تغذية

المنجنيز: عوز ، جرعة زائدة وجرعات

مقدمة

في المقالة السابقة وصفنا الخصائص الرئيسية للمنغنيز ، وتحليل آثارها المفيدة داخل الكائن الحي والمجالات المختلفة للتطبيقات التكنولوجية والبيولوجية. في هذه المناقشة النهائية سوف ندرس أهمية المنغنيز والسمية المحتملة عند تناوله بجرعات مفرطة. وأخيرًا ، من الصواب ذكر الأطعمة الغنية لهذا المعدن الثمين والتفاعلات مع المواد الطبيعية والاصطناعية الأخرى.

أعراض نقص

كان العام 1912 عندما تأكد البرتر الفرنسي المتخصص برتراند بشكل لا لبس فيه من الوظيفة الحيوية للمنغنيز: أظهر العالم استحالة نمو وتطور نمر Aspergillus في غياب جرعات منجنيز متناهي الصغر. بعد بضع سنوات ، كرر الدكتور بيرتراند نفس التجربة في الفئران: لوحظت تأثيرات درامية في الخنازير الغينية ، مثل العقم ، ضمور الخصية ، انسداد النمو ، الرنح ، أعراض مماثلة للتصلب المتعدد ، عجز البنكرياس والوهن.

لحسن الحظ ، في الرجل ، نادرا ما توجد أعراض نقص المنغنيز ، وليس ملحوظ جدا ، عندما يمكن للإنسان أن يشتكي من الوهن العضلي الوبيل و الرنح. من المفترض أن نقص هذا العنصر التتبعي قد يسبب الضرر بسبب القدرة على التكاثر ، وتطوير ، وتشكيل العظام والغضاريف ، واستقلاب الدهون والكربوهيدرات ، مع عواقب محتملة على مرض السكري وفرط كوليسترول الدم. [مأخوذ من التغذية في العلاج الطبيعي ، من قبل L. Pennisi]

سمية المنغنيز

في حين أن نقص المنغنيز في الجسم لا يؤدي إلى آثار خطيرة بلا شك ، من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون فائض هذا المعدن عواقب وخيمة على صحة الإنسان. لدرجة أننا نتحدث عن التسمم المزمن الحقيقي للمنغنيز : عادة ، يحدث التسمم من خلال استنشاق الدخان و / أو مسحوق العنصر التتبعي لفترة طويلة. ويقدر الحد الأقصى الذي تُعرف بعده المنجنيز بأنه سام ويقدر بحوالي 5 مجم / م 3-1 مغ / م 3.

الأضرار الناجمة عن التسمم المنجنيز ينطوي في الغالب على الجهاز العصبي المركزي: التسمم يمكن أن تولد ضرر دائم. وعلاوة على ذلك ، يعتقد أن المنغنيز ومشتقاته من المواد التي يحتمل أن تكون مسرطنة.

بعد التعرض المتكرر والمطول لأبخرة المنغنيز (خطر نموذجي لصناعة المعادن) ، تم تسليط الضوء على العديد من حالات مرض باركنسون: في هذا الصدد ، يتم تضمين المنغنيز في قائمة المواد السامة والخطرة ، التي كتبها OSHA ( المهنية إدارة السلامة والصحة ).

بعد تسمم المنغنيز ، تم تسجيل العديد من الأعراض ، بما في ذلك الضعف ، وتشنجات الساق ، والنعاس ، والشلل ، والنعاس ، والعجز الجنسي ، والاضطرابات العاطفية والتهيج.

في عمال المناجم ليست آثارا نادرة مثل الهلوسة ، والميل إلى العنف ، والتهيج: لهذا هو معروف أيضا التسمم بمصطلح "جنون من المنغنيز"

المنجنيز والجرعات

وتقدر الاحتياجات اليومية الموصى بها (RDA) من المنغنيز ما بين 2 و 4 ملغ: هذه الكمية ولدت ارتباك كبير بين العلماء ، لأنه بالنسبة للبعض - بالنظر إلى أن الامتصاص الحقيقي (وليس الافتراضي) من المعدن هو بالأحرى ضعيف - يبدو أن الجرعة منخفضة للغاية. بالنسبة للبعض ، يجب أن يكون RDA المنغنيز حوالي 20 مجم / يوم ، أو حتى 50 مجم في العلاج ؛ ومع ذلك ، لا يبدو أن 2 أو 3 ملغ يومياً من المنجنيز تسبب عوزاً أو آثاراً زائدة وتمثل القيمة 0.74 مجم / يوم الحد الأدنى من المتطلبات اليومية.

وتجدر الإشارة إلى أن المنغنيز تقريبًا يتم القضاء عليه تمامًا عبر المسار الصفراوي ، على الرغم من أن الدورة الدموية الكبدية تقلل من الفاقد.

في البول ، تم العثور على المنغنيز فقط في النسب المئوية منخفضة جدا.

قبل أن نذكر سوء امتصاص المعدن: يُعتقد أنه من الممكن امتصاص المنجنيز القادم من النظام الغذائي بنسبة تتراوح من 5 إلى 10٪ ، حتى وإن كان - من الصواب التأكيد - فإن كفاءة الامتصاص تعتبر أكبر في حالة سوء التغذية. [مأخوذ من www.valori-alimenti.com]

من بين مصادر الأطعمة المنجنيز تذكرت (الجرعات التي تشير إلى 100 غرام من الطعام):

  • الشاي 133 ملغ
  • الزنجبيل 33.3 ملغ
  • القرنفل 30 ملغ
  • زعفران 28.4 ملغ
  • النعناع (المخدرات المجففة) 11.4 ملغ

التفاعلات

ويعتقد أن تناول الأطعمة أو المكملات الغذائية المحتوية على الحديد قد يعوق امتصاص المنغنيز ، حيث يستخدم كلا الترانسفيرين كجزيء نقل دم مثالي. حجة مماثلة للكالسيوم والفوسفور ، والمعادن التي يمكن أن تتفاعل مع المنغنيز ، والحد من امتصاصه.

يمكن إعاقة امتصاص المنغنيز في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشديد ، حيث يعتبر العنصر النزولي المعني ارتفاع ضغط الدم المعدني.

أيضا أخذ حبوب منع الحمل يمكن أن تحد من امتصاص المنغنيز.