ما هو؟
الجير (من العربية ومن الفرنسية "lim") هو نبات يخص عائلة Rutaceae ، جنس الحمضيات ، الأنواع C. x aurantifolia .
كما هو مشار إليه بـ "x" في التسميات ذات الحدين ، فهو هجين ، يتم الحصول عليه من الصليب بين Citrus micrantha والأرز ( Citrus medica ).
في الواقع ، "الجير" هو مصطلح يستخدم في كثير من الأحيان بطريقة عامة. بالإضافة إلى الجير الرئيسي ( C. x aurantifolia ) ، والذي يدعى أيضا الجير (lime): الجير الفارسي ( C. x latifolia ) والجير الكافري ( Citrus hystrix ) والجير الصحراوي ( Citrus glauca ) إلخ.
يعتبر الجير مصدرًا ممتازًا لفيتامين C وينتمي إلى مجموعة الأغذية الأساسية السابعة. يتم استخدامها لموسم الطعام والمشروبات النكهة.
إنتاجهم الزراعي يجعل الفواكه متوفرة على مدار السنة.
الميزات الغذائية
الجير هو الغذاء من أصل نباتي ، والتي تكون غنية بفيتامين (ج) ، وتقع في مجموعة السابع من الأطعمة.
لديهم كثافة طاقة محدودة نوعًا ما يتم توفير السعرات الحرارية أساسا من الكربوهيدرات البسيطة ، تليها بشكل هامشي عن طريق البروتينات (القيمة البيولوجية المنخفضة) والدهون (غير المشبعة).
يعتبر الجير مصدرًا ممتازًا للماء ، وإذا ما تم تناوله بشكل معتاد ، فإنه يساهم في الحفاظ على حالة الترطيب.
فهي خالية من الكوليسترول وتوفر كمية لا بأس بها من الألياف (مع نسبة جيدة من المواد القابلة للذوبان).
أما بالنسبة لملف فيتامين ، فقد حددنا بالفعل أن الملفات غنية بحامض الأسكوربيك (فيتامين C) ؛ أما فيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، فإن البوتاسيوم هو الأكثر وفرة.
الملفات تصلح لأي نظام غذائي ؛ ومع ذلك ، في حالة الأمراض التي تصيب الغشاء المخاطي في المعدة (التهاب المعدة والقرحة) ، فمن غير المستحسن أكلها (أو شرب العصير) على معدة فارغة.
ليس لديهم موانع للأنظمة الغذائية ضد زيادة الوزن ، والأمراض الأيضية ، وعدم تحمل الغلوتين وعدم تحمل اللاكتوز. فهي ذات صلة بنظام غذائي نباتي ونباتي وخام.
في إيطاليا يشكلون طعامًا قديمًا إلى حد ما ؛ ومع ذلك ، يمكن أن يكون الجزء المتوسط حول 150-250g.
 | ||
| التركيب الكيميائي | القيمة لكل 100 جرام | |
| جزء صالح للأكل | -٪ | |
| ماء | 88،3g | |
| بروتين | 0.7G | |
| الحد من الأحماض الأمينية | - | |
| مجموع الدهون | 0.1G | |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.02g | |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 0.02g | |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0،06g | |
| كولسترول | 0،0mg | |
| الكربوهيدرات المتاحة | 7،1g | |
| نشاء | 0.0g | |
| السكريات القابلة للذوبان | 7،1g | |
| مجموع الألياف | 2،8g | |
| الألياف القابلة للذوبان | - ز | |
| الألياف غير القابلة للذوبان | - ز | |
| حمض الفايتك | - ز | |
| الشرب | 0.0g | |
| طاقة | 30،3kcal | |
| صوديوم | 2،0mg | |
| بوتاسيوم | 102،0mg | |
| حديد | 0.6mg | |
| كرة القدم | 33،0mg | |
| الفوسفور | 18،0mg | |
| المغنيسيوم | - ملغ | |
| زنك | 0،11mg | |
| نحاس | - ملغ | |
| عنصر السيلينيوم | - ميكروغرام | |
| الثيامين | 0،03mg | |
| الريبوفلافين | 0،02mg | |
| النياسين | 0،20mg | |
| فيتامين (أ) الريتينول مكافئ. | 2،0μg | |
| فيتامين ج | 29،1mg | |
| فيتامين هـ | 0،22mg | |
الآثار الصحية
وعلى الرغم من احتوائه على كمية أقل من فيتامين سي مقارنة بالليمون ، إلا أن الجير لا يزال مصدرًا غذائيًا ممتازًا لحمض الأسكوربيك. يوفر 100 جرام من الجير حوالي 35٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
يحتوي اللب والقشر الجيري على العديد من المواد الكيميائية النباتية النشطة والمفيدة للجسم ، وخاصة البوليفينول والتيربينات. هذه هي جزيئات مضادة للأكسدة التي تعارض الجذور الحرة ، وتحسين الحالة الأيضية وتعيق تشكيل الورم.
