النظام الغذائي والأسنان الصحة

أسنان

الأسنان هي ملاحق صلبة موضوعة داخل تجويف الفم. تعتبر أعضاء حقيقية ، لأنها تتكون من الأنسجة الحية والأوعية الدموية ونهايات الأعصاب.

وتتمثل مهمتهم الرئيسية في فهم الطعام وقطعه ومضغه ؛ وثانياً ، تلعب أيضاً دور المغير الصوتي.

في الإنسان هناك 28 أو 32 (على أساس وجود أو عدم وجود أضراس ثالثة ، تسمى "أسنان الحكمة") ويتم تنظيم هيكلها على النحو التالي: يسمى الجزء الذي يخرج من اللثة التاج ، في حين أن واحد يخفي منه الذي يستقر في العظم يسمى الجذر. خارجيا ، فقط على التاج ، يتم وضع المينا (الأنسجة الصلبة) ؛ تحته ، فإن السن مصنوع من طبقة من العاج ، يغطيه بدوره طبقة رقيقة من الاسمنت. في اللواقق الأعمق يميز اللب ، حيث تنتشر أوعية التغذية والأعصاب الحسية.

الأسنان والصحة

العلاقة بين الأسنان وصحة الإنسان ضيقة ومفصلة.

أولاً وقبل كل شيء ، الأسنان ضرورية لبدء عملية الهضم ؛ بدونها ، لا يمكن مضغ الطعام ونقعه في اللعاب (الذي يحتوي على أول إنزيمات هضمية). يسمح المضغ السليم بتخفيف عبء عمل المعدة (خاصة بعد تناول اللحم) وتقليل فرص التهاب الرتج . هذا الاضطراب الأخير ، المبني على ما قبل وجود رتج الأمعاء ، يمكن أن ينشأ عن طريق إنشاء بقايا طعام صلبة خشنة (لأنها لا تمضغ بشكل صحيح) داخل "جيوب" (رتج) تتشكل بين الغشاء المخاطي والقنوات الوعائية الكامنة (نوع الغزو أو الفتق). في الموقع ، هذه المخلفات تخمر وتسبب عملية التهابية (التهاب الرتج = التهاب في الرتج) ، أكثر أو أقل خطورة.

الأسنان ، أو بالأحرى مسنن الفك السفلي على الفكين ، تلعب أيضاً دوراً هاماً في الحفاظ على الوضع. قد يبدو الأمر غريباً ، ولكن إذا لم تتناسب الأقواس العلوية والسفلية ، فقد يحدث تغير في انقباضات العضلات المستقرة ، مع انعكاسات (متفاوتة الشدة) على موضع العمود الفقري.

أخيراً وليس آخراً ، يمكن أن تكون الأسنان مصدراً للوصول المباشر للبكتيريا إلى مجرى الدم. نادرة ، ولكن ما زالت ممكنة ، هي عدوى التسمم الناجم عن تسوس الأسنان التافهة (ولكن المهملة) (التي سنناقشها بشكل أفضل في الفقرة التالية). إننا نتذكر أنه على الرغم من أن التسوس يمثل مرضًا شائعًا وغير عام (غير عام) غير خطير ، إلا أن عدوى الإنتان الدموي يمكن أن تكون خطيرة جدًا بحيث تؤدي إلى وفاة الشخص. حتى أن بعض الدراسات تتعلق بنظافة الفم السيئة مع خطر أكبر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل النوبات القلبية.

الأحماض والبكتيريا

إذا كانت الأسنان هي عامل محدد لتغذية الإنسان ، حتى النظام الغذائي يمكن أن يسهّل أو يضرّ بسلامة هذه الأعضاء. المضاعفات الأكثر شيوعا هي تسوس الأسنان بالتأكيد. هذا يرجع إلى الجمع بين عدة عوامل. ويعرف بأنه تآكل مينا الأسنان الذي ، إذا ترك دون علاج ، يؤدي إلى تلوث بكتيري قبل العاج ثم لب الأسنان. في الحالة الأخيرة ، من المعتاد أن تؤدي العدوى إلى تكوين خراج ، وهذا هو جيب القيح. الخراج يمكن أن يؤدي إلى عدوى إنتان الدم السابقة الذكر.

يتأكل تآكل المينا بشكل رئيسي من 3 عوامل:

1. سمك (يحدد جينيا)
2. اللعاب pH (يجب أن يكون قلوي للتعويض عن الحموضة في الفم)
3. الاحماض المتبقية.

