شاهد الفيديو
X شاهد الفيديو على youtubeالعامة والميزات
Caco mela، kaki mela أو cacomela هي الأسماء التي نحدد بها ، باللغة المشتركة ، بعض الأصناف التي تشير إلى الأنواع النباتية Diospyros kaki . تستهدف المصلحة التجارية على وجه التحديد أصناف هانا فويو وأوغوشو وفويو وجيرو .
بالمقارنة مع الكاكيم "العادي" ، للأسباب التي سنرى لاحقًا ، لا تمتلك التفاح caco نسبة عالية من التانينات ؛ لهذا ، يمكن أيضا أن تؤكل غير ناضجة (التناسق الثابت).
تعرف بالإنجليزية باسم البرسيمون الياباني ، البرسيمون الكاكي أو البرسيمون الآسيوي ، cacus هو أكثر الأنواع المزروعة من جنس Diospyros . تم تمديد الإنتاج في البداية في جميع أنحاء شرق آسيا ، وفقط في القرن التاسع عشر ، في كاليفورنيا وجنوب أوروبا والبرازيل (مع زيادة الأصناف).
في الأصل من الصين ، يعد cacus شجرة متساقطة الأوراق ذات أوراق عريضة وأكثفة. تنتج فاكهة خضراء حلوة قليلاً حمضية مع تناسق شديد في مرحلة مبكرة ، وبرتقال مع تناسق ناعم في وقت متأخر من العملية ؛ يختلف تركيز التانينات باختلاف الصنف.
يتميز الكاكاو التفاح بتركيز منخفض جدا من التانينات ( proanthocyanidins ) ، والتي ، بدلا من كونها مرتفعة جدا في الكاكو "العادي" ، ستجعل من الدواء القابض والمريء (الذي يعتبر غير صالح للأكل) غير ناضج.
في الأصناف القابضه (مثل Hachiya ) ، يتم تقليل مستويات التانين بالتناسب مع نضج و نعومة الفاكهة. وغني عن القول أنه ، لتسهيل عملية الحصاد ، ينبغي أن تؤخذ أصناف القابض في حالة النضج منخفضة (التناسق الثابت) ويترك لتنضج في بقية (عملية تسمى ملغمة ).
بفضل عدم وجود خصائص قابضة ، خاصة مع ظهور أشهر الخريف الحارة جداً (التي تزيد من محتوى السكر) ، يمكن حصاد كاكاو التفاح (خالٍ من التانينات بشكل طبيعي) وتأكله حتى في مرحلة النضوج المبكرة ( كان مقبض الباب) ؛ هذا لا يغير حقيقة أنه ، اعتمادا على الأذواق ، لا يزال من الممكن أن يتعرض للملغمة (لاستخدامها كبرسيمون ناعم).
من ناحية أخرى ، إذا كان الموسم لا يحتوي على درجات حرارة عالية جداً ، فإن الكاشيوس الذي يتم تناوله مع القليل من النضج (على الرغم من أنه لا يزال ضعيفاً في العفص) لا يمثل مستوى عالٍ من السكر ، وللطعم ، لا طعم له.
تؤكل حلوى الكاكو الطازجة ، في المربى ، على شكل صلصة الفانيليا الحلوة في الحلويات وكمذاق للأيس كريم. في بعض أجزاء من العالم ، يتم قطعه وتجفيفه لإنتاج شرائح الفاكهة المجففة.
الكاكاو خبز التفاح
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبخصائص غذائية
الكاكاو التفاح هو غذاء من أصل نباتي ينتمي إلى المجموعة الأساسية السادسة من الأطعمة.
أذكر أنه ، من حيث المبدأ ، مثل جميع الفواكه المتأخرة تقريبا ، حتى التفاح الكاكاو هو غذاء شديد النشاط. من ناحية أخرى ، بالمقارنة مع الأصناف القابضه أو إلى نفس الكاكاو التفاح ، ينبغي أن يكون الاتساق الثابت أقل كثافة من السعرات الحرارية (لأنه غير ناضج تقريبا).
| التركيب الغذائي ل 100 G من Cachi Mela | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
تزداد طاقة الكاكاو في التفاح بالتوازي مع مستوى السكر ، والذي يتم الحصول عليه من خلال: مستوى النضوج ، والأمطار ، ودرجة الحرارة أثناء الاثمار. ومع ذلك ، من أجل عدم المخاطرة في ارتكاب خطأ في التقليل من السعرات الحرارية ، أدناه سنبلغ عن القيم الغذائية العامة للالكؤوس.
كما هو متوقع ، يتم توفير الطاقة التي يقدمها الكاكاو التفاح أساسا من السكريات البسيطة ، ولها أهمية حوالي 16 ٪ على الوزن الكلي وتتألف أساسا من الفركتوز. تحتوي البروتينات (القيمة البيولوجية المنخفضة) والدهون (نظريا مع انتشار غير مشبع) على وظيفة حرارية هامشية.
ألياف الكاكاو التفاح وفيرة جدا والكولسترول غائب.
بقدر ما يتعلق الأمر المالحة ، لا يبدو التفاح كاكاو لتفاخر تركيزات جديرة بالذكر ، باستثناء البوتاسيوم (على كل حال بين مختلف أعضاء هذه المجموعة الغذائية). فيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن الدسم المذيب للذوبان في الدهون A (carotenoids) و C (حمض الأسكوربيك) قابل للذوبان في الماء.
يجادل البعض أن الكاكي القابض ، ويرجع ذلك إلى وجود التانينات ، يمكن أن تزيد من اتساق البراز. هذا ، كما هو قابل للخصم ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أو المساهمة في بداية الإمساك في الأشخاص الذين يميلون إلى الاستعداد. في الواقع ، فإن الوجود الغزير للألياف الغذائية والماء يمنع حدوث هذا. من الضروري بدلاً من ذلك أن نضع في اعتبارنا أن التانينات ، إذا كانت زائدة ، تؤدي وظيفة خالب معينة وتعوق امتصاص بعض العناصر الغذائية. وعلى الرغم من ذلك ، فإن كلا الفرضين غير محتملين إذا كانا يشيران إلى كاكاو التفاح ، حيث إنه حتى ليس من غير الناضج يحتويان على جرعات ذات صلة من التانينات.
الكوكا التفاح مناسب لمعظم الأنظمة الغذائية ، ولكن من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أنه ، بسبب قوتها الحرارية التي تحفزها السكريات ، يجب أن تستخدم في الحد من الأجزاء في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من: زيادة الوزن ، ارتفاع السكر في الدم (أو مرض السكري نوع 2) وارتفاع شحوم الدم.
لا يوجد لديه موانع للنباتيين ، النباتيين ، foodists الخام والمواد الغذائية الدينية. لا يحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، وهذا هو السبب في أنه يتحملها جيدا coeliacs وتلك التي لا تحتوي على إنزيم اللاكتاز المعوي.
الجزء المتوسط من الكاكاو التفاح هو حوالي 100-200g (65-130kcal).