من خلال وضع جلد الإنسان على اتصال مع القشرة أو لب الجير (غني بالكومارين ) وتعريضه للأشعة فوق البنفسجية ، يحدث تفاعل يسمى التهاب الجلد النقي .
أغني الجير لهذه المكونات الضوئية هو الجير الفارسي. الجزيء الأكثر وفرة في هذه الفئة هو limitina سيتروبتين .
أغراض
يمكن عصر عصير الليمون من الفاكهة الطازجة أو شراؤه في زجاجات في أصناف محلاة أو خالية من السكر.
يستخدم عصير الليمون في صنع مشروبات تسمى ليميدي (مثل "عصير الليمون" أو عصير الليمون). وعلاوة على ذلك ، فإنه يشكل أساس واسع جدا ويستخدم لصياغة الكوكتيلات.
الجير المحفوظ في الجرة (الجير المخلل) هو منتج هندي نموذجي (خاصة الجزء الجنوبي). في أنواع الحلو ، المالحة أو في صلصة ، يعتبر عنصرا أساسيا من Onam Sadhya (الطبق التقليدي).
في المطبخ ، يُقدر الجير بحموضة العصير ورائحة الأزهار.
هو عنصر شائع جدا أيضا في الأطباق المكسيكية والفيتنامية والتايلاندية.
كما أنها تستخدم في الموسم ceviche (طبق أمريكا اللاتينية على أساس الأسماك النيئة) أو في بعض وصفات guacamole .
وصفات الفيديو مع الجير »
الجير الرئيسي هو العنصر العطري الرئيسي لفطيرة Key Lime ، وهي حلوى أمريكية. يستخدم الجير الصحراوي بدلاً منه في أستراليا لمربيات.
الجير هو أساس أساسي للكثير من الكوكتيلات. القاعدة الكحولية الأكثر استخدامًا مع هذه الفاكهة هي الجن ؛ بعض الأمثلة هي: منشط الجن ، و gimlet و Rickey. يعتبر عصير الليمون الطازج عنصرا لا غنى عنه في المارغريتا .
الجير المكعب المكسر بسكر القصب يستخدم على نطاق واسع بالاشتراك مع الروم والكاشا والفاودكا. بعض أنواع الكوكتيل التي تشمل هذه القاعدة هي: mojito و cubetto و caipiroska و caipirinha و caipirissima.
وكثيرا ما يستخدم استخراج الجير والزيوت الأساسية لصياغة العطور ومنتجات النظافة والروائح.
تشيز كيك موخيتو
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالخلفية التاريخية
في الماضي ، كانت الملفات تزرع على نطاق واسع في بلاد فارس ، وبصورة أدق في جنوب العراق الحالي (الذي كان يعرف في السابق باسم بابل). هنا ، بدأ أول شكل من أشكال تسويق الفاكهة أيضا.
في القرن التاسع عشر ، استهلك البحارة البريطانيون هذه الحمضيات يوميا (أو الليمون) لمنع الاسقربوط.
في البداية ، كان الاستخدام العلاجي للفاكهة مهمًا جدًا لدرجة أنه كان يعتبر سرًا عسكريًا. هذا هو السبب ، في اللغة الإنجليزية ، يلقب بحار أيضا "ليمى".
