المويسلي

ما هو المويسلي؟

مويسلي هو خليط من رقائق الحبوب (الشوفان بشكل رئيسي) ، والفواكه المجففة (الكشمش ، والتفاح ، والموز) والبذور الزيتية (البندق واللوز).

يمكن تحضير المويسلي في المنزل أو يتم شراؤه.

بالإضافة إلى المكونات الكلاسيكية ، يمكن أيضًا إضافة أنواع أخرى من الفواكه المجففة (المشمش ، الخوخ ، الخوخ) ، والبذور الزيتية الأخرى (الجوز ، والصنوبر ، إلخ) ، وأنواع أخرى من الحبوب (القمح والشعير ورقائق الذرة ، إلخ) أو الكاذب. في رقائق (على سبيل المثال قطيفة).

أنواع

ميوسلي المعبأة

المزيج المعبأ هو خليط من الشوفان المجروش والمجفف (مستبدل في بعض الأحيان مع رقائق الذرة) ومكونات أخرى (الفواكه المجففة والبذور الزيتية) ؛ قد تحتوي على أنواع أخرى من الحبوب المدلفنة ، مثل رقائق القمح أو الجاودار. تتوفر العديد من أنواع المويسلي ، والتي قد تحتوي على العسل والتوابل / النكهات أو الشوكولاتة المفرومة.

هذا النوع من الجرانولا يمكن تخزينه لعدة شهور وخدم بسرعة على أي حال. بدلا من ذلك ، يمكن أن يكون غارقة في muesli بين عشية وضحاها في الحليب ثم خدم مع الفواكه الطازجة أو المربى في صباح اليوم التالي.

الموسيلي محلية الصنع

كما هو متوقع في المقدمة ، يمكن تحضير المزيج الطازج باستخدام الشوفان المجفف والمجفف ، حتى الكامل ، المنقوع في الماء أو عصير / عصير الفاكهة.

المكونات الأخرى الشائعة في المويسلي محلية الصنع هي الفواكه الطازجة أو المفرومة (مثل الموز والتفاح والعنب والعنب والمانجو وغيرها) والفواكه المجففة والبذور الزيتية ومنتجات الألبان (مثل الحليب الطازج واللبن الزبادي ، كريم ، حليب مكثف ، الخ.) أو بدائل حليب الخضروات ، وعصير الليمون ، وبذور أخرى (مثل الشيا والقنب وغيرها) والتوابل (خاصة القرفة) والعسل.

الموسيلي الأصلي

تتكون الوصفة الأصلية لـ muesli من المكونات التالية:

الشوفان الملفوف: ملعقة كبيرة ، غارقة في 3 ملاعق كبيرة من الماء لمدة 12 ساعة.
تفاح ، مع قشر (مفرم أو مفروم): اثنان أو ثلاثة تفاح صغير أو كبير.
بذور الزيت: الجوز أو اللوز أو البندق ، ملعقة كبيرة.
عصير الليمون: نصف ليمون.
كريمة الحليب أو العسل أو الحليب المكثف المحلى: ملعقة كبيرة.

الإجراء: اخلط الكريمة أو العسل أو الحليب المكثف بالشوفان وعصير الليمون. امزج ثم أضيفي التفّاح المبشور والمفروم في الخليط. بهذه الطريقة تمنع لب التفاح من اللون البني. تم تقديم هذه الوصفة ، الطازجة ، مباشرة قبل أي طبق آخر في الوجبة.

قوة

كيف أستخدم الموسلي؟

Muesli هو عنصر نموذجي في وجبة الإفطار والغداء ، وفي الوجبات الغذائية الأكثر نشاطًا ، الوجبات الخفيفة الثانوية في منتصف الصباح أو بعد الظهر.

مغذٍ للغاية ومتوازن إلى حد ما (حسب الوصفة) ، يعد المويسلي مكونًا يخدم مع الأطعمة السائلة أو شبه السائلة التي تثري خصائصه الغذائية. أكثر الجمعيات انتشاراً هي: اللبن ، الزبادي ، الفلم ، (أو ببساطة أكثر) ، والحليب النباتي ، والقهوة الطويلة ، والشوكولاتة في الكأس ، والحليب والكاكاو ، وعصير الحمضيات وعصير الفواكه.

