مقدمة
في علم النبات ، يُعرف الفجل (أو الفجل) باسم Raphanus sativus L. ، وهو تركيبة علمية اقترحها Linnaeus في القرن الثامن عشر ، وهو مقبول حاليًا: وهو نبات عشبي مزروع أو شبه تلقائي ينتمي إلى عائلة Brassicaceae (أو Cruciferae). كما هو الحال مع معظم المنتجات التي تعطى من قبل الطبيعة ، حتى يتم استخدام الفجل في العلاج الطبيعي لخصائصه المفيدة ، فضلا عن كونه الخضار شعبية جدا في الجداول الإيطالية.
في هذه المقالة سوف نقوم بتحليل الفجل سواء في شروط النباتية و phytotherapeutic.
وصف نباتي
الفجل هو نبات عشبي سنوي ، منتشر على نطاق واسع في جميع المناطق الإيطالية ، مما يجعله مناسبًا للزراعة في الحدائق المحلية. Raphanus sativus هو مواطن في شرق آسيا ، وخاصة الصين واليابان ، حيث تم تقديره لأكثر من 3000 سنة.
لا تصل نباتات الفجل إلى ارتفاعات عالية (يصل إلى متر واحد) ولا تنتج أكثر من فاكهة واحدة في السنة (يطلق عليها نبات أحادي اللون). يتباهى الفجل بخصوصية: على الرغم من تعريفه بأنه "نبات عشبي سنوي" ، إلا أنه يختلف عن النباتات المماثلة الأخرى لأنه يستطيع تحمل وتجاوز الأشهر المعاكسة في شكل بذور. [مأخوذ من //it.wikipedia.org/]
الجذع هو منمق وينشأ زهور بيضاء أو أرجواني صغيرة ، وغالبا ما تكون مخططة أو مظللة مع الأرجواني أكثر كثافة. الأوراق ، وعادة ما تكون مفصصة ، لديها هامش مقيد وغير دقيق.
يزرع الفجل للجذر ، ويتم استغلاله في الغالب في الحقل الهضمي: إنه جذور مكبرة على شكل جذر ، مستدير بشكل عام ، وأحيانًا ممدود. على أي حال ، فإن جميع أصناف الفجل لها جذور سميكة عادة ، وهي "منتفخة": وهذا يفسر من خلال حقيقة أنه ، داخل الجذر ، هناك العديد من العناصر الغذائية الأساسية لتطوير لاحق من الفاكهة والزهور. تسمى الفاكهة siliqua ، والتي يتم الحصول على البذور منها.
يتكيف الفجل مع أنواع كثيرة من التربة ، على الرغم من أنه يفضل تلك الغنية بالمواد العضوية والكلسية والمروية.
نظرة عامة على الفجل
في إيطاليا ، من المعتاد أن نفكر في الفجل كجذر صغير مستدير ، كبير مثل الكرز: نظرا للأصناف الكثيرة التي تنمو ، هناك بعض الفجل - النموذجية لمعظم اليابان - قادرة على الوصول إلى وزن 50 كيلوجرام.
يمتلك الفجل ، ذو الذوق اللاذع والطعم قليلاً ، لونًا أحمرًا عميقًا خارجيًا ، على الرغم من أن اللون يمكن أن يتلاشى إلى درجات أكثر نعومة اعتمادًا على الأنواع ولب أبيض هش. يستند الفجل بدقة إلى اللون ، وهو مفهرس في العديد من الأصناف والأصناف الفرعية.
على الرغم من التنوع الأكثر شهرة واستهلاكًا واسعًا في إيطاليا ، إلا أن الفجل ( جذر صغير ومستدير وجذر أحمر) ، يبدو أن الفجل صحيحًا هو Raphanus sativus var. النيجر ميلر ، المعروف باسم Ramolaccio أو Radici d'inverno ، الذي له جذور كروية أو مطولة ولون أسود شديد التحديد.
الخصائص الغذائية
الفجل يجلب عدد قليل جدا من السعرات الحرارية: فقط 11Kcal لكل 100 غرام من المنتج. وهو خضر غني جداً بالماء ، والذي يشكله بنسبة 95.6٪ بالوزن: ومع ذلك ، يحتوي الفجل على كمية متواضعة من الفيتامينات من المجموعة ب وحامض الأسكوربيك (فيتامين ج) والأملاح المعدنية التي تمتصها التربة. لجميع هذه الخصائص ، والفجل هو مناسب تماما لإثراء السلطة ونكهة الحمية الكلاسيكية منخفضة السعرات الحرارية.
استخدامات الغذاء
المذاق اللاذع والمتبل بشكل طفيف للفجل يزين السلطة ، في حين أن اللون الأحمر المكثف (في الخارج) والجليد الأبيض (في الداخل) يستخدم بخبرة لتزيين الأطباق الباردة واللحوم والسمك.
غالبا ما يتم استهلاك الفجل أيضا في pinzimonio ، المرتبطة الجزر والشمر والكرفس والطماطم.
من المستحسن أن تغمس الفجل في الكثير من الماء البارد لمدة لا تقل عن بضع ساعات ، قبل استخدامها للسلطة: القيام بذلك ، يبرز جوهر crunchiness.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تذوق الفجل المطبوخ ، واستخدامها لإعداد عجة أو ببساطة كطبق جانبي.
يمكن استخدام النبات Raphanus sativus ، للأغراض الغذائية ، وحتى الأوراق: بعد الغليان ، يمكن استهلاكها مع القليل من الزيت والمالحة قليلاً.
يستخدم Phytotherapeutic
كما ذكر في البداية ، يتباهى الفجل بالعديد من الخصائص العلاجية ، المستخدمة في العلاج بالنباتات. من بين كل شيء متميز:
- خصائص مضاد للتشنج: الإستهلاك المنتظم للفجل مفيد كمساعد في إرخاء الجهاز العضلي والعصبي.
- خصائص الطليعة: يستخدم الفجل أيضا للقضاء على الطفيليات والديدان.
- خصائص مضادة للبكتيريا والمطهر ، لأنه يمنع تكوين ونمو البكتيريا.
- خصائص مدر للبول: الاستهلاك المتكرر للفجل - خاصة الخام - يحفز إدرار البول.
- خصائص تنقية ، لا سيما على مستوى الكلى.
- خصائص مضادة للاكتئاب ، بسبب وجود فيتامين C ؛
- خصائص قابضة: الفجل ، تستهلك بشكل متكرر ، قادرة على الحد من إفراز السوائل.
- القدرة على تحفيز الهضم والشهية.
- الخصائص العلاجية ضد السعال وأمراض الرئة والربو والتهاب الشعب الهوائية (في شكل التسريب أو ديكوتيون) ؛
- خصائص ملين ، تعزى إلى بذور الفجل: البذور ، التي تحتوي على sinalbine ، مختلطة مع الماء تحفيز العبور المعوي ضمان ملين ، وإن كان تأثير معتدل.
في العصور القديمة ، كان عصير الفجل العلاج الطبيعي ضد الحمى. في الطب الشرقي ، كان يستخدم الفجل أيضا ضد تقرحات الجلد ، وتورم وتورم الجلد بشكل عام.
الفجل باختصار ، ملخّص على الفجل »
