فاكهة

Nettarine by R.Borgacci

ما انا

النكتارين ، أو أكثر الدراق الخوخية على وجه التحديد ، هي ثمرة - نواة - حلوة وحيوية تنتجها مجموعة نباتية معينة من الخوخ.

الأسماء الأخرى للنكتارين هي pescanoce و nocepesca.

يستخدم العديد من الرحيق كمرادف لـ pèca - خاصة في البلدان الأنجلو سكسونية (peach = nectarine) - ولكن من الأصح استخدام هذا الاسم للتمييز بين الأصناف النباتية للنباتات التي تنتج ثمارًا بجلد بلا شعر (tricoma).

كمصدر غذائي متواضع من المؤيد لفيتامين (أ) - مكافئات الريتينول - وفيتامين ج - حمض الأسكوربيك ، يمكن إدراج nectarines في كل من VI وفي المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة. لديهم أيضا السعرات الحرارية المعتدلة المقدمة في الغالب من السكريات القابلة للذوبان - الفركتوز - التي تحتوي على الألياف الغذائية ، غنية بالمياه والمعادن - وخاصة البوتاسيوم.

من جنس Prunus - subgenus Amygdalus - و perch species ، الخوخ nectarine هو نبات ذو أصل شرقية ينتمي إلى عائلة Rosaceae ، مثل المشمش ، البرقوق ، الكرز واللوز الخ. شجرة النكتارين تصل إلى 4-8 متر. على الفروع الصغيرة ، تنتج أوراق نباتية ، وأوراق خضراء ، وأحيانًا مظللة باللون الأحمر. في الربيع ، قبل تطوير الأوراق ، يتم تغطيتها بالورود الوردية التي ستتطور - في الموسم الحار - في الجولة النموذجية والفواكه الحمراء في الغالب.

من nectarines تزرع أنواع مختلفة. ثمار الأصناف المختلفة متشابهة جدا ، لأن قشور (exocarp of the pericarp) دائمًا يكون سلسًا - بدون تريشوم - وأكثر أو أقل أحمر مرقط بالأصفر. اعتمادا على نوع ، ومع ذلك ، قد تحتوي على لب أصفر أو مبيض (mesocarp من pericarp). يمكن أن يكون اللب الداخلي (البذور المغطاة بـ endicarp pericarp) مجانيًا أو مرتبطًا جيدًا بالجزء القابل للأكل.

أجزاء مختلفة من النبات - مثل البذور ، اللحاء الخ - تحتوي على مواد مريرة تستخدم في العديد من المستحضرات. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذه هي جلايكوسيدات سيانوجينية - والتي تطلق السيانيد - قد تكون سامة. على وجه الخصوص ، اللوز (بذور تتكون من السويداء ، الجنين و tegument) من nectarines - والخوخ بشكل عام ، ولكن أيضا المشمش والخوخ والكرز الخ - يحتوي على أميغدالين ، نموذجية من "اللوز المر" الشهير.

تؤكل النكتارين أساسا الخام ولكن فقط في الموسم - لأنها لا تتمتع بحياة عالية. في إيطاليا يتم الاحتفاظ بها في شراب ومربى - أو المربى أفضل. نكتة مسكرة هي أقل شيوعا. عصير الصيد التجاري هو بدلا من ذلك على نطاق واسع. المستحضرات الثانوية الأخرى القائمة على الصيد هي: الآيس كريم ، جرانيتا ، الحلويات ، المستخلصات ، الطرد المركزي ، العصائر ، المجمدة ، الكوكتيلات إلخ.

خصائص غذائية

الخواص الغذائية للنكتارين

لم يتم تأطير النكتارين على وجه التحديد في مجموعات الأغذية الأساسية السابعة. وذلك لأنها تحتوي على مكافئات الريتينول وحمض الأسكوربيك ، ولكن كلاهما بكميات معتدلة. لذا فإن النكتارين لها خصائص تنتمي إلى المجموعة السادسة والسابعة ، أو بسبب الاختصارات الصغيرة ، لا.

النكتارين لها كمية معتدلة من السعرات الحرارية. يتم توفير الطاقة بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها كميات غير ذات صلة من البروتينات والدهون. تتكون الكربوهيدرات كليا من سكر الفواكه - بسيط ، قابل للذوبان ، والسكر الأحادي غير المشبع. الببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة ، أي أنها لا تحتوي على - في الكميات الصحيحة والنسب - الأحماض الأمينية الأساسية للنموذج البشري. الأحماض الدهنية هي في الغالب غير مشبعة ، مع أهمية كبيرة من polyunsaturates.

