انظر أيضا: اللفت الأحمر ، celeriac
ضعف الهضم
لسوء الحظ ، من المعروف أن اللفت هو من الصعب الهضم ، وذلك بسبب كمية كبيرة من السليلوز الواردة ؛ على أي حال ، يفتخر هذا المصنع بتاريخ طويل للغاية ، حيث كان مصدرًا ثمينًا للكثير من الشعوب القديمة ، فوق كل المزارعين.
التحليل النباتي لللفت
وتستخدم الأوراق لأغراض الطعام كبديل عن الخضر "الحقيقي" ، ويمكن استخدامها كعلف. النورات التي تم تطويرها حديثا ، البروكلي دي رابا (المعروف أيضا باسم friarielli ) ، إما بمفردها أو جنبا إلى جنب مع الساقين والشباب ، وللحفاظ على الأوراق المرفقة (الخضر اللفت) ، هي فريدة من نوعها إلى السلالة sylvestris ولها قيمة تذوق أعلى بكثير.
وتستخدم البذور الزيتية من campestris الفرعية بدلا من ذلك لاستخراج ما يسمى زيت الاغتصاب.
تشكيلة
تزرع أصناف لا تعد ولا تحصى من اللفت ، ومن بين أفضل المعروفة نتذكر:
- Brassica rapa L. subsp. اللفت (أو اللفت المشترك ، يزرع للجذر)
- Brassica rapa L. subsp. سيلفستريس (المعروف باسم قمة اللفت)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (الاغتصاب)
- Brassica rapa L. subsp. septiceps
إن اللفت كابراونا هو نوع خاص ، تم حصاده في الأشهر الباردة ، على وجه الخصوص من أكتوبر إلى ديسمبر: لديه جذور مستديرة ، مفلطح قليلا ويقرض نفسه على أن تزرع على ارتفاعات بين 800 و 1500 متر (وليس عن طريق الصدفة ، هو نموذجية لكابراونا ، وهي قرية تقع في مقاطعة كونيو وتنتمي إلى مجتمع ألتو تانارو سيبانو مونريجياليس. هذا اللفت يحب التربة الغنية بالكالسيوم ، وبالتالي فإن المعدن أيضا يميز الجذر: الارتفاع والإخصاب والتربة تساهم في تشكيل الطابع الدقيق لهذا النوع الخاص من اللفت.
التجارب النباتية
يتم استغلال بعض أنواع اللفت لأغراض تجريبية ، نظرا للنمو السريع للغاية: هذه النباتات تتطلب الماء والضوء والأسمدة مداواة بكميات معينة. ومع ذلك ، فإن وقت النمو قصير ، وبالتالي فإن اللفت مناسبة للتجارب النباتية ؛ ليس من قبيل المصادفة أن بعض النباتات اللفت قد أرسلت إلى الفضاء ، بهدف تحليل إنباتها [من //it.wikipedia.org/]
اللفت (الجذر): الخصائص الغذائية
الاستخدامات العلاجية
لسوء الحظ لا يمكن اعتبار اللفت "علاجية" ، نظرا لخصائص غذائية سيئة. في أي حال ، يبدو أن اللفت يحتوي على مركبات معينة قادرة على التدخل في وظيفة الغدة الدرقية. ونتيجة لذلك ، ينبغي تجنب استهلاك اللفت من قبل المرضى الذين يعانون من خلل في الغدة الدرقية. هناك فرضية أخرى قيد المناقشة حاليًا تتعلق بدور اللفت كمساعد في الرعاية المضادة للسرطان. في هذا الصدد ، سيكون علينا انتظار المزيد من الدراسات التفصيلية للحصول على إجابات معينة لا يمكن دحضها.
استخدامات الغذاء
لقد رأينا أن اللفت تستخدم أكثر للغذاء من الأغراض العلاجية: في المطبخ ، الأوراق ، البذور الزيتية ، وقبل كل شيء ، يمكن أن تستهلك قمم منمق والجذر.
يتم استخدام اللفت لإعداد الحساء والشوربات والريزوتو ، ولكن يمكن أيضا أن تكون مسلوقة - بعد إزالة الجلد الذي يحيط بالجذر - وتستهلك في السلطة. يتم استغلالها على نطاق واسع لإعداد حديقة و brovada .
يمكن أيضًا خبز اللفت بالجبن و يمكن استخدامه كطبق جانبي ممتاز للحوم وتزيين أطباق لذيذة. خاصة هو استهلاك اللفت المقلي: بعد أن يقطع اللفت ببراعة ويقلى في الزيت المغلي ، يضاف الزبدة المذابة والسكر.
الفيديو من قبل أليس Cime دي رابا
وصفة لإعداد الدجاج والنقانق لحم الخنزير مع اللفت الخضر مباشرة في منزلك ، وأوضح في كل التفاصيل. تابع الفيديو الخاص بنا على MypersonaltrainerTv
الخضر اللفت مع سجق الدجاج
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبوصفة لإعداد orecchiette مع الخضر اللفت مباشرة في منزلك ، وأوضح في كل التفاصيل من قبل PersonalCooker لدينا. تابع الفيديو الخاص بنا على MypersonaltrainerTv
Orecchiette مع قمم اللفت
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالاغتصاب و brovada
البروفادا هو طبق فريوليان رائع تم إعداده مع اللفت ، وهو مناسب تماماً لمصاحبة اللحم المسلوق أو المشوي. يتم الحصول على brovada عن طريق macerating شرائح اللفت رقيقة شرائح في الجلود: يتم طهي كل شيء في المقلاة.
تقليد
في الماضي ، استخدمت اللفت في شكل ديكوتيون مخلوط مع براندي والعسل: بهذه الطريقة ، تم الحصول على مشروب مناسب - على ما يبدو - لتفتيح اضطرابات الحلق.
اللفت باختصار ، ملخصة على اللفت »
