاء اهتمام وثيق بعدم التعاقد اثنين من الأمراض ، داء المقوسات و listeriosis:

  • داء المقوسات هو مرض طفيلي يسببه التوكسوبلازما جوندي . إذا حدثت العدوى أثناء الحمل ، في 30 ٪ من الحالات ، فإنها تعبر المشيمة وتصل إلى الطفل. كلما زاد العمر الحملي ، تزداد أيضًا إمكانية إصابة الجنين. ولذلك هناك احتمال كبير أن الطفل الذي لم يولد بعد يظهر ما يسمى داء المقوسات الخلقي. هذا يمكن أن يسبب تشوهات الجنين (لا سيما العصبية) ، الولادة المبكرة ، الإجهاض وموت الطفل
  • Listeriosis هو عدوى بكتيرية تسببها أساسا Listeria monocytogenes وبشكل هامشي من قبل L. ivanovii و L. grayi . يمكن أن تتكاثر الليستريا ، التي توجد في الأمعاء الفموية وانتشرت في مجرى الدم ، (في البداية بدون أعراض) في المهبل والرحم. تصبح الأعراض واضحة فقط في الشهر الثالث من الحمل المحتمل وتستمر لمدة 7-10 أيام. من بين أكثر العواقب وخوفًا من مرض الليستريات: الإجهاض والولادة المبكرة والعدوى المميتة المحتملة لحديثي الولادة. 30٪ من حالات الليستريوسيس تؤثر على النساء الحوامل و 22٪ من الأشكال الحادة المتعاقد عليها أثناء الحمل تسبب فقدان الجنين أو وفاة الأطفال حديثي الولادة. الأمهات تميل إلى البقاء على قيد الحياة.

رؤى حول داء المقوسات

في البالغين الأصحاء (بما في ذلك النساء غير الحوامل) لا تسبب عدوى داء المقوسات عادة أعراض واضحة. من حين لآخر هناك أعراض انفلونزا طفيفة تشمل آلام العضلات وتورم العقد الليمفاوية. يمكن أن تتطور مشاكل العين في عدد محدود من الناس. عدوى التوكسوبلازما ، حتى في الأشخاص الأصحاء ، لا تلتئم بالمعنى الدقيق للكلمة. يعزل الطفيلي نفسه داخل العضلات ويبقى تحت السيطرة مدى الحياة بفضل عمل الجهاز المناعي. قد تحدث أعراض خطيرة مثل التشنجات وصعوبات التنسيق في المرضى الذين يعانون من كبت المناعة. عادة ما يتم استهلاك داء المقوسات عن طريق تناول الطعام الخام أو غير المطبوخ جيدا الذي يحتوي على كيس الطفيليات ، مما يعرض نفسه للبراز المصاب بالقط ، وكما قلنا ، من الأم إلى الطفل أثناء الحمل. نادرا ما ينتشر هذا المرض عن طريق نقل الدم. انها ليست قابلة للانتشار بين الناس. يتكاثر الطفيلي جنسياً فقط بين القطط ، ولكن يمكن أن يصيب معظم الحيوانات ذات الدم الحار ، بما في ذلك البشر ، بالطبع. التشخيص سهل. يتم إجراء اختبار الدم لأجسام مضادة محددة أو عن طريق اختبار السائل الأمنيوسي (amniocentesis) لأبحاث الحمض النووي.

الوقاية من داء المقوسات تتكون ببساطة من احترام قواعد النظافة الأساسية وطهي الأطعمة تمامًا. من المستحسن أن النساء الحوامل تجنب تنظيف القطط وتنظيف الحدائق ، خاصة مع الأيدي العارية وقبل وجبات الطعام. بالنسبة للأشخاص الطبيعيين الذين لا يتأثرون بالحمل ، فإن العلاج عادة لا يكون ضروريًا. بدلا من ذلك ، أثناء الحمل ، لتقليل المخاطر المرتبطة بالمرض ، نستخدم سبراميسين أو بيريميثامين / سلفاديازين وحمض الفولينيك.

نصف سكان العالم مصابون بداء المقوسات ولكن لم تظهر عليهم أي أعراض.

رؤى حول الليستريوسيس

الليستريا هي ممرض في كل مكان (في كل مكان) ينتقل بشكل رئيسي عبر الطريق الفموي بسبب ابتلاع المنتجات الغذائية الملوثة. في الأشخاص الأصحاء فهي مسؤولة عن حالات الطعام مثل التهاب المعدة والأمعاء. في المرضى الذين يعانون من أجهزة المناعة الضعيفة ، والنساء الحوامل ، والأطفال حديثي الولادة وكبار السن ، ومع ذلك ، يمكن أن يدخل الجسم من خلال الأمعاء وتسبب البكتيريا ، والالتهابات الجهازية الجهازية أو المركزية (التهاب السحايا ، التهاب السحايا والدماغ ، خراج الدماغ ، التهاب الدماغ الخ ).