تحتوي النكتارين على ألياف غذائية ، ومعظمها قابل للذوبان. هم بدلا من الكوليسترول خالية. ولا تحتوي هذه الجزيئات على الجزيئات المسؤولة أساساً عن عدم تحمل الأغذية المشخص علمياً ، مثل الغلوتين واللاكتوز والهيستامين. ومن ناحية أخرى ، يعتبر الشخص المصاب بالدراق أحد أنواع الحساسية الغذائية - التي تتعلق بمكونات الخضروات - الأكثر انتشارًا في إيطاليا.

لا تحتوي النكتارين على محتوى عالٍ من البيورين ، لكن زيادة فركتوز يمكن أن تعزز احتباس حمض اليوريك.

وفيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن الرحيق لديها تراكيز منفصلة من مكافئات الريتينول (بروفيتامين A) ، وحمض الأسكوربيك (فيتامين C) ، و tocopherols (فيتامين E) وفيتامين K (مضاد للالتهاب المعدي). فيما يتعلق بأملاح المعادن ، ومع ذلك ، فإن مستوى البوتاسيوم ملموس.

فصل تركيز مضادات الأكسدة من أصل غير فيتامين ، مثل تلك polyphenolic منها.

النكتارين

القيم الغذائية ل 100 غرام

الكمية "
طاقة39.0 كيلو كالوري

مجموع الكربوهيدرات

78.0 جم

نشاء

9.54 جم
السكريات البسيطة8.39 جم
ألياف1.5 غرام
غراسي0.25 جم
مشبع0.019 جم
غير المشبعة الاحادية0.067 جم
غير مشبع0.086 جم
كولسترول0.0 ملغ
بروتين0.91 جم
ماء88.9 جم
الفيتاميناتÂ
فيتامين (أ) مكافئ326 وحدة دولية
بيتا كاروتين-μg
لوتين زيكسانتينا-μg
فيتامين أ-iu
الثيامين أو فيتامين B10.024 ملغ
ريبوفلافين أو فيت B20.031 ملغ
النياسين أو فيتامين PP أو فيتامين B30.806 ملغ
حمض البانتوثنيك أو فيتامين B5- ملغ
البيريدوكسين أو فيتامين B60.025 ملغ
حمض الفوليك

4،0μg

فيتامين B12 أو كوبالامين

0،0μg

كولينا-mg
فيتامين ج6.6 ملغ
فيتامين د

0،0μg

فيتامين هـ

0.73 ملغ

فيتامين ك

2،6μg

المعادن
كرة القدم6.0 ملغ
حديد0.25 ملغ

المغنيسيوم

9.0 ملغ
المنغنيز-mg
الفوسفور20.0 مجم
بوتاسيوم190.0 مجم
صوديوم0.0 ملغ
زنك0.17 مجم
فلوريد-μg

حمية

النكتارين في النظام الغذائي

النكتارين ، مثل معظم فواكه الصيف - البطيخ والشمام والمشمش والبرقوق الخ - انها مناسبة لمعظم المخططات الغذائية. كونها ليست سكرية جدا ومع كمية معتدلة من السعرات الحرارية ، لديها عدد قليل من موانع الاستعمال حتى في حالة زيادة الوزن ، السكري من النوع 2 وارتفاع شحوم الدم. من الواضح أنه في هذه الحالات - وخاصة الحالات الخطيرة - من المستحسن خفض متوسط ​​الكمية بقدر تواتر الاستهلاك.

الألياف الغذائية لديها وظائف عديدة. أولاً وقبل كل شيء ، ترتبط بشكل صحيح بالماء - التي تكون فيها النكتارين غنية - تمنع وعلاج الإمساك / الإمساك. هذا يساهم في تقليل فرص التسرطن في الأمعاء الغليظة (انظر عوامل الخطر لسرطان القولون والمستقيم) ، ولكن أيضا من العديد من المضايقات الأخرى مثل البواسير ، الشقوق الشرجية ، الخ. وينبغي أيضا أن نتذكر أن الألياف القابلة للذوبان هي الركيزة الغذائية للنباتات البكتيرية المعوية. الحفاظ على سلامة الأجسام المجهرية المعوية يعزز صحة القولون. الألياف هي أيضا مرضية للغاية وتحسين الامتثال للعلاج فقدان الوزن. ومع ذلك ، الفركتوز هو المغذيات التي تضعف فقط رد فعل الشبع. بالاقتران مع كميات الدهون وأحمال نسبة السكر في الدم المعتدلة ، يمكن للألياف الخيطية تعديل زيادة الانسولين نسبة السكر في الدم أو الحد من امتصاص الكوليسترول و / أو الأملاح الصفراوية.

البروتيتامين A وفيتامين C وفيتامين E والبوليفينول وغيرها من phytoelements لها دور مضاد للأكسدة الهامة. بالإضافة إلى مكافحة عمل الجذور الحرة المذنبة بتقدم الخلايا ، تعتبر هذه العناصر الغذائية مفيدة - بالتعاون مع رعاية محددة - لعلاج الأمراض الاستقلابية.