في سويسرا وألمانيا ، يعد muesli طبقًا خفيفًا مسائيًا يسمى "Birchermüesli complet" ، وهو ما يعني الجرانولا مع الخبز المقلى بالزبدة والقهوة بالحليب.

إنها عادة شائعة لإضافة قطع الفواكه الطازجة إلى المزيج المعبأ.

تاريخ

ولادة المويسلي

تم تصميم هذا المزيج في بداية عام 1900 من قبل ماكسيميليان بيرشر بينر ، وهو أخصائي تغذية سويسري ، بهدف إعداد غذاء صحي وكامل لاستخدامه في التغذية بالمستشفيات.

كان مستوحى ميوسلي من طبق مماثل الذي تذوقته Bircher-Benner خلال رحلة إلى جبال الألب السويسرية. في البداية ، وصف الطبيب نفسه هذه الوصفة ببساطة "d'Spys" (في الألمانية السويسرية "الطبق" ، من الألمانية "يموت Speise").

في شكله الحديث ، أصبح المويسلي شائعاً في الغرب منذ الستينيات ، وذلك بفضل الاهتمام المتزايد بالطعام والصحة والنُظم الغذائية النباتية.

كان مويسلي "الأصلي" (أي من بيرشر) ، قبل أن يتم تناوله ، مغمورًا في الماء وعصير الليمون طوال الليل ، ثم تناوله مع الزبادي.

بسط و علل

كانت هذه الكلمة معروفة أصلاً باللغة الألمانية السويسرية باسم "Birchermüesli" أو ببساطة "Müesli" ، وأصبحت كلمة "mues" صغيرة الحجم التي تعني "puree" أو "mash-up".

تغذية

الخصائص الغذائية من المويسلي

غنية بالألياف و "الدهون الجيدة" ، يدين المزيج المذاق الحلو لوجود الكربوهيدرات في الزبيب وبقية الفواكه المجففة (المجففة). بدلا من ذلك ، تمثل رقائق الشوفان مصدرا للكربوهيدرات المعقدة ، والتي تضمن توافر طاقة الإطلاق التدريجي.

من ناحية أخرى ، توفر البذور الزيتية كمية نزيهة من الدهون غير المشبعة ، جزء منها هو polinsatura ، وبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة. بفضل هذه الخصائص الغذائية المثيرة للاهتمام ، تسمح لك وجبة تعتمد على المويسلي (وجبة الإفطار أو الغداء أو وجبة خفيفة) ببدء يومك بحيوية ، دون الشعور بالتعب والجوع عند استراحة الغداء.

ترتبط قيمة السعرات الحرارية للغذاء ارتباطًا وثيقًا بنوع المكونات المستخدمة ويبلغ متوسطها ما بين 300 و 400 سعر حراري لكل 100 جرام. في مويسلي جيد يجب أن يكون محتوى الثمرة مساوياً أو أعلى من 25-30٪. أخيرا ، يجب ألا تتضمن المكونات السكر.

فضول

البروفيسور فنسنت ماركس ، مؤلف كتاب "الذعر الأمة" (عام 2006) صاغ تعريف "سوء التغذية Muesli حزام" لوصف ظاهرة مزعومة من نقص الدهون الأساسية في الأطفال. هذه النتيجة يمكن أن تعزى إلى اختيار الأطعمة "الصحية" بشكل حصري ، والتي في الواقع تثبت أنها حصرية "هزيلة".

وخلصت دراسة أجريت في جامعة بريستول التي فحصت حمية الأطفال البريطانيين إلى أن هذه المخاوف غير مدفوعة أو مفرطة. في حين أظهر الأطفال الذين يتناولون كميات أقل من الدهون انخفاض كمية من الزنك وفيتامين أ ، أولئك الذين لديهم نظام غذائي غني بالدهون يبتلعون كميات أقل من الحديد وفيتامين C. بشكل عام ، لا توجد مجموعة من الأطفال تفتقر إلى المواد المواد الغذائية الأساسية ، بغض النظر عن النظام الغذائي.