عمومية
كانتوتشي - المعروف أيضا باسم الكانتوتشيني أو بسكويت براتو - هي الحلويات الجافة التقليدية ، نموذجية من مقاطعة براتو (توسكانا). في أومبريا ولاتسيو يدعون باسم " توزتي ".
هذه الطريقة في المعالجة تجعل الكانتشيوس جافة وجافة وطويلة الأمد.
تحتوي كانتوتشي أساسا على دقيق القمح والزبدة والبيض واللوز والسكر والمسكرات والتوابل (الهيل والقرفة والقرنفل والينسون).
عادة ما يتم استهلاك الكانتوتشيني مع فينو سانتو ، وهو نوع من النبيذ الذي يتم استخدامه لامتصاصها.
Cantucci تتمتع بالاعتراف بمنتجات الأغذية الزراعية التقليدية الإيطالية (PAT).
الميزات الغذائية
يتلقّى [كنتوتشي] إستهلاك عال طاقة ، يزوّد أساسا بالكربوهيدرات ، يتبع ب [ليبيدس] وأخيرا ببروتينات.
الأحماض الدهنية هي في الغالب غير مشبعة ، الكربوهيدرات المعقدة (حتى لو كانت النسبة بين النشا والسكريات القابلة للذوبان هي 1: 1) تقريبا والبروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة.
لا توجد معلومات غذائية مفصلة عن تناول الفيتامينات والمعادن.
Cantucci ليست أطعمة مناسبة للاستهلاك المتكرر و / أو في أجزاء كبيرة. هي بطلان قبل كل شيء للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يعانون من ارتفاع السكر في الدم أو داء السكري من النوع 2 وفرط ثلاثي جليسريد الدم.
بالنسبة لمحتوى الغلوتين ، فإن cantucci لا تصلح لمرض الاضطرابات الهضمية.
أنها لا تشمل الحليب ويمكن أن تغذي في عدم تحمل اللاكتوز.
يتم التسامح مع cantucci الفلسفة النباتية lacto-ov ولكن ليس من الفلسفة النباتية.
باستخدامها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة ، يكون الجزء المتوسط من 4 إلى 5 قطع ، ويقابل 20-25 جم ، أي 90-110 سعرة حرارية.
للتشاور مع "حمية بديلة" وصفة مقترحة من قبل أليس (بدون الزبدة ، لذلك مع تقليل نسبة الكوليسترول والدهون المشبعة والسعرات الحرارية) نقترح النقر هنا.
بسكويت كانتوتشي بدون زبدة
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب | ||
| جزء صالح للأكل | 100.0٪ | |
| بروتين | 9،6g | |
| الدهون TOT | 14،4g | |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1،90g | |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | - ز | |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | - ز | |
| كولسترول | 17،0mg | |
| توت الكربوهيدرات | 66،5g | |
| السكريات القابلة للذوبان | 31،0g | |
| الألياف الغذائية | 2،7g | |
| طاقة | 440،0kcal | |
| صوديوم | 15،0mg | |
وصفة قصيرة محلية الصنع
المكونات
180 غرام من السكر ، بيضة واحدة ، صفار بيض واحد ، 265 غ من الطحين 00 ، 110 غ من اللوز ، 30 غرام من الزبدة ، 10 غرامات من السانتو أو المارسالا ، 0.5 غرام من الأمونيا للحلويات ، ملح قليل ، نكهات QB.
إجراء
نمزج البيض مع السكر في وعاء. في وعاء آخر ، ينخل الدقيق والأمونيا والملح.
تنعيم الزبدة وإضافتها إلى البيض مع السكر مع المساحيق ؛ مزيج حتى يتم الحصول على العجين. ثم يضاف اللوز وسانتو فين والروائح والمزيج.
شكل اثنين من أرغفة طويلة مثل عموم الخبز ، والتي يتم وضعها. فرشاة لهم مع صفار. طهي في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
تُرفع عن الفرن وتُترك لتبرد وتقطع الرغيفتين إلى شرائح قطرية بسمك 1-2 سم.
رتب الشرائح مرة أخرى على المقلاة وأخبز أكثر عند 160 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة.
تُرفع عن الفرن وتترك لتبرد في مكان جاف وجيد التهوية.
الخلفية التاريخية
في الماضي ، كانت معبأة الأكثر شهرة cantucci في مدينة بيزا.
تم تسجيل أول أثر أدبي تاريخي للكانتوتشي في قاموس أكاديميا ديلا كروسكا ويعود إلى القرن السابع عشر.
تم إدراج الوصفة الأصلية (Alla Genovese) في مخطوطة بقلم Amadio Baldanzim ، يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر. في هذه الوثيقة تسمى ملفات تعريف الارتباط Genoese.
كانت الوصفة الأصلية (من عام 1600) بدون اللوز ، والتي كانت متضمنة في متغير يسمى "بيسكوتيلي" فقط بعد قرنين من الزمان.
أحدث وصفة ، التي أصبحت كلاسيكية ، اخترعها أنطونيو ماتي في القرن التاسع عشر.
