كيوي

التنوع ، زراعة وأنواع الكيوي

في غذاء الكيوي نعني الفاكهة الغريبة (بدقة أكثر "التوت") التي تنتجها جنس من "Lianas" نموذجي من شرق آسيا ، و Actinida (عائلة Actinidiaceae) ، وعلى وجه الخصوص بواسطة Actinidia deliciosa.

ثمار الأصناف المختلفة من الكيوي لها أشكال وألوان مختلفة. أما في إيطاليا ، فإن النوعين اللذين يتم تسويقهما بتوزيع جيد في الإقليم هما الكيوي الأخضر والكيوي الكيوي. كلاهما لهما شكل وحجم درنة (حوالي 100 جم) وفي وسط الثمرة تحتوي على بذور صغيرة وبسيطة من اللون الأسود. وتتكون الفروق في الشكل ، في لون اللب وقشر (الأول هو بيضاوي مع لب أخضر وقشر شعر ، في حين أن الثاني هو أكثر ممدود ، مع اللحم المصفر وحار من دون شعر).

على الرغم من أن الكيوي هو فاكهة آسيوية في الأصل ، فقد تم استيراد الـ900 في وقت مبكر إلى قارات ودول أخرى بدأت في الزراعة بعد ذلك. في إيطاليا ، لم تأتِ إلا في نهاية القرن العشرين ، لكنها كانت ناجحة للغاية. حتى الآن ، وقبل كل شيء ، بفضل زراعة فينيتو وبييمونتي ولاتسيو ، تعد بلادنا من بين أوائل الدول المنتجة والمصدرة للكيوي (مع الصين ونيوزيلندا).

الخصائص الغذائية


طاقة	44،0kcal
بروتين	1.2 غرام
الدهون	0.6 غرام
الكربوهيدرات	9.0 غرام
بسيط	9.0 غرام
ليف	2.2 ز
قابل للذوبان	0.8 غرام
المعادن (الموجودة بكميات كبيرة):
بوتاسيوم	400 ملغ
حديد	0.5 ملغ
الفيتامينات (الموجودة بكميات كبيرة):	لا!
فيتامين ج	85 ملغ

نبدأ بتحديد أن الكيوي هو فاكهة تستهلك عادة من موسم الخريف حتى نهاية فصل الشتاء. يقابل جزء من الكيوي حوالي 200 جرام من المنتج (100-300 جم) والذي يشير ، من الناحية العددية ، إلى 2 ثمار (1-3 ثمار) ؛ لا تختلف ترددات الاستهلاك المشار إليها بكيوي عن تلك المذكورة لبقية الفاكهة ، وبالتالي ، فيما يتعلق بالاحتياجات الفردية ، فمن الممكن أن تستهلك ما بين 2 و 4 حصص في اليوم (خاصة في الرياضة).

جزء من الكيوي يجلب 44-132 سعرة حرارية (في المتوسط 88kcal) وهو من بين الأطعمة الحلوة ، وبالتالي مع انتشار الكربوهيدرات. السكريات الواردة فيه هي بسيطة وأدق تتكون من الفركتوز. عدد قليل من الدهون التي يمكن العثور عليها هي الدهون الثلاثية التي تتكون من سلاسل غير المشبعة ، في حين أن البروتينات لا تتميز بقيمة بيولوجية جيدة وتحتوي أساسا على الأحماض الأمينية: حمض الأسبارتيك ، حمض الغلوتاميك والأرجينين. الكيوي هو مصدر جيد للمياه ، من الألياف (محتوى قابل للذوبان للإعجاب) ، البوتاسيوم (K) وحمض الأسكوربيك (فيتامين C).

التطبيقات والخصائص المفيدة

الكيوي هو بالتأكيد فاكهة "غنية" جدا ويستخدم مع ليونة في أنواع مختلفة من النظم الغذائية. ارتفاع كمية الماء ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم يعطيها تطبيق جيد في الرياضة واتباع نظام غذائي مرتفع الضغط ، بينما يبدو أن كمية الألياف الغذائية تعمل بشكل إيجابي على الحركة المعوية التي تمنع الإمساك وربما بعض أشكال القولون العصبي. .

