التغذية والصحة

كيف تسمين

الشحوم: ماذا يعني هذا؟

التشحيم هو مصطلح عام ، ليكون دقيقاً ، فعل ، والذي (يشير إلى الفرد) يصف الزيادة (المطلقة أو النسبية) للكتلة الدهنية .

هذه الزيادة ، بشكل عام ، تتجلى مع نمو كتلة الجسم والوزن الكلي. ومع ذلك ، في ظل ظروف خاصة ، قد تظل هذه المعلمات مستقرة أيضًا. وبعبارة أخرى ، في حدود معينة من الزيادة ، من الممكن زيادة الوزن (زيادة الكتلة الدهنية) دون زيادة في وزن الجسم.

هناك جراسو وجراسو

يمكن تمييز دهون الجسم أو تصنيفها بطرق مختلفة. ما هو مؤكد هو أنه ليس عنصرا عديم الفائدة أو اختياري لجسمنا ، وهذا هو السبب في أن جزءًا من هذا يسمى " الدهون الأساسية أو الأساسية ".

الدهون الأساسية تختلف كميًا بين الجنس الذكري والأنثوي ، تمامًا كما يختلف توزيع الدهون تحت الجلد في الجنسين (توزيع الروبوت للرجال ، الذي يميل إلى تراكم المزيد من الدهون الحشوية ، والمرأة gynoids للنساء) .

تتكون الدهون الأساسية من الأجزاء الدهنية: الأغشية الخلوية ، الأغمام العصبية المايلينية ، نخاع العظام ، الغدد الثديية ، الكلى ، القلب ، الكبد ، الأمعاء ، الطحال ، الرئتين ، إلخ.

  • عموما ، تشكل الدهون الأساسية 3-5 ٪ من الكتلة لدى الرجال و 8-12 ٪ في النساء (خاصة بالنسبة للغدد الثديية).
  • تشكل كتلة الدهون الإجمالية حوالي 12-15 ٪ لدى الرجال و 25-28 ٪ في النساء (وهو أكثر عرضة للاحتفاظ بالاحتياطيات الدهنية). هذه النسب تشمل كلا من الدهون الأساسية التي تودعها.

عندما يحدث فقدان الوزن للتأثير على الدهون الأساسية (الحالات الحدودية ، كما يحدث في سوء التغذية في العالم الثالث أو في حالة فقدان الشهية الشديدة) ، يبدأ انزعاج كبير للصحة العامة ، مما يهدد بقاء الكائن الحي ذاته.

ملحوظة . يقال أن ما يسمى الدهون البنية هو الحشوية في الأساس. وظيفتها ليست بمثابة احتياطي الطاقة (مثل واحد أبيض تحت الجلد) ، ولكن بدلا من المشاركة في تنظيم الحرارة في الكائن الحي.

حالات خاصة

مثال على التسمم بالثقل الثابت يمكن أن يحدث مع الانقطاع المفاجئ والمفاجئ لنشاط بناء الجسم. على وجه الخصوص ، إذا كان تعليق النشاط البدني أو تقليصه مرتبطًا بممرات الطعام غير الملائمة (التي ينخفض ​​فيها الكحول والوجبات السريعة غالبًا) ، يمكن تعويض الزيادة في كتلة الدهون بانخفاض كتلة الجسم النحيل. والنتيجة هي أن الشخص يحصل على الدهون مع الحفاظ على ثبات وزن جسمه.

أقل جذرية وأكثر انتشارا هو انخفاض كبير في كتلة العجاف مع الحفاظ على كتلة الدهون دون تغيير. في هذه الحالة ، قد يوحي الموضوع fattens (بطريقة نسبية) على الرغم من انخفاض في وزن الجسم على عكس ذلك. وعلى نحو مماثل للحالة السابقة ، فإن هذا الظرف ، الذي لا يكاد يُنظر إليه على أنه "تسمين" ، يمكن أن يظهر في مقاطعة الأنشطة الرياضية ، وقبل كل شيء على مستويات عالية.

يجب أن يقال أيضا أن التسمين في معظم الحالات هو نتيجة للإدراك الفردي ، وهي الطريقة التي يوسع بها العقل ويضع سياق الصورة وأبعاد الجسم في سياقها. بالنسبة للغالبية العظمى من الحالات ، يؤيد التفسير الزيادة في الكتلة الدهنية ، ونادراً ما يكون العكس.

