الملح هو واحد من أقدم المواد الحافظة المعروفة للإنسان ، والذي تعلم على مر القرون تخزين الخضراوات واللحوم والأسماك من خلال تغطيتها بالملح أو بغمسها في ماء مملح.
لا يزال الملح مكونًا أساسيًا لإنتاج اللحوم المُعالجة والمحافظة عليها. ومع ذلك ، أدى الوعي واسع النطاق من الآثار الضارة على الصحة المتعلقة الاستهلاك المفرط للملح إلى انخفاض تدريجي لاستخدامها لإنتاج اللحوم الشفاء.
في الصورة على الجانب ، فإن الحد من محتوى الملح في الجروح الباردة من عام 1993 إلى عام 201 هو موضع تقدير
بالإضافة إلى البيانات الموضحة في الصورة على الجانب ، يمكنك الوصول إلى قسمنا المخصص للقيم الغذائية لللحوم المُعالجة الإيطالية ، والتي يتم تحديثها مع البيانات الصادرة عن INRAN في عام 2011.
