مجانسة وتجميد بالتجميد

أنواع المجانسة

في حين أن المنتجات المتجانسة جاهزة للاستخدام ، يجب أولاً أن يتم تشتيت المنتجات المجفدة في الماء.

يتم الحصول على المجانسة من خلال تكسير الألياف في جزيئات دقيقة جدا ، في ترتيب الألف من المليمتر (micronization) ، من خلال مرور الضغط العالي في مرشحات رقيقة جدا. هذا يجعلها أكثر دقة وأكثر قابلية للهضم من الاستعدادات المنزلية العادية.

هناك المتجانسة الموجهة لتنويع واستمرار المتجانسة.

الاستمرارية المتجانسة ، والتي يمكن أن تدار من الشهر العاشر فصاعدا ، تحتوي أيضا على قطع صغيرة وتحفز المضغ. لا يُسمح بأي إضافات باستثناء حمض الأسكوربيك أو فيتامين ج (الذي يُضاف لأسباب تغذوية). إن الحفظ مضمون في الواقع بواسطة الأوتوكلاف (appertization) التي تخضع لها جميع المنتجات (إذا كان صمام الأمان متورمًا لا ينبغي استهلاكه).

تم العثور على العديد من المنتجات في السوق:

تجميد اللحوم *
تجميد الأسماك المجففة
الخضروات المجففة بالتجميد
اللحوم المتجانسة (عادة ما تتكون من نوع واحد فقط من اللحم)
فواكه متجانسة (مضافة عامة مع فيتامين C ومكثفات مثل النشاء المنكسر جزئياً)
متجانس مختلطة
أسماك متجانسة (غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة)
خضروات متجانسة (مضافة عامة مع فيتامين C ومكثفات مثل النشاء المنكسر جزئياً)

(*) يتم ميكرون اللحم ، ثم ينخفض إلى جزيئات صغيرة جدا ثم مجفف بالتجميد. هذا العلاج ، بالإضافة إلى زيادة التطبيق العملي للمنتج ، يحافظ على خصائصه الغذائية والحسية ، حتى إذا زاد بشكل طفيف حصة الكولسترول المؤكسد.

Minestrine والوجبات كاملة

هذه هي المنتجات المستخدمة بعد سنة من الحياة ، عندما يكون الطفل قادراً على مضغه. يمكن أن تكون جاهزة للاستخدام أو مجففة بالتجميد.

وهي عبارة عن منتجات معقدة تهدف إلى توفير وجبة كاملة وجاهزة تمامًا: تتكون من الحبوب واللحوم المجففة بالتجميد والخضروات المجففة بالتجميد والنكهات. وجدوا مؤشرا ، بالإضافة إلى التطبيق العملي للاستخدام ، حتى في حالات عدم القدرة أو مشاكل الذوق.