وينبغي أيضا تحديد أنه في بعض الحالات ، لا يمكن التعرف على الزيادة في الكتلة الدهنية بسهولة. ومن الأمثلة الدالة على هذه الظاهرة ، إلى حدٍّ ما ، ما يحدث خلال مراحل " بناء كتلة العضلات " في الثقافة التثقيفية. لحسن الحظ ، في أيامنا هذه ندرك جيدًا أنه من الأفضل دائمًا ألا نتجاوز ذلك ، ومع ذلك ، فإن تعريض الكائن الحي إلى طور الابتنائية بشكل أساسي هو "طبيعي" يزيد أيضًا من كتلة الدهون بشكل طفيف. ومع ذلك ، في صالات الرياضة غالبا ما تسمع عن "نتائج كبيرة" من حيث كتلة العضلات ، معاقبة فقط من خلال الاحتفاظ بالماء تحت الجلد معتدل. على الرغم من حقيقة أن الزيادة في ماء الجسم لا تزال محتملة ، مع الأخذ بعين الاعتبار أنه في مرحلة "تعريف العضلات" أو "القطع" فإن العكس هو الحالة (نزعة إلى التجفاف التي يجب تطبيعها لاحقاً) ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لبعض المكملات الغذائية مثل الكرياتين التأكيد على هذا الاتجاه. ومع ذلك فمن الضروري تحديد أن الاحتفاظ بالمياه يمكن أن يصل إلى مستويات معينة (عدة كيلوغرامات) فقط في وجود ظروف مرضية ؛ لذلك ، فإنه ليس بالماء البيني عموما ولكن الدهون في الدهون. وعلاوة على ذلك ، لا تستقر دهون الجسم حصرا في الأنسجة الدهنية ، ولكن أيضا داخل العضلات المخططة . هذه التفاصيل مرئية بوضوح من خلال مراقبة بعض قطع اللحم. على وجه الخصوص ، فحص شريحة لحم الأضلاع التي تم الحصول عليها من الماشية Wagyu كوبي الشهيرة (التي من الواضح حالة حدودي) ؛ في الممارسة العملية ، فإن "مرحلة الكتلة" التي تبجح كثيرا ما تحفز الجسم على اكتساب الوزن أكثر أو أقل ، وهذا يتوقف على الحالة المحددة.

كيف تحصل على الدهون؟

كما هو متوقع ، فإن الحصول على الدهون يعني زيادة كمية الدهون في الجسم. هذه هي الأحماض الدهنية المخزنة في شكل ثلاثي الجليسريد داخل الخلايا الشحمية الموجودة في الأنسجة الدهنية المعروفة. وهذه الأخيرة ليست مجرد "مخزون احتياطي" ، بل هي عبارة عن نسيج متخصص قادر على التفاعل مع بقية الكائنات الحية من خلال التغذية المرتدة من الهرمونات والنواقل العصبية. هذا هو السبب في أن عبارة "الجهاز الدهني" أصبحت شائعة اليوم.

هذا التعريف يخفي ، جزئيا على الأقل ، الإجابة على السؤال الذي تستند إليه المادة. من الناحية العملية ، هناك حاجة إلى عنصرين أساسيين للوزن:

  1. أن الدهون المتداولة في الدم (التي أدخلت مع النظام الغذائي أو التي ينتجها الكبد) تصل إلى الخلايا الشحمية ؛
  2. أن الاتجاه الهرموني هو لصالح الابتزاز الدهني (يجب ألا يمنع الطلب العالمي على الطاقة تراكم الدهون).

في النقطة "1" من الضروري زيادة التفريق بين بعض المتغيرات. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون مصدر الطاقة الزائدة التي تولد الوديعة الدهنية ، أي التغذية ، المتطلبات التالية:

  • زيادة السعرات الحرارية
  • حجم كبير وكثافة الطاقة لكل وجبة ،
  • ثروة في الشحوم وفي الجزيئات التي تحفز بشكل كبير إطلاق الأنسولين (الكربوهيدرات وبروتينات أقل).

ثم ، يجب أن يكون الهضم والامتصاص المعوي ووظيفة الكبد تعمل بكامل طاقتها.

في النقطة "2" ، من ناحية أخرى ، أذكر أن كل من إفراز الأنسولين واستقبال النسيج نفسه من قبل الأنسجة الدهنية يجب أن يظهر لا تشوبها شائبة.

