تغذية

الأحماض الدهنية الأساسية

مقدمة

الأحماض الدهنية الأساسية أو AGE * (اختصار الايطالية) هي العناصر الغذائية الهامة جدا.

بفضل الدور المفيد الذي يمارسونه على الحالة الصحية ، ظل يتحدث باستمرار منذ عدة سنوات ؛ تواصل البث التلفزيوني والمقابلات الإذاعية والمجلات العلمية والحملات الإعلامية الوزارية والتعليم المدرسي تركيز اهتمام المستهلكين على أهمية هذه الدهون.

من ناحية أخرى ، فإن الكم الهائل من المعلومات ، والسرعة العالية التي تنشر بها التحديثات العلمية ، تخلق الارتباك بين المهنيين (المؤيدين والمشككين) والارتباك في الرأي العام.

سيتم تجميع المعلومات الرئيسية المتعلقة الأحماض الدهنية الأساسية أدناه.

* في اللغة الإنجليزية. تسمى الأحماض الدهنية الأساسية بالحمض الدهني الأساسي أو يشار إليها باسم EFAs.

ماذا أنا؟

الكيمياء والفيزياء من الأحماض الدهنية الأساسية

المعروف أيضا باسم فيتامين F ، من وجهة نظر كيميائية الأحماض الدهنية الأساسية تنتمي إلى مجموعة من الدهون (أو الدهون).

نداء الكيمياء

تصنف الأحماض الدهنية (اختصارا AG أو FA) إلى ثلاث مجموعات - مشبعة ، أحادية غير مشبعة وغير مشبعة - تبعا لوجود رابطة مزدوجة أو أكثر على طول سلسلة الكربون.

تنتمي الأحماض الدهنية الأساسية إلى مجموعة متعددة غير مشبعة ، حيث أنها تحتوي على روابط مزدوجة أكثر في السلسلة المذكورة أعلاه من ذرات الكربون.

هذا يدل على بعض الخصائص الفيزيائية الكيميائية المحددة. الأكثر إثارة للاهتمام هي:

  • الاتساق السائل / اللزوجة المنخفضة في درجات الحرارة المنخفضة.
  • عدم الاستقرار وقابلية التأكسد ، والجذور الحرة ، والضوء والحرارة ، والتي تتطلب حاجات معينة للحفظ

أساسيات: لماذا؟

تعتبر هذه الأحماض الدهنية "ضرورية" لأن الجسم غير قادر على إنتاجها بشكل مستقل.

في الواقع ، أي عنصر غذائي يجب على الكائن الحي إدخاله من البيئة المحيطة هو أمر ضروري.

باختصار ، المصدر الوحيد لتوريد المواد الأساسية هو التغذية.

يمكن أن يحتوي الغذاء على العناصر الغذائية الأساسية "بالكامل" أو في شكل سلائف ، أي ركائز لاستخدامها "المواد الخام" لاشتقاق هذه العوامل الأساسية.

هل تعلم أن ...

المواد الغذائية الأساسية ليست هي نفسها لجميع الكائنات الحية. على سبيل المثال ، يعد وجود حمض أميني يسمى التورين ضروريًا للقط ، ولكنه طبيعي بالنسبة للإنسان. علاوة على ذلك ، يمكن أن تتغير الجوهرية وفقا للعمر ، كما يحدث في البشر لبعض الأحماض الأمينية الضرورية في سن مبكرة فقط.

كم عدد الأحماض الدهنية الأساسية؟

هناك نوعان من الأحماض الدهنية الأساسية "الحقيقة":

  • حمض اللينوليك (للمجموعة ω6 أو n-6 أو أوميغا 6)
  • Α-linolenic acid (ألفا ، من المجموعة ω3 أو n-3 أو أوميغا 3).

مع توفر هذين المغذيات ، يكون الجسم قادرًا على استخلاص مركبات أخرى ، مع وظائف مختلفة أو أيضية مختلفة.

كما هو قابل للخصم بسهولة ، والمشتقات تنتمي إلى مجموعة أوميغا 3 إذا كانوا يأتون من حمض ألفا لينولينيك ومجموعة أوميغا 6 إذا كانوا يأتون من مجموعة حمض اللينوليك.

