الصاروخ ( Eruca sativa Miller) هو نبات عشبي سنوي ينتمي إلى عائلة Brassicaceae (صليب). يقر الصاروخ بالعديد من الاستخدامات ، سواء في الطهي أو في المجال الطبي / العشبي.
يجب أن نكون حذرين للغاية حتى لا نخلط بين الصاروخ التقليدي ونبات مشابه جدا ، وهو صاروخ بري ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). هذا الأخير ، على عكس Eruca sativa ، يحتوي على المزيد من الأوراق المسننة والأزهار الصفراء ونكهة أكثر حسمًا وحارًا .
تاريخ روكولا
الصاروخ له تاريخ قديم جدا. بالفعل في العصر الروماني ، تم استخدامه كعنصر توابل للطعام ، ولكن أيضا كمكون مثير للشهوة الجنسية مفترض.
تطورت زراعة الصواريخ في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط وفي وسط غرب آسيا. في الوقت الحاضر ، يزرع بوفرة في فينيتو ، ولكن أيضا في شمال أوروبا ، في أمريكا الشمالية والهند. في المنطقة الأخيرة ، تُعرف بذور النبات باسم جارجر.
مورفولوجية النبات
صاروخ sativa ، إذا تُرك للنمو ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 50 سم. الأوراق ، المدعومة بسيقان صغيرة بدون شعر متجمعة في القاعدة (وردة) ، خضراء ، ذات هوامش مسننة ، ذات شكل مستطيل (شبيه بالرمح) ، رائحة مميزة وطعم حار أو أكثر.
يتأثر طعم الصواريخ أساسًا بنوع التربة والموسم. وكلما كانت التربة جافة وحصادها متأخرا كلما زادت شدة النكهة.
تتكون الزهور الصاروخية من أربعة بتلات ، مع اللون الأبيض المصفر أو الأرجواني ، الذي يحدث المزهرة من فبراير إلى يونيو. ثمار الصاروخ عبارة عن سيليكات ، والتي تحتوي بدورها على عدد متغير من البذور الصالحة للأكل الصغيرة.
يزرع الصاروخ على ارتفاع حوالي 800-1000 متر فوق مستوى سطح البحر. أنها تنمو بشكل جيد على أي نوع من التربة ، وأفضل إذا كان الجير والقاحلة (حساس جدا لركود المياه). البذر يحدث في الربيع ، ثم يستمر في فصل الشتاء. في هذه الحالة الأخيرة ، من الضروري الحصول على البصيرة لتغطية البذور بقليل من التربة.
يمكن حصاد أوراق الصاروخ على مدار العام ، خاصة إذا كانت متطورة بشكل جيد وبدون زهور.
الأوراق والجذور هي الأجزاء الأكثر استخدامًا. الأولى يمكن استخدامها على حد سواء الطازجة والمجمدة ، في حين يتم تجفيف الجذور.
جرجير: الجوانب الغذائية
صاروخ: الجوانب الصحية
الجوانب الصحية للصواريخ هي مفيدة بشكل كبير لجسمنا:
- وجود فيتامين C. في الماضي كان يستخدم لمكافحة الاسقربوط.
- وجود البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور ؛
- يحفز الشهية
- يعزز الهضم.
- عمل مدر للبول
- عمل منقار
- مفيد للكبد.
- عمل طارد للريح ، ويفضل طرد غازات الأمعاء.
- يحفز الجسم في فترة النقاهة والضعف.
- تهدئة وتنشيط العمل عندما تؤخذ باعتبارها شاي الأعشاب مع النعناع والقمم المزهرة من لذيذا.
والجانب السلبي الوحيد للصاروخ هو السهولة التي يسبب بها تأثيرات مزعجة على أجسامنا عندما تؤخذ بجرعات عالية.
صاروخ: يستخدم في المطبخ
صاروخ ، مثل الصاروخ البري ، يستخدم على نطاق واسع في المطبخ. إذا كنت تريد أن تعطي الطبق نكهة مركزة مع لمسة من التوابل ، فالصليب البري هو بالتأكيد أكثر ملاءمة. لا يزال في حقل الطهي ، يصنع الصاروخ للزواج من الخضروات واللحوم ومنتجات الألبان والذرة الحلوة والبيتزا والمعكرونة والعديد من الأطعمة الأخرى.
نصيحة لجميع عشاق الطهي هو محاولة تسخين المعكرونة بنوع من البيستو الجينوفي المعتمد على الصواريخ. يتم الحصول على الضمادات من خلال اتباع الوصفة الكلاسيكية للبيستو Genoese ، فقط استبدال الريحان مع أوراق الجرجاء ، كليا أو جزئيا.
البيستو Rucola
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبفضول
في جزيرة ايسكيا يتم إعداد المسكرات المصنوعة من الصواريخ تسمى روكولينو . عادة يتم تقديم هذا المسكرات ، جنبا إلى جنب مع limoncello سيئ السمعة ، بعد وجبات الطعام لتسهيل عملية الهضم. وهناك فضول آخر هو أن الصاروخ يستخدم على نطاق واسع في مصر كطبق جانبي لأطباق السمك.
