Alkkkengi بواسطة R.Borgacci

ما

ما هو الكينكيني؟

Alkkkengi - alchechengi أو alchechengio - هو اسم النبات الشرقي والفاكهة التي ينتجها ، وهذا الأخير يستخدم عادة للطعام وقبل كل شيء لأغراض التزيين.

التكيكنجي هو غذاء ينتمي إلى مجموعة الأغذية الأساسية VI أو VII - مصادر الفواكه والخضار الحلوة من A (RAE - مكافئات الريتينول) وفيتامين C (حمض الأسكوربيك) ؛ هذه الأطعمة غنية أيضًا بالماء والألياف والسكريات القابلة للذوبان (الفركتوز) وبعض المعادن المحددة. لا يمكن وضعه بسهولة في إطار واحد أو مجموعة أخرى لأنه ، في التحليل الكيميائي ، لا يجلب كميات كبيرة من الريتينول المكافئ ، ولا حمض الأسكوربيك. ملاحظة : بالتناسب ، فإن النسبة المئوية من فيتامين C. تبدو أكبر.

تعميق

في اللغة الإنجليزية ، المعروف أيضا باسم alkekengi: الكرز المثانة ، فانوس الصينية ، فانوس اليابانية ، groundcherry الفراولة أو الكرز الشتاء. ومن جهة أخرى ، يُعرف P. Peruviana أيضًا باسم "التوت الذهبي" أو "Cape gooseberry".

في المطبخ ، يلعب alkekengi دورًا مختلفًا اعتمادًا على الثقافة والتقاليد الذواقة. في إيطاليا يستخدم بشكل خاص كزينة في الحلويات. ومع ذلك ، في الخارج ، لا سيما في آسيا ، فإنه يمارس وظيفة غذائية حقيقية.

ويرتبط هذا النوع من الخضراوات من فصيلة الفصيلة الجسدية (الفيزاليك) و alkekengi ارتباطًا وثيقًا بالبيرشيتو البيروفي ( P. peruviana ) ؛ التشابه هو مثل ، في إيطاليا ، على سبيل المثال ، يستخدم اسم alkekengi عادة للإشارة إلى كل من الشجيرات وثمارها.

فضول

ترجع أحافير بذور فيزاليك إلكينجي الموجودة في سيبيريا إلى العصر الميوسيني ، وفي أوروبا إلى البليوسين وفي ألمانيا إلى العصر البليستوسيني. تم العثور على لقاح الكينكجي في رواسب العصر البليستوسيني المبكر في لودهام ، شرق وروكسهام ، في شرق أنجليا.

يمكن التعرف على ثمار alkekengi بسهولة بسبب لون أحمر فاتح للطلاء الخارجي ، يتكون عادة من أوراق شبيهة بالورق ، والتي تتذكر بالتالي فوانيس الورق الشرقية الشهيرة.

هل تعلم أن ...

في اليابان ، يتم استخدام بذور alkkengi في مهرجان بون - احتفال بوذي لتكريم الأرواح - كتقديم لتوجيه أرواح الموتى.

تكرس السوق السنوية لأساكوسا ، في حي سينسو جي ، لزهرة alkkengi ، المسمى hōzuki-ichi ، في 9 و 10 يوليو.

ينمو نبات الكينكجي بشكل طبيعي في مناطق جنوب أوروبا وجنوب آسيا وشمال شرق آسيا. إنه نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى 40-60 سم ، مع أوراق مرتبة في لولبية طولها 6-12 سم وعرضها 4-9 سم. الزهور بيضاء ، مع كورولا مع خمسة فصوص من 10-15 مم في قطر وكأس قاعدي ينضج على غطاء الفاكهة ، 4-5 سم طويلة وعريضة.

سوف Sape لك ...

أوراق alkekengi و rhizomes تحتوي على solanine ، وهو قلويد glycoside السامة التي ، التي اتخذت في كميات سامة ، يسبب الصداع ، والتقيؤ ، والغثيان والإسهال.