أنشأت معاهد البحوث الحصة الموصى بها (الكمية التي يجب أخذها مع النظام الغذائي) لتوحيد جميع دعاة المجموعات الفردية. إنه مجرد تبسيط عملي ، لكن نقص أو زيادة الأحماض الدهنية الأساسية لا يعتمد فقط على الكمية ، ولكن أيضًا على النوع الكيميائي من هذه العناصر الغذائية المأخوذة مع الطعام.

على سبيل المثال ، يعتبر حمض الأراكيدونيك (20: 4 ω6) حمضًا دهنيًا أساسيًا فقط في نقص سلائفه أو حمضه اللينوليك (الذي يمكن أن يتكون منه بسبب الاستطالة وتشتيت السلسلة الكربونية).

مشتقات رئيسية من حمض ألفا لينوليك أوميغا 3مشتقات رئيسية من حامض اللينوليك أوميغا 6
Docosahexaenoic acid أو DHA (22: 6 ω3)

حمض Eicosapentaenoic أو EPA (20: 5 ω3)

حمض جاما linolenic أو GLA (18: 3 ω6)

Diomo-gamma-linolenic acid أو DGLA (20: 3 ω6)

حمض الأراكيدونيك أو AA (20: 4 ω6)

وظائف

ما هي وظائف الأحماض الدهنية الأساسية؟

الوظيفة الرئيسية للأحماض الدهنية هي من نوع السعرات الحرارية.

أنها توفر الطاقة في معظم الخلايا البشرية (من خلال أكسدة الميتوكوندريا) ، وخاصة الخلايا العضلية ، والتي تأخذ ما يصل إلى 9 سعر حراري (كيلو كالوري) لكل غرام.

أما فيما يتعلق بالأحماض الدهنية الأساسية ، فإن هذه الوظيفة هامشية فقط ولا تكتسب أهمية إلا في حالة الإفراط في تناولها مع النظام الغذائي.

مهام هذه الجزيئات مختلفة جدا. في الواقع ، يلعبون دورًا أساسيًا في العديد من الأقمشة ، على سبيل المثال:

  • انهم يشاركون في إنشاء أغشية الخلايا.
  • أنها تسمح بتخليق بعض المواد المسماة eicosanoids bioregulatory (أو "superhormones") تشارك في تشكيل التفاعلات الخلوية الهامة مثل الالتهاب.
  • قبل كل شيء في الظروف المرضية ، فإنها تعزز استعادة العوامل الأيضية مثل ضغط الدم ، والكوليسترول في الدم ، والشحوم الثلاثية والأضرار الناجمة عن ارتفاع السكر في الدم ، وما إلى ذلك.
  • ونتيجة لذلك ، فهي تحمي من تصلب الشرايين والتخثر والانسداد الذي يؤدي إلى أحداث مؤسفة من طبيعة الأوعية الدموية (القلب ، نقص التروية الدماغية ، وما إلى ذلك).
  • وهي تدعم الوظيفة الإدراكية وتحمي من انحطاط الجهاز العصبي.
  • أنها تضمن الحفاظ على الوظيفة البصرية.
  • يمكنهم التصرف بشكل إيجابي على الاكتئاب *. أنها تمارس حافزا إيجابيا على نمو الجنين وعلى نمو الطفل.

يتنوع دور الأحماض الدهنية الأساسية في الجسم وفقًا للعائلة التي تنتمي إليها.

وبصرف النظر عن ذلك ، تعتبر الأحماض الدهنية الأساسية الأساسية لنظام غذائي الإنسان ولمكافحة الأمراض القلبية الوعائية. بعض الوظائف هي تآزرية ولكن ، من نواح عديدة ، بعض أوميغا 3 وأوميغا 6 يؤديان أنشطة مختلفة ومعاكسة تقريبا.

يتم توسط هذه الآثار بواسطة eicosanoids التي هي سلائف. دعونا نرى بعض.

هل تعلم أنه على الرغم من الفائدة الموضوعية للصحة ، إلا أن الدراسات التي أجريت على الأحماض الدهنية الأساسية لا تؤدي دائمًا إلى نفس النتائج؟

قد يكون التأثير الاستقلابي مختلفًا جزئيًا ، لا سيما فيما يتعلق بملف تعريف الكوليسترول.