تظهر الليستريات مع الإسهال وغيره من الأعراض المعدية المعوية ، والحمى ، وآلام العضلات ، وتصلب الرقبة ، والارتباك ، والتشنج ، وكما رأينا ، مضاعفات الحمل. يمكن أن تحدث الأعراض المتعلقة بالإنتان بعد شهرين من الابتلاع.

الوقاية من الليستريات للنساء الحوامل هي غذاء صحي بشكل أساسي. من المستحسن أن نتجنب تناول الفطائر غير المبسترة ، والنقانق الخام النيئة والأطعمة عالية الخطورة مثل الجبن الأزرق أو المقولب ، مثل الفيتا ، البري ، الكاممبرت ، البلو. يتطلب تشخيص الليستريات تحديد البكتيريا في الدم و / أو السائل النخاعي. يشمل العلاج تناول المضادات الحيوية لفترات طويلة ، وخاصة الأمبيسلين والجنتاميسين ، والذي يكون الجسم عادة حساسًا له.

مضافات Mortadella: هل يؤذون أثناء الحمل؟

لسنوات عديدة تم إنتاج مرتديلا مع إضافة أنواع مختلفة من المواد المضافة. وتشمل هذه: الأصباغ ، النكهات الاصطناعية ، معززات النكهة ، مسحوق الحليب ، الفوسفات ، مضادات الأكسدة وأنواع أخرى من المواد الحافظة. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة كان هناك انعكاس للاتجاه ، والسبب الرئيسي في ذلك من خلال التنبيه على الافتقار إلى غير صحية من هذه المكونات الافتراضية. كان التركيز بشكل رئيسي على المواد المضافة: E450 (diphosphates) ، E451 (triphosphates) و E452 (polyphosphates).

في الواقع ، كما تظهر الأبحاث العلمية ، فإن هذه المكونات الإضافية غير ضارة تمامًا ضمن الحدود التي يفرضها القانون. عند الجرعات العالية ، فهي مسؤولة عن انخفاض في امتصاص الكالسيوم المعوية ، والتمثيل الغذائي ، واضطرابات الجهاز الهضمي وفرط النشاط.

من ناحية أخرى ، من أجل تلبية احتياجات الأمهات الأكثر حذراً ، قامت صناعة الأغذية اليوم بتحديث وصفة المورتاديلا وحرمانها من معظم المواد المضافة ، بما في ذلك حتى الفوسفات الذي كان يخشى الكثير.

الاستنتاجات

هل يتم منح مرتديلا أثناء الحمل؟

نعم ، تعتبر مرتديلا التجارية الطازجة والمحفوظة جيدًا والمفتوحة حديثًا آمنة. وهو يختلف عن المنتجات المنزلية ، ولكنه نادر جدا في حالة المورتديلا. ومع ذلك ، فمن المستحسن تجنب الأطعمة التي تم فتحها لبعض الوقت ، تعرضها للهواء وتلامسها سابقا مع أسطح العمل أو التعامل معها.

بالنسبة لنظام الطهي العميق والكامل الذي يميز مرتديلا ، وكذلك في حالة لحم الخنزير المطبوخ ، والكتف المطبوخ ، والديك الرومي المشوي و wurstel ، فإن هذا السجق الأرضي يمنح أيضا في الحمية الغذائية للنساء الحوامل. المعالجة الحرارية مكثفة بما فيه الكفاية وطويلة لتدمير أي طفيليات ، مثل Toxoplasma gondii (أيضا في شكل الخراجات) ، والبكتيريا الأكثر خطورة مثل Listeria monocytogenes . لحسن الحظ ، فإن هذا الكائن الدقيق الأخير يكون موجبًا بالغرام (لا يتم توفيره مع ذيفان داخلي دائم للحرارة) ، وهو لا ينتج أبواغًا قابلة للحرارة ، ويتضاعف بشكل فعال فقط حوالي 30 درجة مئوية ، بينما يموت تمامًا عند درجة حرارة البسترة (75 درجة مئوية). 85 درجة مئوية) ؛ هذا يعني أنه ، على عكس البكتيريا الأخرى ، هو خطير فقط عندما يكون على قيد الحياة.

حتى بالنسبة لما يتعلق بوجود المضافات الغذائية ، تعتبر مرتديلا آمنة. اليوم ، معظم الوصفات تستبعد تماما وجود الفوسفات ، ولكن حتى لو لم يكن كذلك ، تذكر أن التركيزات التي تسمح بها معايير القانون لا تحتوي على أي نوع من موانع لصحة المستهلكين ، حتى أثناء الحمل.