أغذية بيضاء اللون : القرنبيط ، البصل ، الثوم ، الكرفس ، الكراث ، الفطر ، الشمر ، التفاح ، الكمثرى.
خصائص النباتات البيضاء
الفواكه والخضروات من مجموعة بيضاء تحتوي على كيرسيتين ، وهو كيميائي نباتي مع قوة مضادة للأكسدة عالية ، ومفيدة في الوقاية من الأورام المختلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه المجموعة من الفواكه والخضروات على أملاح معدنية ، خاصة البوتاسيوم ، الذي يحمي النسيج العظمي ويمنع ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. هذه الأطعمة غنية أيضًا بالفيتامينات (خاصةً فيتامين ج) والألياف.
- التفاح : فهي غنية بالفلافونويد (الفلافونيز ، الكاتيكين والفلافون) ، والمواد المضادة للأكسدة التي تحمي من الأورام ، ومفيدة أيضا لوظائف الرئة.
- البصل : فهي غنية بالفلافونويد والمواد المضادة للأكسدة التي تحمي من الأورام. أنها تحتوي أيضا على allilsulfide ، والذي يمنع أمراض الشريان التاجي وأشكال مختلفة من السرطان. كما أنه يساعد على تخفيف الدم ، ومنع تشكيل الجلطة الدموية.
- الثوم : يحتوي على allilsulfide.
- الكراث : يحتوي على allilsulfide.
- الفطر : يحتوي على السيلنيوم الذي يمنع فقر الدم وارتفاع ضغط الدم والشيخوخة المبكرة وحتى أنواع السرطان المختلفة.
الفضول ...
وقد استخدم اليونانيون القدماء أوراق الكرفس لتتويج الفائزين ببعض المنافسات الرياضية.
مصطلح "infinocchiare" مستمد من العرف القديم لاستخدام الشمرة لأطعمة النكهة و / أو تغطية أي عيوب.
وصفات بيضاء
الملفوف المقلية
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 2 تفاح
- 2 الكمثرى.
- 50 غرام من الزبدة
- 2 الملفوف الأبيض ،
- 1 الكراث.
- 5 ملاعق كبيرة من الخل ،
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل
- الملح والفلفل.
إعداد
اغسل الملفوف بعناية وأقطعها في شرائح رقيقة ، ثم تضعها في وعاء. صب الخل على شرائح الملفوف واتركها لتهضم لمدة 15 دقيقة. تصفى شرائح الملفوف ووضعها في مقلاة مع الزبدة والقرنفل والملح والكراث مقطعة إلى شرائح رقيقة. أضفنا القليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء ، قشري وقطع التفاح والكمثرى إلى مكعبات ، ثم أضيفيها إلى الملفوف. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. دع المزيج يوضع في الوعاء مع الغطاء لمدة حوالي ربع ساعة. إضافة قليل من الملح وإضافة الفلفل.
تفاح في القشرة
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 8 تفاح
- 1 بيضة
- صفار البيض
- 400 غرام من الطحين
- 200 غرام من الزبدة
- 150 غرام من السكر.
- 1 ليمون
- 1 رشة من القرفة؛
إعداد
قطع الزبدة في مكعبات والسماح لها تليين في درجة حرارة الغرفة (حوالي 10 دقيقة).
إعداد سطح العمل ، ويفضل ألا يكون مصنوعًا من الخشب ، لوضع الدقيق في نافورة ؛ في منتصف هذا إضافة البيض كله وصفار ، والسكر والزبدة وقشر الليمون المبشور. تبدأ في المزيج ، بمساعدة شوكة ودمج الطحين ببطء ؛ عندما تبدأ العجين بالصعوبة ، ابدأ بالعجن بيديك. بمجرد أن تأخذ العجين تناسقاً متجانساً ، تشكل كرة وتركها ترتاح في وعاء مغطى بقطعة قماش ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. الآن قشر التفاح ، وإزالة الأساسية والبذور وتقطيعها إلى شرائح حوالي 3 ملم. ثم يتم وضع هذه القرنفل في طبق ومغطاة بعصير الليمون.
افردي العجينة باستخدام دبوس دائري وضعه في صينية خبز مدهونة بالدهون ومطحنة بالدهون ، تخرج منها أطراف العجين. ترتيب التفاح بالتساوي على العجين وتغطية مع الأطراف على السطح الخارجي للعموم. يُرشّ القليل من القرفة ويُخبز في فرن مسخّن مسبقاً على درجة 170-180 درجة ، حتى يصبح السطح قاسيًا (حوالي 40 دقيقة).
الطرد المركزي الأبيض
شتاء جهاز طرد مركزي 1 (نشط جدا)
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 4 كمثرى
- 3 عناقيد من العنب
- 2 تفاح
- 1 ليمون
إعداد
يغسل ، قشر وقطع الكمثرى والتفاح ، ثم الطرد المركزي. كرر نفس العمليات مع ثلاث عناقيد من العنب. مزيج من الطرد المركزي وإضافة عصير الليمون.
شتاء جهاز للطرد المركزي 2
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 6 إجاصات
- 2 البرتقال.
- 2 تفاح
- 1 رشة من القرفة؛
إعداد
يغسل ، قشر وقطع الكمثرى والتفاح ، ثم الطرد المركزي. الضغط على البرتقال وإضافة العصير إلى أجهزة الطرد المركزي التي تم الحصول عليها سابقا. قدم طازجا مع قليل من القرفة.
فصل الشتاء بالطرد المركزي 3
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 8 زيتون أسود
- 4 برتقال
- 4 شمر
- خياران
إعداد
غسل وقطع الشمر إلى شرائح رقيقة ، ثم الطرد المركزي. كرر نفس العمليات مع الخيار. أعصر البرتقال وأضف العصير الذي تم الحصول عليه إلى جهاز الطرد المركزي من الشمر والخيار. قدميها مع زيتون منقوع.
حمية من الخضار والفواكه الأحمر الأصفر البرتقالي VerdeViola-blue أبيض