وظائف رئيسية من أوميغا 6

  • أنها تقلل من تركيز الكوليسترول في الدم ، وخفضًا بشكل خاص الجزء "السيء" (LDL) ، ولكن ليس لها تأثير حاسم على المستوى الجيد (HDL).
  • لديهم فعالية ضعيفة في الحد من مستويات البلازما من الدهون الثلاثية (عمل hypotriglyceridemic متواضعة).
  • إذا كانت موجودة أكثر من أوميغا 3 ، قد تصبح أوميغا 6 مسؤولة عن سلسلة من الآثار السلبية التي يمكن ملاحظتها في المختبر. كونها سلائف من eicosanoids جيدة ، ولكن أيضا بعض eicosanoids سيئة ، فإنها يمكن أن تزيد من الحساسية ، والالتهاب ، وضغط الدم ، وتجمع الصفائح الدموية وبالتالي خطر الأوعية الدموية والقلبية. ومع ذلك ، يبدو أن الأدلة الحديثة أكثر إنكار هذه الفرضيات ، مما يؤكد على انتشار الآثار المضادة للالتهابات في الجسم الحي.

وظائف رئيسية من أوميغا 3

  • انهم خفض مستويات الدهون الثلاثية في البلازما ، والتدخل في دمجها في VLDLs في الكبد.
  • لديهم فعالية منخفضة في خفض مستويات الكوليسترول الكلي في الدم (عمل معتدل ضد نقص الكوليسترول).
  • قد يزيد تركيز الكوليسترول HDL قليلاً.
  • هم سلائف من eicosanoids "جيدة" التي تقلل تراكم الصفائح الدموية ، وزيادة سيولة الدم والحد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
  • وبالتالي فإن أوميغا 3 لها عمل مضاد للالتهاب ، ومضاد للالتهاب ومضاد للجراثيم.

كم تأخذ؟

الحاجة إلى الأحماض الدهنية الأساسية ليست هي نفسها بالنسبة للجميع.

تؤكد الجمعية الإيطالية للتغذية البشرية (SINU) ، مع أحدث نشر لمستويات Nutrient و Energy Reference (LARN) ، على أهمية أوميغا 3 وتركز أكثر على التوصية لاتخاذ المبلغ الصحيح.

المزيد من أوميغا 3 في الأطفال

لا تختلف القيم عن تلك التي سبق نشرها في عام 1996. ومع ذلك ، يتم إيلاء المزيد من الاهتمام للحاجة إلى أوميغا 3 في الشباب.

على وجه الخصوص ، وخاصة بالنسبة للرضع والأطفال ، فمن المستحسن إدخال 0.5-2 ٪ من الطاقة في أوميغا 3 ، منها على الأقل 250 ملغ / يوم في شكل EPA و DHA + 100 ملغ / يوم آخر من هيئة الصحة بدبي .

هذه القيم تبدو كافية لتعويض احتياجات هذه المجموعة الخاصة من السكان ، وكذلك فيما يتعلق بالتأثير المحتمل على التطور العصبي والمعرفي.

في المجمل ، يجب أن تشكل الأحماض الدهنية الأساسية 5-10 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية ، منها 4-8 ٪ في أوميغا 6 و 0.5-2.0 ٪ في أوميغا 3.

الكبار وكبار السن

للبالغين وكبار السن ، والتوصيات لتقديم 250 ملغ فقط من وكالة حماية البيئة و DHA صالحة. أيضا في هذه الحالة تشكل الأحماض الدهنية الأساسية 5-10 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية (4-8 ٪ في أوميغا 6 و 0.5-2.0 ٪ في أوميغا 3).

الحمل والرضاعة

في فترة الحمل والرضاعة ، يُنصح بإضافة 250 ملغ من EPA و DHA إلى 100- 200 مجم من DHA.

مرة أخرى ، يجب أن تشكل الأحماض الدهنية الأساسية 5-10 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية ، منها 4-8 ٪ في أوميغا 6 و 0.5-2.0 ٪ في أوميغا 3.