من يسمن ومن لا؟

في بعض الحالات يكون هناك ميل حقيقي ، أو يتعارض مع عداء معين ، في زيادة كتلة الدهون.

على المستوى الفسيولوجي ، فإن الأشخاص الذين يناضلون من أجل زيادة السمنة لديهم هم ما يسمى "بالدستور الضعيف". ليس من الواضح ما هي أسباب هذه الميزة ويمكننا فقط فرض بعض:

  • امتصاص غير معوي
  • استجابة الابتنائية غير الكافية ، على المستوى الهرموني أو المستقبلي ؛
  • وظيفة الغدة الدرقية متفوقة على المعتاد.
  • تحفيز عدم كفاية أو تجاهل الشهية ؛ في بعض الأحيان بسبب اضطرابات المزاج أو إدمان الكحول
  • الأيض الباسلي ، الحثرات التي يسببها النظام الغذائي ، منظم ، نقص الأكسجين للنشاط البدني ، الخ عالية جدا
  • أمراض الغدة الدرقية ، وأمراض السرطان ، وبطريات الأمعاء أو غيرها من الأمراض التي تزيد من نفقات الطاقة وتؤذي دنف.

حسب المنطق ، أولئك الذين لديهم ميل لزيادة الوزن هم في الوضع المعاكس ، مع الأخذ في الاعتبار أن بعض الأمراض الوراثية (مثل متلازمة كوشينغ) والغدد الصماء (الغدة الدرقية) والتماس الأيضية (مثل مقاومة الأنسولين) يمكن أن تعزز الترسبات الدهنية .

تأثيرات غير مرغوب فيها

عادة ، أولئك الذين يحاولون زيادة الوزن يتأثرون بما يسمى عادة "النحافة" ، حتى لو كانت هذه الميزة تقابل أبداً تقريباً الحالة التي يُفهم علمياً بأنها "نقص الوزن" (BMI <18.5).

يؤثر مفهوم النحافة المفرطة على كل من الذكور والإناث ، خاصة عند المراهقين أو على أي حال. بالنسبة للأولاد ، فإن عدم الارتياح يأتي أساسًا من الاعتقاد بأنهم ليسوا متغيرين جدًا ، لا سيما بسبب ندرة حجم الكتفين ، والأذرع ، وتسليط الضوء على شفرات الكتف (التي لا علاقة لها بالضعف البنيوي الذي يسمى " كتف المجنحة "). ومع ذلك ، بالنسبة للفتيات الغربيات ، فإنها تنبع من كل شيء من منظور ندرة الثدي ، أو مؤخرًا (خاصة في أمريكا اللاتينية).

إن ما يسمى بالبنائين الصغار لا يشكلون الشريحة الأطول خدمة من السكان ، لكنهم بالتأكيد يصلون إلى أقصى عمر أعلى مقارنة بالسمنة.

إذا كان صحيحًا أنه بالنسبة لشخص نحيف للحصول على بضعة جنيهات إضافية لا ينبغي أن يؤدي إلى أي ضعف في الصحة ، فمن الضروري تحديد أن الزيادة في الوزن الناجمة عن نمط حياة غير مستقر واتباع نظام غذائي غني بالأطعمة غير المرغوب فيها (غير متوازن) يرتبط بعدد كبير من التأثيرات الجانب. من بين هذه: الميل لزيادة الدهون الزائدة (مع زيادة الوزن والسمنة) ، ومقاومة الأنسولين ، فرط كولسترول الدم ، ارتفاع شحوم الدم وارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي.

في نهاية المطاف ، يمكنك الحصول على الدهون عن طريق تناول أكثر من ذلك بقليل ، أو حوالي 10 ٪ من إجمالي الطاقة. في حمية 2000 كلغ ، هذا هو 200kcal أكثر ؛ عمليًا: كوب مليء بالحليب المقشود جزئيًا والتفاح ؛ أو صدر صغير من صدر الدجاج مع ملعقة صغيرة من الزيت ؛ أو 3 شرائح من الخبز.

ومع ذلك ، يجب أن يقال أن هذه ممارسة موصى بها فقط لأولئك الذين يعانون من نقص الوزن فعلاً (BMI <18.5) ؛ بالنسبة لكل الآخرين ، يكفي في بعض الأحيان التأكد من تناول 3 وجبات في اليوم ، 3 منها رئيسية و 2 وجبات خفيفة ، و 30٪ من الطاقة تأتي من الدهون.