من قبل الدكتور دافيدي مارسيانو
ما هو النظام الغذائي باليو؟
أكثر وأكثر في كثير من الأحيان نسمع عن paleodieta ، وهذا النهج الغذائي "الجديد" على أساس ماكياجنا الجيني.
ظهر الرجل منذ مليوني سنة ، وقد تبين أن تركيبته الوراثية ، حتى الآن ، قد تغيرت أقل من 1٪ ، لذا فإن المعلومات الغذائية التي تُركت في ذاكرة الشفرة الوراثية الخاصة بنا متطابقة مع تلك الخاصة بعصر الحجر. بعبارة أخرى ، لقد أحرزنا تقدمًا في العديد من المجالات ، لكن علم الوراثة لدينا "متساوٍ" مع علم الإنسان القديم.
كيف نعرف ما أكله رجل الماضي؟
هذا ما سمحت به الدراسة:
- بعض بقايا الهيكل العظمي
- من البلى المختلفة للأسنان ، بسبب تضارب الحيوانات أو النباتات ؛
- من الأدوات الحجرية المصنعة من قبله ؛
- من خلال تعداد البقايا الحيوانية والنباتية الموجودة في مواقع ما قبل التاريخ ، والتي تجعل من الممكن تحديد الأنواع الأكثر حضورا في النظام الغذائي لرجل العصر الحجري.
على أساس أنظمة التحقيق هذه ، يمكننا اليوم فهم تطور الغذاء الذي ينتقل من الكائنات البشرية الأولى (منذ 4 ملايين سنة ، في شرق أفريقيا ، حيث يبدأ التاريخ التطوري البشري) إلى الإنسان العاقل (Homo sapiens) .
قضى الإنسان أكثر من 99٪ من حياته على الأرض يمارس الصيد والجمع والصيد ، مفضلاً نشاطًا واحدًا أو آخرًا وفقًا للظروف البيئية.
لذلك نحن نتحدث عن نظام غذائي يعتمد على اللحوم والأسماك والمكسرات والبذور والخضروات والفاكهة.
شكرا لدراسات الدكتور. لورين Cordain من جامعة كولورادو (مخترع الحمية العصر الحجري القديم) ، يستنتج أن ما يقرب من 60 ٪ من السعرات الحرارية المستمدة من ابتلاع الحيوانات. على وجه الخصوص ، يفضل hominids الأجهزة الداخلية ونخاع العظام ونادرا ما تتغذى على البيض.
ولادة الزراعة
اليوم ، لا تزال بعض القبائل تحتفظ بهذه الميزة ، مثل السكان الأصليين في الصحراء الأسترالية ، وبعض قبائل الفلبين والهنود في غابة الأمازون.
منذ حوالي 12000 سنة ، تشكلت هذه التركيبة الجينية على مدى ملايين السنين (فكروا في كيفية تأثيرها على 12،000 سنة على ملايين السنين) مشوهة بالكامل بتغيير لم يقبله جسمنا بعد: ولادة الزراعة وتربية الحيوانات المسموح بها "لا يهاجر الإنسان أكثر" مع تناوب الفصول ، ويحافظ على الأطعمة طوال العام مثل الحبوب والحليب ومشتقاته ، التي تم تحديدها اليوم ، وهي ضرورية لنظام غذائي صحي.
فالغذاء المولود و / أو المستورد من هذه الفترة قد يتعارض مع خصائصنا الوراثية. وعلاوة على ذلك ، فإننا نتحدث عن الأطعمة عالية السعرات الحرارية والمغذية ، على عكس الأطعمة قبل الزراعة الغنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات ، إلخ.
إن تأثير التباين بين الزراعة قبل وبعد الزراعة على التركيب الوراثي لدينا قد تسبب على الأرجح في ما يسمى ب "dysinsulinism" أو "متلازمة X" ، والتي مع مرور الوقت تكون قادرة على توليد ارتفاع ضغط الدم ، والسمنة ، وفرط شحميات الدم ، والسكري ، والأمراض. cardiocirculatory وأكثر من ذلك. يحدث هذا ، حيث أن 12000 سنة لا تكفي لتعديل جيناتنا وتعديلها إلى هذه الأطعمة الجديدة. في الواقع ، من أجل التحقق من هذا الوضع / التطور ، من المتوقع أن يمر 20،000 / 60،000 سنة.
إغلاق رأي شخصي!
ماذا نأكل؟
أود أن أفكر في هذا النهج الغذائي ، بغض النظر عما إذا كان يمكن أن يطلق عليه اسم العصر الحجري القديم أو التمثيل الغذائي أو المنطقة أو التغذية الأخرى. ماذا تأكل في هذا النظام الغذائي؟
الفواكه والخضروات غير النشوية
كما تم صب الطعام في أفضل صالات التلفزيون للحصول على ميزاته الممتازة.