LARN للأحماض الدهنية الأساسية
غراسيRI

المدى المرجعي لتناول المغذيات

منظمة العفو الدولية

كمية كافية

رضيعمجموع الأقمشة5-10 ٪ أون EPA-DHA 250 mg

+ DHA 100 ملغ

أوميغا 64-8٪ En
أوميغا 30.5-2.0٪ En
CHILDREN

ما يصل الى عامين

مجموع الأقمشة5-10 ٪ أون EPA-DHA 250 mg

DHA 100 mg

أوميغا 64-8٪ En
أوميغا 30.5-2.0٪ En
الأطفال والمراهقون

أكثر من عامين

مجموع الأقمشة5-10 ٪ أون

EPA-DHA 250 mg
أوميغا 64-8٪ En

أوميغا 30.5-2.0٪ En

الكبار والبالغينمجموع الأقمشة5-10 ٪ أون EPA-DHA 250 mg
أوميغا 64-8٪ En
أوميغا 30.5-2.0٪ En
الحمل والرضاعةمجموع الأقمشة5-10 ٪ أون EPA-DHA 250 mg

+ DHA 100-200 ملغ

أوميغا 64-8٪ En
أوميغا 30.5-2.0٪ En
القانون:
  • ٪ En: النسبة المئوية من إجمالي الطاقة الغذائية.
  • PUFA: الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
  • وكالة حماية البيئة: حمض eicosapentaenoic.
  • DHA: حمض docosahexaenoic.
  • تتوافق القيم العليا للفترات المئوية (RI) مع الحمية التي يكون فيها تناول الكربوهيدرات قريبًا من الحد الأدنى (على سبيل المثال التغذية الإكلينيكية لمريض السكري من النوع الثاني).

DHA و EPA التوليف

من بين مشتقات أوميجا 3 المختلفة الناشئة عن استقلاب حمض ألفا لينولينيك ، الأكثر نشاطا وأهمية هي حمض إيكوسابنتانويك أو وكالة حماية البيئة (20: 5) وحمض الدوكوساهيكسانويك أو DHA (22: 6).

يتم توسط هذا التحول بواسطة إنزيم يسمى Δ-6-desaturase ، الذي ينخفض ​​نشاطه التحفيزي مع التقدم في العمر ، في حالة إدمان الكحول ، واتباع نظام غذائي ناقص البروتين ، وفرط سكر الدم والعلاج بأدوية جلايكورتيكود (الكورتيزون).

لهذا السبب ، حتى إذا كانت مصادر الغذاء لحمض ألفا لينولينيك مهمة للغاية ، فمن الجيد تقييم المحتوى النسبى لكل من EPA و DHA كذلك.

الكثير من أوميغا 6

الاسباب مختلفة.

لقد حددنا بالفعل أن فائض من أوميغا 6 ، مطلق أو نسبي بالنسبة للأوميغا 3 ، غير مستحسن ، بسبب وظيفته (وإن كانت جزئية) لزيادة eicosanoids الالتهابية.

علاوة على ذلك ، لا يمكن تحويل حمض أوميغا 3 الدهني إلى حمض أوميغا 6 الدهني ، والعكس بالعكس. ومع ذلك ، فإن حمض اللينوليك و alpha linolenic يستغلان نفس النظام الأنزيمي لتكوين مشتقات العائلات المعنية. بسبب هذه المنافسة ، يتداخل تناول كميات كبيرة من أوميغا 6 مع تكوين أوميغا 3 ، والعكس بالعكس.

في حد ذاته ، أوميغا 6S ليست ضارة لصحة الإنسان ولكن ، في حين أن ممارسة العديد من الوظائف الأساسية والإيجابية (قبل كل شيء الحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية) ، فإنها يمكن أن تصبح كذلك إذا استهلكت ما يزيد على أوميغا 3.

العلاقة بالأحماض الدهنية الأساسية

استناداً إلى بعض الفرضيات الأنثروبولوجية بأثر رجعي ، تميزت التغذية من أسلافنا بنسبة بين أوميغا 3 وأوميغا 6 من حوالي 1: 1 .