من خلال تصفح الويب ، من الممكن تشغيل العديد من الأقسام الصغيرة التي توضح العديد من الخصائص العلاجية ؛ هذه ، إذا تقرأ بسرعة وبشكل سطحي ، من شأنه أن يجعل الكيوي ثمرة لأقول معجزة على الأقل! نتحدث عن مكافحة الشيخوخة ، والوقاية من ارتفاع ضغط الدم ، وخفض الدهون الثلاثية في الدم ، وحماية odonto ، وحماية العين ، والحفاظ على الشريان ، الخ. في الواقع ، فإن المبادئ الغذائية والجزيئات الأخرى المسؤولة عن الخصائص النسبية (والمشكوك فيها) هي نفسها تمامًا مثل معظم منتجات الفاكهة والخضروات ، أو بعض الأملاح المعدنية والفيتامينات ومضادات الأكسدة بشكل عام.

من المؤكد أن الكيوي يعتبر ثمرة مفيدة لتحقيق المستويات الموصى بها من تناول المغذيات والحفاظ على سلامة الأمعاء ولكن ، بفضل المعلومات التي تم جمعها حتى الآن ، لا يمكن تحديد طعام ذي خصائص فريدة أو فريدة من نوعها .

الأحماض الدهنية الأساسية والحساسية وتأثير ملين

مع 620 ملغ من حمض ألفا لينولينيك لكل غرام ، يعتبر زيت بذور الكيوي من أكثر المصادر السخية لهذا الأحماض الدهنية الأساسية ، السلف لثلاثة أوميغا "المشهورة" الآن. في الغذاء الطازج ، يكون محتوى حمض ألفا لينولينيك أقل ، ولكنه لا يزال جديرًا بالملاحظة ؛ ووفقًا للبيانات الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية ، يوفر كيوي متوسط الحجم (80 جرامًا) ما متوسطه 33.6 ملغ من حمض ألفا لينوليك. وبما أن متطلبات أوميغا -3 البالغة 1000-1500 ميلي غرام يومياً ، فإن استهلاك فاكهة الكيوي لا يساهم بشكل كبير في تغطية هذا المطلب.

لسوء الحظ ، لا يزال الكيوي في قائمة أكثر أنواع الحساسية الغذائية انتشاراً في العالم. المدعى عليه الرئيسي في ظهور هذه الظواهر المثيرة للحساسية - تتراوح من أعراض تهيج في الفم والحلق تصل إلى ردود فعل تحسسية شديدة - هو بروتين ، إنزيم أسيتيدين. يتم استخدام نفس المادة - مثل غراء وبرومينالين - لتخفيف الأطعمة الغنية بالبروتين والرابط مثل بعض قطع اللحم. ليس من المستغرب ، لذلك ، أن الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاتكس ، والموز ، والبابايا أو الأناناس غالباً ما يكونون حساسيين للكيوي. ومع ذلك يجب أن نتذكر أن الإحساس بالحكة وحرق تجويف الفم بعد تناول الكيوي قد يكون مرتبطًا أيضًا بظواهر غير حساسية: فالفواكه في الواقع غنية ببلورات أكسالات الكالسيوم الإبرية ، والتي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي للكبل عن طريق الاحتكاك. عن طريق الفم.

وأدرج الكيوي أخيرا في قائمة الأطعمة التي تعتبر عادة أدوية مسهلة. يمكن أن يعزى هذا التأثير ، الذي يختلف من شخص لآخر ، جزئيا إلى وجود جيد للالياف القابلة للذوبان وجزئيا إلى التأثير التناضحي الذي تمارسه السكريات البسيطة في تجويف الأمعاء.