نفقة الزوجة المطلقة

صلصة توناتا

عمومية

سمك التونة هو صلصة التوابل المصممة للاستهلاك البارد.

يرافقه وصفات اللحوم بشكل رئيسي: الشواء ، السندويشات / السندويشات / السندويشات مع البيض و / أو السلامي (محشوة بشكل خاص مع لحم الخنزير ، الكتف ، الديك الرومي المشوي أو الدجاج ، لحم البقر المشوي لحم العجل ، wurstel الخ) ، مقبلات ، خضار نيئة وخضار مسلوقة (قرنبيط ، جزر ، بطاطس ، كوسة ، بصل ، بازلاء ، اللفت ، إلخ).

الوصفة التقليدية هي سعرات حرارية ، غنية بالدهون والكولسترول.

ملاحظات على وصفة

تتكون صلصة التونة من مكونات قليلة وتتطلب عملية بسيطة إلى حد ما.

هناك إصداران ، كلاهما شائعان ومستخدمان: مع المايونيز والبيض المسلوق.

الإصدار 1: صلصة توناتا مع المايونيز

المكونات

التونة في الزيت ، سمك الأنشوجة في الزيت ، الكبر في الملح ، عصير الليمون ، البقدونس المفروم والمايونيز محلي الصنع.

للمايونيز: بيض الدجاج (صفار البيض فقط) ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، الليمون (الخل الصغير اختياري) ، الملح والفلفل الأبيض.

ملاحظة : من المهم جدا استخدام مكونات COLD وليس في درجة حرارة الغرفة ، من أجل إعطاء الكثافة والجسم على الفور للغذاء.

إجراء

  1. يعد المايونيز حسب الوصفة التقليدية.
  2. نقع الكبر لتحلية لهم. ثم ضعها في معالج طعام لتقطيعها مع: التونة في الزيت المنضب ، الأنشوجة ، بعض ملاعق المايونيز وعصير الليمون. بدلا من ذلك من الممكن للتغلب على سكين كاملة (اللحم المفروم).
  3. استنتج بتعديل الكثافة بإضافة المزيد من المايونيز.
  4. الموسم مع الملح والفلفل الأبيض المطحون.
  5. أضيفي البقدونس الطازج المفروم.

الإصدار 2: صلصة توناتا مع بيض مسلوق

المكونات

التونة في الزيت ، الأنشوجة في الزيت ، الكبر في الملح ، البيض المسلوق ، زيت الزيتون البكر أو المكونات السائلة الأخرى (مثل عصير الليمون ، الخل ، الأرض البيضاء ، الأرض البنية ، إلخ) ، الملح والفلفل الأبيض.

إجراء

  1. تغلي البيض وقشرها.
  2. نقع الكبر لتحلية لهم.
  3. افرم جميع المكونات في زجاج معالج طعام / ميني بارمر: (سمك التونة في الزيت ، الأنشوجة ، الكبر ، البيض المسلوق والزيت / سائل آخر) ؛ بدلا من ذلك من الممكن للتغلب على سكين كاملة (اللحم المفروم).
  4. اختتم بتعديل الكثافة مع الزيت أو السائل الآخر.
  5. الموسم مع الملح والفلفل الأبيض المطحون.
  6. أضيفي البقدونس الطازج المفروم.

اختياري

لإثراء الصلصة مع الخضار ، استخدم لخلق خلفية فاتحة أو بنية اللون (نموذجية من المحمصات والطهي في مقلاة).

قم بالتخزين في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام على الأكثر.

صلصة التونة الخفيفة - بدون بيض

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

الاختلافات

اختياري: يثري بزيتون أسود منتفخ مقسم إلى شرائح. تزيين مع شرائح الأنشوجة ونبات الكبر.

قم بالتخزين في الثلاجة لمدة يوم أو يومين على الأكثر.

الاختلافات: بعض الاختلافات من صلصة التونة تؤثر على:

  • نوع المايونيز: تعبأ أو محلية الصنع. يمكن الاستعاضة عن الطراز الكلاسيكي بإصدار خفيف / خفيف أو مع الزبادي.
  • استخدام البيض كله بدلا من صفار البيض فقط.
  • استخدام البيض المسلوق ،
  • نوع الكبر والأنشوجة: مخزنة بشكل مختلف (مخلل ، مملح ، في زيت ، إلخ).

إن استبدال أو تغير نسبة واحد أو أكثر من المكونات ينطوي على عدة تغييرات في الغذاء النهائي: الذوق ، الاتساق ، المدخول الغذائي والحفظ.