السكانω3: ω6
العصر الحجري القديم1: 1.3
اليونان قبل عام 19601: 1 أو 1: 2
الولايات المتحدة 20001: 16.7
المملكة المتحدة وشمال أوروبا01:15
اليابان1: 4
إيطاليا01:13

بالنظر إلى النسب المئوية المقترحة في الفصل السابق (0.53 0.5-2.0٪ و -6 4.0-8.0٪) ، فإن النسبة التي تعتبرها مؤسسات البحث مقبولة حاليًا هي بين 1: 4 و 1: 8. باستخدام القيم التي تم الحصول عليها عن طريق عبور الأرقام القصوى من النسب المذكورة أعلاه ، سيتم الحصول على نسب 1: 2 و 1:16.

في معظم الأطعمة ، فإن وجود الأحماض الدهنية الأساسية هو لصالح أوميغا 6 مقارنة مع أوميغا 3.

ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، مقارنة مع اتباع نظام غذائي متزايد من الأسماك الفقيرة والغنية في بعض الزيوت النباتية التي تم الحصول عليها من البذور ، كانت هذه العلاقة متحيزة بشكل كبير لصالح أوميغا 6.

وفقًا لبعض الأبحاث ، يتبع السكان الغربيون العاديون نظامًا غذائيًا بنسبة أعلى بكثير من 1:10.

للأسباب التي ذكرناها أعلاه ، يمكن أن يكون هذا عامل سلبي لصحتنا. لذلك ، سيكون من المستحسن إيلاء مزيد من الاهتمام لهذه المعلمة الغذائية.

هذا هو السبب الأساسي للتوصية باستهلاك ما لا يقل عن قسمين أو ثلاثة أجزاء أسبوعية من الأسماك ، ربما الزرقاء والصغيرة (تعتبر الأسماك الكبيرة جداً "خزانات الزئبق") ، أو للتكامل مع منتجات محددة من أوميغا 3.

فائض

في النسبة الصحيحة بين أوميغا 3 وأوميغا 6 ، من الأفضل عدم المبالغة في الكمية الإجمالية من الأحماض الدهنية الأساسية.

لا تسمح الأدلة العلمية بتعريف على أي حال المستوى الأقصى المسموح به من تناول الطعام.

للدفاع عن نفسها من الزائدة ، يبدو الكائن الحي قادرًا على إزالة الأحماض الدهنية الأساسية باستخدامها لإنتاج الطاقة.

ومع ذلك ، يعتقد أنه يمكن ربط فائض من الأحماض الدهنية الأساسية أو polyunsaturates بشكل عام

  • زيادة الاجهاد التأكسدي
  • بيروكسيد في الدم
  • أعراض الجهاز الهضمي والكثير غيرها
  • تغيير تجلط الدم
  • فائض من eicosanoids (على أساس نوع من الأحماض الدهنية الزائدة) الخ

ملحوظة . من الصعب جداً الحصول على هذه الشروط مع التغذية والتكامل المعقول للأحماض الدهنية الأساسية.

في الأطعمة

الثروة العمرية: كيف تقيمها؟

نبدأ بتحديد أن كلمات "الأطعمة الغنية" و "الأطعمة التي تحتوي في الغالب" مختلفة تمامًا.

هذا التوضيح مهم جدا لأنه ، كما سنرى لاحقا ، يمكن اعتبار العديد من الأطعمة غنية في كلا من أوميغا 6 وأوميغا 3. في الواقع! تقريبا جميع الأطعمة تحتوي على كل من أوميغا 6 وأوميغا 3.

من ناحية أخرى ، فإن أوميغا 3 هي دائما فقيرة جدا مقارنة مع أوميغا 6 وأكثر صعوبة في افتراض الكميات الصحيحة.

وهذا يعني أن " الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 " ليست بالضرورة " أطعمة تحتوي غالبًا على أوميجا 3 ". على العكس من ذلك ، العديد من الأطعمة التي تعتبر غنية في أوميغا 3 لديها مستوى عال جدا من أوميغا 6.

من المستغرب أن معظم الناس يأخذون كميات كبيرة من أوميغا 6 في محاولة لزيادة إدخال أوميغا 3.

لهذا السبب أيضا ، تعتبر الأطعمة ذات معدل انتشار الأوميغا 3 (خاصة تلك الأغنياء في السلاسل الأيضية الأكثر نشاطا) ذات قيمة غذائية كبيرة.

