ما هو ماء جوز الهند؟
ماء جوز الهند هو السائل الشفاف والشفاف الموجود في الثمار غير الناضجة من نبتة كوكوس نوسيفيرا (Family Arecaceae).
تقدم جوز الهند فقط في جوز الهند لا يزال الأخضر ، وتطوير مبكر مقارنة مع نضج الفاكهة (اللب). لفهم وظيفتها البيولوجية بشكل أفضل ، من الضروري معرفة علم نباتات الجوز الموصوف في الفقرة الأخيرة من المقال.
استخلاص
لاستخراج مياه جوز الهند من الجوز ، من الضروري أولاً جمعها باللون الأخضر ، حوالي 7 أشهر من العمر ، دون انتظار سقوطها على الأرض (عندما يكون لونها بني / أصفر). الفواكه تحت سن خمسة أشهر تميل إلى أن تكون مريرة ومغذية.
للحصول على ماء جوز الهند ، من الضروري اختراق كل الطبقات الخارجية أو قطع طرف واحد ، من أجل خلق فتحة في التجويف الداخلي ، والتي تحتوي على ما بين 200 و 1000 مل من الماء (حسب نوع الصنف وحجم الجوز).
ملحوظة . في المكسرات الأصغر سنا ، يمكن أن تكون مياه جوز الهند تحت الضغط والرذاذ بخفة أثناء الحفر.
الميزات الغذائية
في حين أن لحم جوز الهند هو غذاء دهني للغاية ، لا يحتوي ماء جوز الهند على نسبة عالية من الدهون.
في السنوات الأخيرة ، تم تسويق ماء جوز الهند كمشروب طاقة طبيعي أو مشروب رياضي منخفض في الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، ولكن مع تركيز جيد بالكهرباء. ومع ذلك ، فإن مستويات الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم الواردة في 100 مل من المنتجات ليست عالية جدا ، ولا أقل توازنا بكثير من احتياجات كائن بشري بالغ.
في الواقع ، فإن تسويق ماء جوز الهند يعطي المنتج بعض الفوائد الصحية ، على الرغم من نقص الأدلة العلمية الكافية. ولهذا السبب ، فإن الهيئات التنظيمية وهيئات الرقابة (مثل "إدارة الغذاء والدواء" الأمريكية) لا تدعم ، بل وتكافح ، الكشف عن مثل هذه المعلومات المضللة.
لمزيد من المعلومات حول الخصائص الصحية لماء جوز الهند نوصي بقراءة المقال المخصص: جوز الهند والطب.
وعموما ، فإن ماء جوز الهند هو غذاء منخفض الطاقة ، مع انتشار السعرات الحرارية التي تعزى إلى الكربوهيدرات ، تليها مستويات منخفضة من البروتين والدهون. الألياف غير ذات صلة والكولسترول غائب.
كما هو متوقع ، فإن بروفيل الأملاح المعدنية لا يتدفق (باستثناء الجزء العادل من البوتاسيوم) ، بالإضافة إلى الفيتامينات.
ماء جوز الهند هو الشراب الذي يناسب نفسه لأي نظام غذائي ، لا شيء مستثنى (باستثناء بعض أشكال الفشل الكلوي). لا تجلب العناصر الغذائية التي يمكن أن تؤثر سلبا أو إيجابيا على الأمراض الأيضية ، حتى لو كان ارتفاع السكر في الدم وارتفاع سكر الدم وزيادة الوزن من الأفضل تجنب استهلاك أجزاء كبيرة. يحتوي على البوتاسيوم والصوديوم بنسبة 2/1 ، وهو جانب إيجابي لحمية ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، هناك أطعمة ذات خصائص كيميائية أكثر فائدة بشكل كبير.
مياه جوز الهند لا تحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، وهذا هو السبب في أنه يفسح المجال للتغذية ضد التعصب ذات الصلة.
لا يخرق القواعد التي تميز الغذاء النباتي ، النباتي والخام.
الجزء المتوسط من ماء جوز الهند هو حوالي 250-350ml (45-65kcal).
جوزة الهند
كما هو متوقع ، جوز الهند هو ثمرة نخيل Cocos nucifera .
من الخارج إلى الداخل ، يتم بناء الجوز على النحو التالي:
- الطلاء الخارجي السلس يسمى قشر أو exocarp.
- الحشوة الليفية تدعى mesocarp؛
- قشرة خشبية تسمى endocarp ، داخلها لا يزال الإندوسبرم مرفقاً. هذا الأخير هو البذرة ، وهو الجزء الحي والأكل والدهون للغاية من جوز الهند.
- يرسم السويداء الصلب تجويفًا داخليًا ، حيث يتم في مرحلة مبكرة تكوين ماء جوز الهند (سويداء السويداء) واحتواءه.
هذه الخصائص تجعل من جوز الهند فاكهة فائقة المقاومة للعناصر ، إلى المطبات والتنعيم في كل من المياه الحلوة والمالحة. في الواقع ، يمكن لنخيل جوز الهند أن ينشر بذوره حتى على بعد آلاف الكيلومترات ، وذلك بفضل التيارات البحرية التي تحمل الثمار.
فيما يتعلق بطول العمر (بفضل ماء جوز الهند الموجود فيه) ، إلى الطفو والعزل (exocarp و mesocarp) ، تمكنت جوز الهند من استعمار أراضي بعيدة جدًا ، مثل بولينيزيا (التي لا يعرف ، في الأصل كان عارية تماما بسبب الأصول البركانية). ومع ذلك فمن المهم تحديد أن أول مكان لنشر هذا النبات لم يتم تحديده أبداً ، وذلك بفضل قدرة الثمار على مقاومة وتصفح أسابيع أو حتى أشهر.