يساعد ثراء الماء والبوتاسيوم على الوصول إلى الحصة اليومية الموصى بها ، أو أعلى في الرياضيين أو أولئك الذين يتعرّقون كثيرًا ، ولكن أيضًا في أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني الأساسي. هذه هي اثنين من العوامل الغذائية في كثير من الأحيان تفتقر حتى في كبار السن.

يجب تجنب النكتارين على الإطلاق في حالة حساسية الطعام - خاصةً مع عوامل الخطر الأخرى ، مثل أمراض الجهاز التنفسي أو أمراض القلب والأوعية الدموية - حتى لو كانت مستويات شدة المرض غير قابلة للتغيير:

  1. الحكة أو الشرى عند الاتصال فقط
  2. تفاعلات الجلد المعاكسة والمنتشرة - الشرى أو الوذمة الوعائية - بعد الابتلاع
  3. تفاعلات معوية معوية معوية - غثيان ، قيء ، إسهال ، تشنجات - بعد الابتلاع
  4. ردود الفعل الحساسية حتى الصدمة.

لا يتم تحديد أي موانع للاستخدام: مرض الاضطرابات الهضمية ، عدم تحمل اللاكتوز وتعصب الهيستامين. وينصح بدلاً من ذلك بعدم المبالغة في ذلك ، مع احترام تواتر الاستهلاك والأجزاء العادية ، في حالة فرط حمض يوريك الدم أو النقرس ؛ على الرغم من انخفاض محتوى البيورين ، فمن المعروف أن الكثير من الفركتوز في النظام الغذائي يمكن أن تفاقم احتباس حمض اليوريك.

النكتارين ليس له حدود في نظام غذائي نباتي ونباتي وخام ؛ وينطبق الشيء نفسه على الفلسفات و / أو الأديان من جميع الأنواع.

الجزء المتوسط ​​من النكتارين هو 100-200 غرام (حوالي 40-80 كيلو كالوري).

علم النبات

النكتارين النبات

الخوخ ( P. persica ) هو شجرة متساقطة في شمال غرب الصين. تم اختياره وزراعته لأول مرة في المنطقة الواقعة بين حوض تاريم والمنحدرات الشمالية لجبال كونلون.

الخوخ المشمش والنكتارين هي ثمار تنتجها أصناف مختلفة وأصناف تنتمي إلى نفس الأنواع النباتية. الفرق الأساسي يكمن في التعبير عن الأليل الذي يترجم لوجود أو عدم وجود تريشوم على exocarp ، المتنحية في النكتارين وسيطرة على أنواع الشعر.

علم أصل الكلمة من الخوخ

Pesca ، pêche (فرنسي) وخوخ (إنجليزي) ، مستمدان من اللاتينية pesicum "malum pesicum" - تفاحة من بلاد فارس - والنيخية الخاصة "persica" - التي يشير منها الصيد - إلى زراعةها المنتشرة في بلاد فارس - إيران اليوم - من حيث تم استيرادها إلى روما.

ملاحظات على زراعة النكتارين

تنمو أشجار النكتارين في المناخات الجافة أو المعتدلة أو القارية. لا تتسامح مع المناطق المدارية أو شبه الاستوائية ، إن لم تكن على ارتفاعات عالية. تتطلب معظم الأصناف فترة سكون "الشتاء" - درجات الحرارة الباردة ، من صفر إلى 10 درجات مئوية - من 500 ساعة على الأقل ، تحدث فيها تفاعلات بيولوجية محددة تحدد الزهرة - السكون - وأخيرا الإثمار. يقاوم النبات ما يصل إلى -30 درجة مئوية ولكن من الضروري ، عند إنتاج البراعم أو الزهور ، ألا تنخفض درجة الحرارة كثيراً ؛ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ﺳﻴﺆدي إﻟﻰ اﻟﻔﻘﺪ اﻟﻤﺒﻜﺮ ﻟﻤﺤﺼﻮل اﻟﻤﺴﺘﻘﺒﻞ. هطول الأمطار في فصل الشتاء وفيرة أكثر من 15 درجة مئوية يفضل ظهور أمراض فطرية من النكتارين. من أجل نضج الثمار فمن الضروري أن تكون درجات الحرارة في الصيف حوالي 20-30 درجة مئوية. تبدأ النباتات في إنتاج الفاكهة بعد حوالي 3 سنوات ويكون متوسط ​​عمرها 7-15 سنة.

الصين تدفع ما يقرب من 60 ٪ من الإنتاج العالمي للخوخ والنكتارين - البيانات لعام 2016.