إذا كان من غير الممكن التدخل في أول نقطتين ، فثمة سلسلة من التدابير المصممة لتشجيع الحفاظ على الأسنان بشكل أكبر. هذه الأحماض ، قادرة على التأثير على الشعير الأسنان ، تستمد كل من التركيب الطبيعي للغذاء والتخمر الجرثومي الفسيولوجي لتجويف الفم. السلالات السائدة هي: العقديات ، lactobacilli ، corinebacteria ، actinomycetes ، المكورات العنقودية وبعض اللاهوائيات. من بين كل ذلك ، يبدو أن معظم المسئولية عن إنتاج الحمض هي العصيات اللبنية. إن الطبقة الأساسية المفضلة لهذه الكائنات الحية الدقيقة هي بالتأكيد الكربوهيدرات ، خاصة البساطة أو غير المعقدة. لذلك من الضروري مراعاة ما يلي:

• يجب أن تشكل السكريات البسيطة في النظام الغذائي جزءًا أقل بالمقارنة مع إجمالي الكربوهيدرات (من 10 إلى 16٪)
• في نهاية كل وجبة ، من المستحسن إجراء تنظيف جيد للأسنان ، مما يزيد من مستوى نظافة الفم.

غير أنه فيما يتعلق بالأحماض الغذائية ، فهي موجودة بشكل أساسي في المنتجات الحمضية. هي حالة حمض الماليك (خاصة في التفاح) ، حمض الأسكوربيك (فيتامين C) ، حمض الستريك (الحمضيات) ، حمض الطرطريك (العنب ، النبيذ ، الخ) ، حمض الفوسفوريك (الكوكا) الكولا) ، حمض الخليك (الخل) ، حمض اللاكتيك (اللبن) الخ

إن وجود بعض هذه الأحماض الموجودة في الغذاء له تأثير تآكل على المينا ، له تأثير مبيض. من الواضح أن استخدامها للتبييض (عصير الليمون ، خل التفاح ، الخ) يجب أن يوفر التخفيف المناسب وطريقة الاستخدام الصحيحة. من خلال الاستخدام المفرط لها ، فإن احتمال حدوث تآكل شديد في المينا سيزيد بشكل كبير.

من هنا ، ينصح بعض المحترفين بعدم استخدام فرشاة الأسنان قبل 20-60 'من نهاية الوجبة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأحماض الموجودة في الأطعمة هي في حالة تآكل كامل وأن تطبيق القابض الميكانيكي سيزيد من قدرتها على إزالة المعادن ؛ لذلك ، من الأفضل ترك الوقت الكافي للعاب لعزل الأس الهيدروجيني للفم.

النظام الغذائي والمغذيات

يجب أن نتذكر أن التركيب الكيميائي لمينا الأسنان يعتمد بشكل شبه كلي على الكالسيوم (مشابه للعظام) وأن الفلور يلعب دورا أساسيا في عملية التثبيت. لذلك ، يمكن استنتاج أن اتباع نظام غذائي يفتقر إلى هذه المعادن ، إلى جانب تضخيم الكثافة الهيكلية ، يمكن أن يؤثر سلبًا على صيانة المينا. ملحوظة . يبدو أن الفلور يقوم بعمل وقائي على الأسنان حتى للاستخدام الموضعي!

ولكن من أجل سلامة اللثة ، فمن المستحسن التأكد من أن النظام الغذائي لا يفتقر إلى: المغنيسيوم والزنك والحديد والمنجنيز والسيلينيوم والفيتامين. ج وفيت. تغطي اللثة الجزء السفلي من السن ، الذي لا يزود بالمينا ؛ هذه ، إذا كانت متخلفة ، تعزيز تسوية بقايا الطعام وفضح أكثر نقاط الأسنان حساسية للبكتيريا والأحماض الغذائية. أظهر بحث صغير حول صحة اللثة أن المستهلكين الذين يتناولون كميات جيدة من الزبادي ، أو منتجات الألبان التي تحتوي على العصيات اللبنية ، يبدو أقل تأثراً باضطرابات اللثة. من الناحية العملية ، على الرغم من أن حمض اللاكتيك قد يكون تآكلاً بسبب المينا ، فإن وجود البكتيريا الفسيولوجية يميل إلى الحفاظ على الأنسجة من العمل الضار للكائنات الدقيقة المسببة للأمراض (على نحو مشابه لما يحدث في الأغشية المخاطية المعوية والأعضاء التناسلية).

أخيرا ، تذكر أنه ، لأسباب "مادية" أو ثابتة ، تفضل بعض الأطعمة أكثر من غيرها بداية تسوس الأسنان. هذه هي حالة المنتجات شبه السائلة و / أو اللزجة (مثل الشراب ، والطبقة ، والحلوى ، والعسل المبستر ، وكريم البندق ، وما إلى ذلك) واللحوم أو التي تصبح لبًا فورًا بعد المضغ ( المربى ، المفرقعات ، البسكويت ، البقسماط ، إلخ.) ؛ هذه ، التمسك وترك المزيد من المخلفات على الأسنان ، وتعزيز انتشار البكتيريا وتكوين الأحماض. على العكس من ذلك ، فإن أصعب الأطعمة (البندق واللوز والجوز والجزر والشمر والكرفس وغيرها) تفضل استخدام الأسنان وتترك مخلفات أقل تخميرًا من بكتيريا التجويف الفموي.