عدو كرة القدم
حمض الأكساليك هو عامل مضاد للتغذية موجود في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك السبانخ والراوند والحبوب الكاملة والملفوف. وبمجرد تناولها ، فإنها تتحد مع المعادن المختلفة (الحديد ، والمغنيسيوم ، وخاصة الكالسيوم) لتشكيل الأملاح ، وتسمى الأوكسالات ، التي تمنع امتصاصها. بسبب قدرتها على تقليل المعادن المتاحة للجسم ، تفضل أكسالات إنشاء حالات نقص (هشاشة العظام وفقر الدم ، وما إلى ذلك).
الأطعمة الغنية بالأوكسالات يمكن أن تكون ضارة حتى إذا تم تناولها في جرعات غير قاتلة. عند الجمع مع الكالسيوم ، يؤدي حمض الأكساليك إلى أكسالات الكالسيوم ، وهو ملح غير قابل للذوبان والذي يميل إلى التعجيل في شكل بلورات ويتراكم في المسالك البولية (حصوات الكلى). عندما تصل هذه التشكيلات الصلبة والبلورية إلى أبعاد كبيرة ، تنشأ اضطرابات مثل تهيج المسالك البولية ، والدمائية (وجود الدم في البول) وأضرار الكلى. لهذا السبب ، في وجود أحجار أكسالات ، لا ينبغي أن يوفر النظام الغذائي أكثر من 100 ملغ يوميا من حمض الأكساليك. لتعميق الموضوع: النظام الغذائي وحصى الكلى.
محتوى حمض الأكساليك من الغذاء | |||
نوع الطعام | ملغ / 100G | نوع الطعام | ملغ / 100G |
البنجر | 690 | فراولة | 15 |
سبانخ | 676 | التوت | 15 |
مسحوق الكاكاو | 450 | توت | 15 |
البنجر الأحمر (الجذور) | 338 | مشمش | 14 |
الشوكولاته المريرة | 80 | باذنجان | 12 |
قرنبيط | 60 | شاي | 10 |
الكرفس (الضلوع) | 50 | طماطم | 7.5 |
شوكولا حليب | 35 | الملفوف الأخضر (الملفوف) | 7.3 |
كرفس فيرونا | 34 | موز | 6.4 |
جزر | 33 | الأناناس في شراب | 6.3 |
فاصوليا | 30 | براعم بروكسل | 5.9 |
هندباء مجعد | 27 | البطاطا | 5.7 |
حسد | 27 | الشوفان (رقائق) | 5.6 |
إسكارول | 27 | نبات الهليون | 5.2 |
خيار | 25 | فاصوليا | 4.3 |
برتقال | 24 | ريبس | 4 |
بصل | 23 | البازلاء الطازجة | 1.3 |
أكثر | 18 | الخوخ في شراب | 1.2 |
الفلفل | 16 | مقهى | 1 |
بالإضافة إلى وجود حمض الأكساليك في طعام معين ، يجب أيضًا تقييم التوافر الحيوي للكالسيوم الموجود فيه. يتم الحصول على هذه المعلمة من النسبة بين كميات حمض الأكساليك وكالسيوم (g / kg). يمكن اعتبار الأطعمة التي تكون فيها هذه النسبة أعلى من 2.25 "إزالة الكلس" ، فضلاً عن مصدر سيئ للكالسيوم. هذه النسبة أقل من واحدة في الخس ، والملفوف ، والبازلاء ، والبصل. هو حول الوحدة في البطاطا وفي الكشمش ، في حين يصل إلى قيم 7 في الشارد ، والسبانخ والكاكاو.