خصائص غذائية

الخصائص الغذائية لل alkkengi

كما ذكر أعلاه ، لا يتم تأطير alkekengi على وجه التحديد في المجموعة الأساسية السادسة أو السابعة من الأطعمة. هذا لأنه يحتوي على كل من الفيتامين A (RAE - مكافئات الريتينول) ، وفيتامين C (حمض الأسكوربيك) ، ولكن لا يوجد منها بكميات كبيرة جداً. من حيث النسبة المئوية للـ RDA (البدل اليومي الموصى به) ، لا يزال فيتامين (ج) منتشرًا بشكل واضح من ناحية أخرى ، ولكن يمكن القول إن له الخصائص التي يجب تضمينها في أي من المجموعتين.

و alkkkengi لديه متوسط ​​السعرات الحرارية. يتم توفير الطاقة بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها كميات قليلة من البروتين وغير ذات صلة بالدهون. تتكون الكربوهيدرات كليا من سكر الفواكه - بسيط ، قابل للذوبان ، والسكر الأحادي غير المشبع. الببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة ، أي أنها لا تحتوي - في الكميات الصحيحة والنسب - على الأحماض الأمينية الأساسية لنموذج البروتين البشري. الأحماض الدهنية هي ، من الناحية النظرية ، غير مشبعة في الغالب.

يحتوي Alkkkengi أيضا على الألياف الغذائية ، وهو جزء قابل للذوبان بالتأكيد. ومع ذلك ، لا يعرف حجم المساهمة ونسبة التوزيع القابل للذوبان / غير القابلة للذوبان.

وخاليًا من الكوليسترول ، فإنه لا يحتوي حتى على الجزيئات المسؤولة بشكل أساسي عن عدم تحمل الأطعمة المشخصة علمياً ، مثل الغلوتين واللاكتوز والهيستامين. Alkkkengi ضعيف في فينيل ألانين وبيورين ، ولكن يجب أن نتذكر أن الفركتوز الزائد في النظام الغذائي يعزز الاحتفاظ حمض اليوريك.

أما بالنسبة للفيتامينات ، فلدى alkekengi تركيزات منفصلة من مكافئات الريتينول (RAE - provitamin A) وحامض الأسكوربيك (فيتامين C). فيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، من ناحية أخرى ، ينبغي تقدير مستويات البوتاسيوم والمغنيسيوم.

هناك تركيز جيد من جزيئات phytotherapic من أصل غير الفيتامينات ، مثل polyphenols - antioxidants - و sterols تسمى "physalin" - من اسم جنس النبات Physalis ، مع نشاط مضاد للجراثيم و leishmanicidal. يحتوي أيضًا على إيثيل إستر لحمض الكافيين ، 25،27-ديهيدرو فيسيليني L ، فيسالين د و cuneataside E.

حمية

Alkkengeng في النظام الغذائي

ثمار alkkkengi ، مثل معظم الأطعمة التي تنتمي إلى هذه الفئة ، تصلح لجميع الأنظمة الهضمية تقريبا. كونها سكرية متوسطة وحيوية ، فإن لديها موانع قليلة حتى في حالة زيادة الوزن ، السكري من النوع 2 وارتفاع شحوم الدم. ومن الواضح أنه في هذه الحالات - لا سيما أخطرها - من المستحسن خفض متوسط ​​الكمية بقدر تواتر الاستهلاك.

الألياف الغذائية ، والتي لا نعرف التفاصيل - تكوينها وتوزيعها - تؤدي العديد من الوظائف. أولاً وقبل كل شيء ، ترتبط بشكل صحيح بالماء - التي يكون alkekengi غنية بها - يمكن للألياف:

• زيادة التحفيز الميكانيكي للشبع - حتى لو كان الفركتوز عبارة عن غلوكوسي يؤدي إلى ضعف التغذية الراجعة الهورمونية للشبع
• تعديل امتصاص التغذية - الحد من ارتفاع نسبة السكر في الدم الانسولين وعرقلة امتصاص امتصاص الكوليسترول والأملاح الصفراوية
• منع أو علاج الإمساك / الإمساك.

يساهم الجانب الأخير في تقليل فرص التسرطن في الأمعاء الغليظة والعديد من المضايقات الأخرى مثل البواسير والشقوق الشرجية وتدلي الشرج ، والرتوج والتهاب الرتج ، إلخ. وينبغي أيضا أن نتذكر أن الألياف القابلة للذوبان تشكل الركيزة الغذائية للنباتات البكتيرية المعوية. الحفاظ على استيفاء الجراثيم ، التي تحرر عملية الأيض العوامل الغذائية الهامة للغشاء المخاطي ، يعزز صحة القولون.

