ما هو السكر البودرة؟
سكر السكر هو منتج للتحلية يعتمد على الكربوهيدرات ، وكثيرا ما يستخدم في المعجنات كبديل للسكر الحبيبي (أو المحبب). كل هذا بفضل القيمة الجمالية الزخرفية الزائدة وخصائصها الرقة والمفهومة.
كيف نفعل ذلك في المنزل
يمكن أيضا إنتاج السكر البودرة في المنزل ، بدءا من السكر المغطى. باستخدام الخلاط أو الخلاط أو جهاز التفريغ الصغير أو القاطع (حتى أفضل) ، يمكنك تحريك حبيبات السكروز حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب.
على الرغم من أنها طريقة بسيطة إلى حد ما ، تذكر أن تنتبه جيدًا لعدم تلوث السكر بالماء أو السوائل الأخرى ، وإذا كنت بحاجة إلى استخدامه للتزيين ، أضف 2-3٪ من نشا الذرة. في نهاية المطاف ، يمكن إثراء السكر البودرة مع نكهات أخرى تشبه الفانيلين.
الميزات الغذائية
التركيبة الغذائية للسكر البودرة هي في الأساس في صالح الكربوهيدرات ، في حين لا توجد كميات كبيرة من البروتينات أو الدهون. ومع ذلك ، على الرغم من أن السكر المحبب يحتوي على الكربوهيدرات البسيطة فقط ، في سكر بودرة مهنية معينة (للمختبرات ، محلات الحلويات والصناعات الغذائية) هناك كميات صغيرة من النشا (نشا الذرة) والدهون. هذا المزيج المختلف (مقارنة بمسحوق السكروز البسيط) له وظيفة دقيقة للغاية. وهو يشكل السكر المهدئ للماء ، وهو الذي - على الرغم من ملامسته للرطوبة - لديه قدرة أقل على الحل. بسبب هذه الخصائص ، يكون السكر المهدئ للماء مناسبًا بشكل خاص للزينة ، لأنه يحافظ على بياضه أكثر من السكر البودرة التقليدية. هذا الأخير ، إذا خفف ، يكتسب المظهر الشفاف والثبات اللزج.
بالإضافة إلى الأختام ، يمكن استخدام السكر البودرة لإنتاج الزجاج ، الكريمات ، الكريمة المخفوقة ، العجين الأساسي ، البسكويت ، إلخ.
انظر أمثلة من الوصفات على أساس مسحوق السكر
كما هو متوقع ، يحتوي السكر المسحوق أساسا على الكربوهيدرات ، وتناول الفيتامينات والمعادن غير ذات صلة ؛ لذلك سيكون من غير المجدي تمامًا تلخيص القيم الغذائية ضمن جدول.
ما هي المصالح: محتوى الكربوهيدرات (99.6 ٪ ، منها 97.9 ٪ بسيطة) وإجمالي إمدادات الطاقة (389 كيلو كالوري / 100 جم). وبالتالي فإن السكر البودرة منتج غير مناسب للحمية ضد زيادة الوزن ، وأكثر من ذلك ، للحمية ضد ارتفاع السكر في الدم ونوع 2 من داء السكري.
