يمكن أن تتكون الأمينات العطرية في البيئة الحمضية للمعدة بعد الطهي غير الصحيح للأطعمة. طرق الطهي هي طرق مشوية مجرمة.
في الواقع ، الطهي والطبخ المشوي على الشواية ، يؤدي إلى تكوين الأمينات العطرية ، والتي بسبب الإجراءات الأيضية على مستوى السيتوكروم P450 يؤدي إلى مستقلب سامة ، ولكن أيضا مسرطنة.
من هذا المثال يمكننا أن نستنتج أنه حتى نظام الطهي لبعض الأطعمة مهم جدا ، لأنه يمكن أن يطور أيضات سامة وغالبا ما تكون مسرطنة لجسمنا.