- غني بالماء (يتكون جسمنا بشكل أساسي من الماء وإدخاله الخارجي ضروري للصحة)
- غني بالفيتامينات والمعادن (غالبًا ما يشتمل على الوقاية من الأمراض)
- غني بالألياف (ممتاز الزبالين ومزيلات الأنسولين).
- غني ، ولا سيما الفاكهة ، حتى لو كان مع بعض الاختلافات ، من سكر الفواكه: السكر مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة أن يعطي باستمرار الطاقة للجسم تجنب التغييرات نسبة السكر في الدم بسبب العديد من المواقف السلبية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك كميات كبيرة من الخضار والفاكهة في الجسم ينتج بيئة قلوية وغير حمضية ، مع تأثيرات وقائية للعظام والصحة بشكل عام (على التحمض الغربي يمكننا التحدث كثيرًا).
أساسا اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والمأكولات البحرية
على اللحوم الخالية من الدهون وهنا أيضا أعتقد أن الحكم هو بالإجماع: الأطعمة الغنية بالبروتينات النبيلة مع عدد قليل من الدهون المشبعة.
الأسماك والمأكولات البحرية ، مرة أخرى ، هي مصادر ممتازة للبروتين مع إضافة الدهون (أوميغا 3 - عندما لا تزرع في المزرعة) ضروري لرفاهية جسدنا
الفواكه المجففة
البروتينات النباتية الممتازة مع مصدر الدهون الأمثل
الأطعمة لتجنب
جميع الأطعمة غير المرغوب فيها والمنتجات الصناعية - جميع المحليات - الأطعمة التي تحتوي على الدهون المهدرجة - الزيوت المكررة - القهوة - الكحول - المواد الحافظة - يجب تجنب الأصباغ.
قواعد باليو النظام الغذائي
أنت لا تحتاج على الاطلاق لحساب السعرات الحرارية ولكن عليك أن تأكل إلى الشبع.
وجه نفسك نحو الجودة (اختر فقط أطعمة معينة) وليس نحو الكمية (1000 - 2000 أو 3000 سعر حراري).
توصي لورين كوردين في كتابها بالامتثال لهذه القواعد:
- خذ كمية لا بأس بها من البروتين الحيواني
- تناول كميات أقل من الكربوهيدرات عن تلك الموصى بها عادة من قبل الأنظمة الغذائية الشعبية ، ولكن تستهلك الفواكه والخضروات ، دون الدرنات النشوية ، الحبوب المكررة والسكريات
- خذ الألياف ، دائما من الفواكه والخضروات
- خذ كمية معتدلة من الدهون ، خاصة الأوميغا 3 والأوميغا 6 بكميات متساوية
- Nutritsi من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ومنخفضة الصوديوم
- اتبع نظام غذائي عالي القلوية ، أي غني بالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم
- تفضل الأطعمة الغنية في المواد الكيميائية النباتية والفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة.
اعتبارات الصحة
هل تعتقد أن هناك شيء ضار حول هذا؟
يبدو أن الأطعمة التي تحتوي على أعلى قيمة غذائية موصى بها ولا يُنصح باستخدام الأطعمة السريعة.
يمكن الاتفاق على مساهمة الحبوب أو لا ، ولكن لا يمكن إنكار أنه من ظهورهم في الحضارة الإنسانية بدأ الإنسان في الحصول على بعض الأمراض.
الجميع يتحدث عن فوائد (؟) من الحبوب ولكن لا أحد يقول أن الحبوب تحتوي أيضا على:
- الغلوتين ، وهو بروتين قادر ، في الأفراد الموهوبين لإثارة ردود فعل ذاتية قوية في البنكرياس ، في الأمعاء ، في الغدة الدرقية
- phytates التي تمنع امتصاص الأملاح المعدنية الهامة وتقلل من استيعاب البروتين
- الإكسورفين الذي يولد هذا الشعور النموذجي بالاسترخاء من خلال تناول شطيرة لطيفة ، والتي تعطي أيضًا الاعتماد.
أما بالنسبة لمنتجات الألبان ومشتقاتها ، أتساءل ... لكن كيف ، شيطنة الدهون المشبعة كمؤثر على شراييننا ، ومن ثم نوصي بالمتناول اليومي لمنتجات الألبان ومشتقاتها؟
مع الاستمرار على الدهون ، يجب عليك - قبل التحقق من كمية الطعام - تقييم نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3. النسبة المثلى هي 2: 1. الدهون والدهون الحيوانية من الحمية العصر الحجري القديم تصل إلى نسبة 4: 1 ، ما يقرب من الكمال.
اللحوم الحالية التي تأتي من الوحوش المرباة ، من قبيل الصدفة ، مع دقيق الحبوب تحتوي على نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3 من 20: 1 وهو الموجود في أي نوع من الحبوب !!
لذا ، هل من الأفضل أن نقول أن اللحم يؤلم أم يمكن أن نقول أن اللحم يؤلم عندما تطعم الحيوانات نفسها بشكل غير طبيعي؟
متابعة: مثال حمية باليو »