وباستخدام المكونات المعبأة أساسا (التي تضاف إليها مواد مضافة غذائية حافظة) ، يزداد زمن صيانة صلصة التونة إلى حد كبير مقارنة مع نفس المكونات التي يتم إنتاجها بالمكونات الطازجة.

الميزات الغذائية

لا تعد صلصة التونة التقليدية طعامًا موصى به للتغذية التقليدية ؛ يحتوي على كمية كبيرة من الطاقة ويحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول والصوديوم.

يتم توفير السعرات الحرارية أساسا من الدهون ، تليها البروتينات وأخيرا عن طريق الكربوهيدرات.

الأحماض الدهنية هي في الغالب أحادية التشبع ، الببتيدات ذات القيمة البيولوجية العالية والسكريات البسيطة.

تركيز الكوليسترول مرتفع جدا. الألياف تقريبا غير ذات صلة.

بين المعادن ، لا تلاحظ تركيزات جيدة من المواد الغذائية مرغوب فيه ، في حين أن تناول الصوديوم كبير. هذا الأخير هو معدن يحتمل أن تكون ضارة لأفراد ارتفاع ضغط الدم حساسة للصوديوم ولأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة.

من بين الفيتامينات يمكننا أن نقدر على محتوى جيد في النياسين (فيتامين PP) ، مكافئات الريتينول (فيتامين أ) و tocopherols أو tocotrienols (فيتامين E).

نظرًا لمحتواها العالي من الطاقة ، فإن صلصة التونة لا تصلح لنظام غذائي لمن يعانون من زيادة الوزن.

كمية كبيرة من الكوليسترول يجعل هذا التوابل غير صالحة للحمية ضد فرط كوليسترول الدم (حتى لو لم يكن الملف الحمضي الدهني الأسوأ).

توناتا صلصة الإصدار 1صلصة توناتا الإصدار 2
جزء صالح للأكل100.0٪100.0٪
ماء45،5g65،6g
بروتين16،6g14،5g
الأحماض الأمينية السائدة--
الحد من الأحماض الأمينية--
الدهون TOT28،7g16،0g
الأحماض الدهنية المشبعة5،83g3،38g
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة18،95g10،26g
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة3،93g2،38g
كولسترول313،5mg214،4mg
توت الكربوهيدرات0.4g0.6g
نشاء0.2g0.2g
السكريات القابلة للذوبان0.2g0.4g
الألياف الغذائية0.2g0.2g
الألياف القابلة للذوبان-g-g
الألياف غير القابلة للذوبان-g-g
طاقة326،2kcal204،3kcal
صوديوم517،0mg503،5mg
بوتاسيوم187،0mg168،9mg
حديد1،94mg1،6mg
كرة القدم60،3mg51،7mg
الفوسفور261،9mg188،7mg
الثيامين0،07mg0.05 ملغ
الريبوفلافين0،13mg0،17mg
النياسين6،02mg4،28mg
فيتامين أ134،0RAE94،9RAE
فيتامين ج0،22mg0،22mg
فيتامين هـ6،00mg3،33mg

الاختلافات المحتملة

يختلف المدخول الغذائي لصلصة التونة اعتمادًا على نوع المايونيز والزيت والتونة المعلبة ونوع حفظ الكبر والأنشوجة.

باستخدام المايونيز الخفيف أو الزبادي (انظر الوصفة: Light Maayise و Yogurt Mayonnaise) يمكنك تقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية والكولسترول.

ملحوظة . إن استخدام المايونيز الخفيف معقد بسبب عدم الاستقرار الكيميائي للمستحلب.

سيؤدي اختيار سمك التونة المالح إلى تقليل كمية الدهون الكلية بشكل كبير ، ولكن للحصول على الاتساق المناسب ، من الضروري غالبًا إضافة الزيت أثناء المعالجة. بدلا من ذلك ، يمكن استخدام السوائل المائية ولكن النتيجة ليست هي نفسها.

تغيير نوع الزيت (زيت الزيتون البكر الممتاز أو الذرة) يغير شكل الأحماض الدهنية (أساسا أحاديا 9 غير المشبعة أو أوميغا 6 غير المشبعة المتعددة).

من خلال تفضيل سمك الأنشوجة ونبات الكبر في الملح ، نحصل على صلصة التونة ذات القيمة الحسية الأكبر ؛ لكن هذا ينطوي على زيادة كبيرة في الصوديوم.