البروتيتامين A ، فيتامين C ، polyphenols وغيرها من phytoelements لها دور مضاد للأكسدة الهامة. إلى جانب معارضة عمل الجذور الحرة التي هي مذنبة بتقدم الخلايا ، تعتبر هذه العناصر الغذائية مفيدة في علاج مختلف الأمراض الاستقلابية.

تساهم الثروة المائية ، وربما البوتاسيوم والمغنيسيوم ، في تحسين توازن المياه المالحة - الذي يصبح غير مستقر خاصة مع زيادة التعرق - وتدعم الرعاية الدوائية لارتفاع ضغط الدم الشرياني الأساسي. المياه والمعادن هما عاملان غذائيان غالبًا ما يفتقران إلى المسنين.

يجب تجنب alkekengi ، منطقيا ، في حالة حساسية الطعام.

لا توجد موانع لظروف: مرض الاضطرابات الهضمية ، عدم تحمل اللاكتوز ، عدم تحمل الهيستامين و phenylketonuria ؛ فمن المستحسن عدم المبالغة في ذلك ، مع احترام تواتر الاستهلاك والأجزاء العادية ، في حالة فرط حمض يوريك الدم أو النقرس - كما سبق أن قلنا ، من المعروف أن الكثير من الفركتوز في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم احتباس حمض اليوريك.

و alkkkengi لا يوجد لديه قيود في النظام الغذائي النباتي ، النباتي والغذاء الخام. وينطبق الشيء نفسه على الفلسفات و / أو الأديان من جميع الأنواع.

متوسط ​​حجم alkkkengi هو 100-200 غرام (حوالي 55-110 سعرة حرارية).

مطبخ

الكينججي في المطبخ

Alkkengi هي فاكهة تستخدم على نطاق واسع على وجه الخصوص في مجالات الزراعة والإنتاج - وخاصة في القارة الآسيوية. في إيطاليا ، ومع ذلك ، لمظهرها المميز ، كما هو الحال في P. Peruviana ، فإنه غالباً ما يستخدم كزينة في الحلويات.

استخدامات أخرى من alkkkengi

تُستخدم الفاكهة المجففة التي تسمى "الزهرة الذهبية" في دواء يونساني - أو يوناني ، وهو فرع بديل من أصل الفارسي-العربي ، كمدر للبول ، مطهر ، تصحيحي للكبد والمسكّن.

وصف

وصف alkkkengi

ينتج نبات عشبي alkkengi العشبية جذور جذرية التي تنبت بسرعة في الربيع ، مباشرة بعد ركود الموسم البارد. يصل الجذع بسهولة إلى العداد في الارتفاع ويظهر مستقيمًا ومتشعبًا وغير أصلع وزاوي. من ذلك تبدأ الفروع والأوراق الثانوية ، الأخضر والبيضاوي ، 5-8 سم طويلة. الزهور بيضاء ، إبطي ، على شكل جرس. النظارات البرتقالية المحمره ، من الاتساقه papery ، والتي أرفق التوت هي سمة مميزة. هذه ، الفواكه الحقيقية ، هي كروية والبرتقال المحمر ؛ تحتوي على بذور صغيرة.

زراعة

مقدمة لزراعة alkkengi

و alkekengi هو نبات الزينة شعبية جدا ، يزرع على نطاق واسع في المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم ومقاومة حتى لدرجة حرارة أقل من -20 درجة مئوية. ويزرع في التربة الجافة حتى ولكن يفضل الشجيرات ، وتشكيل تحوطات الخصبة تصل إلى ارتفاع 1000 متر . يتطلب مستوى متوسط ​​من الإشعاع الشمسي ، أفضل بشكل غير مباشر أو مظلل جزئيًا.

يمكن أن يكون الشقي alkkengi العشبية ، وذلك بسبب نظام الجذر جذرية الغازية جدا الذي يطلق براعم جديدة على مسافة من نقطة الميلاد. في مناطق مختلفة من العالم ، نجت من الزراعة وغزت البيئة المحيطة بها.