الزهور ، التي تسمى أيضًا قلوب الموز (لا ينبغي الخلط بينه وبين قلوب النخيل) هي عنصر شبيه بالخضراوات يستخدم على نطاق واسع في جنوب آسيا والمأكولات في جنوب شرق آسيا. تؤكل نيئة ، على البخار (مع مختلف الصلصات) ، المطبوخة في الحساء ، الكاري والمقلية.
يشبه طعم الزهرة أو قلب الموز شوكة الخرشوف ، كما يستهلكان الجزء الأخير من البركس (الأوراق المعدلة ، المشابهة للبتلات) والقلب المركزي.
أوراق شجرة الموز كبيرة ومرنة وغير منفذة. في جنوب آسيا وفي العديد من دول جنوب شرق آسيا ، غالباً ما تستخدم كحافظات أو أطباق طعام صديقة للبيئة (أطباق). دعونا نذهب أكثر بالتفصيل.
في المطبخ الإندونيسي ، ورقة الموز ضرورية للوصفات التي تسمى pepes و botok . وتتيح هذه المنتجات تغليف نوع "حزمة" ، مع ورقة موز على السطح ومكونات غذائية متنوعة داخلها ؛ الطهي من Pepes و Botok هما: البخار ، الماء المغلي والمشوي (على الفحم).
في ولايات جنوب الهند: تاميل نادو وكارناتاكا وأندرا براديش وكيرالا ، يتم تقديم كل وجبة تحتوي على طعام يحتوي على الموز ، ويتم تقديمه بشكل مناسب في أوراق الموز ؛ إذا استخدمت في تبخير ، هذه تعطي طعم حلويات للغذاء.
وكثيرا ما تستخدم أوراق الموز كصدف لطهي الطعام في الهند. هذه الإبقاء على عنصر الماء من المواد الغذائية ، وحمايتها من حرق وإعطاء طعم دقيق ولكن مميزة.
في تاميل نادو (أيضا في الهند) يتم تجفيف أوراق الموز بالكامل واستخدامها كمواد تعبئة لبعض المواد الغذائية. من الممكن أيضًا تحضيرها للكأس لاحتواء الأطعمة السائلة. في أمريكا الوسطى ، غالباً ما تستخدم أوراق الموز كملف لما يسمى tamales ( masa ).
يستخدم على نطاق واسع في جوهر العطاء من جذع نبات الموز في المطبخ الشرقي من جنوب آسيا وجنوب شرق ، وخاصة في طبق Mohinga البورمية الشهيرة.