علاوة على ذلك ، من خلال الملاحظة الدقيقة للتفاصيل التركيبية للأحماض الدهنية ، يلاحظ أن الخصائص الهامة التي يتم تقييمها كثيرة:

  • الكمية الإجمالية من الأحماض الدهنية
  • انتشار المشبعة أو غير المشبعة
  • من تلك غير المشبعة ، وانتشار بين الاحادية غير المشبعة وغير المشبعة
  • مقارنة مع polyunsaturates ، أهمية الأحماض الدهنية الأساسية
  • في الأساسيات ، كميات أوميغا 3 وأوميغا 6 (كما سنفحص في مقالة أخرى ، فإن العلاقة بينهما تلعب أيضًا دورًا حاسمًا)
  • ضمن مجموعات أوميغا 3 وأوميغا 6 ، انتشار السلاسل الأساسية أو مشتقات أكثر استقلالية أو مختلفة بشكل فعال
أمثلة على الأطعمة الغنية في حمض ألفا لينولينيك أوميغا 3أمثلة على الأطعمة الغنية في حمض اللينوليك أوميغا 6
الأسماك الزرقاء ، زيت كبد سمك القد ، القشريات والرخويات ، الكريل وزيت الكريل ، الطحالب وزيت الأعشاب البحرية.الفول السوداني وزيت الفول السوداني ، الفستق ، اللوز ، الجوز ، جنين القمح والزيت ، بذور عباد الشمس والزيت والسمسم والزيت ، جنين الأرز والنفط الخ

هل تعلم أن ... أغنى الأسماك في أوميغا 3 لديها اللحوم الدهنية وتعيش في الماء البارد ، مثل سمك السلمون والسردين والماكريل وبونيتو ​​والرنجة وبطن التونة ، وما إلى ذلك.

أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية أكثر وفرة في الأسماك التي يتم صيدها من الأسماك المستزرعة. في حين أن هذه الأخيرة غالبا ما تكون "مجبرة" في النمو مع السعرات الحرارية العالية ، ولكن الأعلاف "سليمة" سيئة للغاية أوميغا 3 ، تتغذى الأسماك البرية على الكائنات الحية الغنية بطبيعة الحال في وكالة حماية البيئة و DHA.

على الرغم من أنها لا تمثل مصدرًا غذائيًا ممتازًا للأحماض الدهنية الأساسية (خاصة الأوميغا 3) ، إلا أن الشيء نفسه ينطبق على اللحم الحيواني والبيض والحليب ، حيث يبدو وجود AGE أقل في منتجات الزراعة المكثفة.

ملحوظة . في الآونة الأخيرة ، تم تطبيق التغييرات التركيبية المختلفة في صياغة الأعلاف ، لصالح تكوين الأسماك واللحوم للتربية.

محتوى أوميغا 3 وأوميغا 6 في أغنى الأطعمة

طعام (100 جم) ω-3ω-6ω-6: ω-3
هيئة الصحة بدبي (ز)وكالة حماية البيئة (ز)LNA (g) *المجموع (ز)المجموع (ز)-
زيت سمك السلمون18.23213023106135،31115430.04: 1
زيت الكبد

من سمك القد

109686898093519،73609350.05: 1
زيت السردين10،65610137132724،09320140.08: 1
كافيار38012741001767890.0810.01: 1
ماكريل14010898026700.2190.08: 1
سمك السلمون كوهو

(البرية)

0.6560429015714740.2060.14: 1
السلمون كوهو (تربية)0.82103850.07512810.3490.27: 1
الأنشوجة أو الأنشوجة09110.5380147800970.07: 1
تونة08900.283012980.0530.04: 1
سمك مملح0.8620.7090103172901300.08: 1
بذور الكتان0022،81322،81359110.26: 1
زيت بذور الكتان0053،30453،304127010.24: 1
زيت الجوز00104001004052،8905.27: 1
الجوز المجفف008718871833،7173.77: 1
اللوز المجفف000012،648-
الفول السوداني000170017010،53561.97: 1
الفستق المجفف المملح000263026313،63651.85: 1
ليسيثين الصويا005135513540،1787.82: 1
زيت الزيتون0007610.761976312.83: 1
* LNA = حمض ألفا لينوليك غير متمايز المصدر: "الأحماض الدهنية الأساسية في الغذاء" تم وضعها على أساس البيانات المقدمة من وزارة الزراعة الأمريكية