Piperine أو capsicin: أي واحد هو توابل؟
يتم قياس البهارات بواسطة ما يسمى Scoville Scale . في الجزء العلوي من هذا المقياس نجد كبخاخات نقية ، وليس من قبيل المصادفة أنه العنصر النشط الرئيسي الذي يعطي الفلفل البهارات النموذجية. كما أن قيم الكبسيسينويدس الأخرى ورذاذ الفلفل الحار المستخدمة من قبل الشرطة عالية جداً. على الرغم من عدم عرض الصورة ، فإن أكثر المواد الحارة الموجودة في الطبيعة هي الراتينجيراتوكسين .
الجدول في الجانب ، مأخوذ من ويكيبيديا ، كما يظهر القيم التدرج لأنواع مختلفة من الفلفل الحار. على الرغم من عدم الإبلاغ ، يعزى piperine قيمة 100،000 وحدة ، مقارنة مع 16،000،000 تعزى إلى capsaicin.
كبخاخات هو أكثر من ذلك بكثير 160 مرة من بيبيرين.
