فيتامين ب 1 
فيتامين B1 هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. اسمها العلمي هو Tiamina ولديه العديد من الوظائف الأيضية الأساسية.
يُعرف فيتامين ب 1 أيضًا بالأنورين ، بسبب أهميته في الحفاظ على كفاءة الأعصاب ، أو مضاد للبك ، بسبب العلامات الإكلينيكية النموذجية بسبب نقصه الغذائي: متلازمة سوء التغذية بيري بيري .
وظائف
وظائف التمثيل الغذائي:- هو أنزيم من استقلاب الجلوكوز
- التأثير على انتقال الاندفاع العصبي
- وتشارك في عملية التمثيل الغذائي للكحول الإيثيلي.
الامتصاص والنقص
يتم امتصاص فيتامين ب 1 في الاثني عشر / التردّد ويتم إيداعه في الكبد لاحقًا ؛ كما هو متوقع ، يسبب نقص التغذية من الثيامين بيري بيري وغيرها من المضاعفات العصبية (التهاب الأعصاب و polyneurites) ، في حين أن الجرعات المفرطة (التي تم التوصل إليها مع الإدارات الدوائية) يمكن أن تحدث صدمة .
تناول الطعام
المصادر الغذائية للفيتامين B1 هي نباتات وفطريات أساسية: الحبوب الكاملة (أقل تكريرا) والبقوليات وجراثيم القمح والفطر بشكل عام. كما أنها موجودة في الكبد والرخويات.
يعتبر فيتامين ب 1 مستقراً تماماً للحرارة (قابل للحرارة) ولكن نسبة معينة (متغيرة بين الأطعمة) تظل دائماً معطلة بطهي الطعام. الثيامين هو أيضا مقاوم للأكسدة والضوء ، في حين يتأثر سلبا من التعرض إلى درجة الحموضة القلوية وبعض المواد الحافظة (SOLFITI).
هم مضادات الفيتامينات من فيتامين B1: أوكسيتيتين ، جوريتيامين والثايميناز (إنزيم بعض الحيوانات المائية والبكتيريا التي تحلل فيتامين B1).
مستويات الموصى بها الموصى بها هي 0.4mg * 1000kcal التي تم إدخالها ، ولكن عند إدخال أقل من 2000kcal في اليوم ، من غير المستحسن أن تنخفض إلى أقل من 0.8mg / يوم.
أضرار الكحول
ويرد الكحول الإيثيلي في المشروبات الكحولية المخمرة والمقطرة والكحولية. وهو جزيء تم الحصول عليه عن طريق التخمر اللاهوائي للسكريات عن طريق عمل بعض الخمائر المسماة saccharomyces. يوفر الكحول حوالي 7 كيلو كالوري / جرام لكن الجسم البشري لا يؤكسدها بفعالية ، ويفضل تحويل معظمها بالمشروبات الكحولية إلى أحماض دهنية وترسب في الأنسجة الدهنية على شكل ثلاثي الجليسريد.
الكحول الإيثيلي له تأثير سلبي على الجسم . يُنظر إليه بطريقة سامة من قبل جميع خلايا الجسم (بدءا من النسيج العصبي حتى النسيج الظهاري) ويغير البنية الهرمونية التي تعزز استجابة الأنسولين ويثبط إفراز هرمونات فرط سكر الدم (كما أنه يحد من النيوجلوجينيسيس في الكبد عند المستوى الإنزيمي) .
الكحول الإيثيلي هو مادة تتفاعل مع الخلايا العصبية مسببة حالة الغيرة على حساب الوضوح العقلي. وبعبارة أخرى ، يعتبر هذا مبدأ NERVINO ، أما بالنسبة للمواد الأفيونية أو الأدوية الأخرى ، فهو جزيء يمكن أن يولد إدمان المخدرات.
يسمى تعاطي الكحول الإيثيلي ALCOHOLISM. هذه المتلازمة من الإساءة (غالباً إلزامية) تقوض بشكل كبير حالة الصحة للموضوع وغالباً ما ترتبط بسوء التغذية والمضاعفات الأخرى (مثل المارسموس وانحطاط الأعضاء) ، والتغييرات في توازن المياه المالحة و IPOvitaminosis.
B1 هو فيتامين الأكثر مشاركة في استقلاب الكحول ونقص في مدمني الكحول.
الثيامين والكحول
تعاطي الإيثانول المزمن (إدمان الكحول) ينتج عن نقص فيتامين ب 1 الذي يسبب اعتلال الدماغ فيرنيك . هذا الاضطراب حاد ويتجلى: شلل العين (الشلل الخارجي أو الجوهري لمقلة العين) ، وترنح (فقدان تنسيق العضلات) ، واضطرابات المشي والارتباك. المضاعفات النسبية هي أساسا من نوع تنكسي وعائي وعائي.
العلاقة بين إدمان الكحول والاعتلال الدماغي فيرنيكه تتعلق بجوانب مختلفة من فيتامين B1. أولاً ، يؤدي إدمان الكحول إلى نقص الشهية وما يترتب على سوء التغذية العام. كما رأينا بالفعل ، فيتامين B1 موجود في العديد من الأطعمة ولكن بشكل خاص في الحبوب الكاملة ، جنين القمح والبقوليات. من الواضح أن هذه الأطعمة ليست متاحة بسهولة لمدمن الكحول الذي يستغل في الغالب منتجات عرضية ومنطقية وبالتالي منخفضة الجودة. علاوة على ذلك ، B1 (على عكس جزيئات أخرى من نفس العائلة) ليس فيتامين يمكن تخزينه بسهولة في الكبد (حتى لو كان موجودًا عادة في خلايا الكبد) ؛ هذا يعني أن الكائن الحي لا يملك القدرة على إدارة احتياطياته ، وبالتالي يمكن أن يخضع ل IPOvitaminosis. ما هو أكثر من ذلك ، فيتامين B1 يظهر حساسية قوية جدا لبعض المواد المضافة ، والكبريتات ، والتي هي مواد حافظة مفيدة لمنع أكسدة المواد الغذائية. هم sulphites: ثاني أكسيد الكبريت ، bisulphite البوتاسيوم والصوديوم bisulphite ، وكلها تستخدم في إعداد النبيذ (كائن من تعاطي في إدمان الكحول) أو في ذلك من fruta المجففة. من المناسب أيضًا أن نتذكر أن الإدمان على الكحول يسبب سوء امتصاص مزمن في الأمعاء ، والذي يرتبط بما ورد أعلاه ، يؤدي إلى نقص لا يمكن تجنبه من فيتامين B1 في الأشخاص المصابين بالكحول المزمن.
أيضا ...
بالنسبة للكحول ، يعتبر فيتامين B1 أكثر أهمية من الشخص السليم. هو ، في الخلايا الكبدية ، تشارك مباشرة في عمليات التمثيل الغذائي والتخلص من الكحول ؛ ليس من قبيل المصادفة أنه في العيادة ، للحد من الكحول في نوبات حادة ، يتم استخدام حقن تصل إلى 300-600 مغ / يوم من فيتامين ب 1 أو الأنسولين (والتي ، على الرغم من القدرة على تسريع عملية التخلص من الكحول بنسبة تصل إلى 25٪ إيثيل ، لديه الكثير من الآثار الجانبية لاستخدامها في الجرعات الهائلة). خلال عملية إزالة السموم من المفيد استخدام الميتادوكسين (الذي يعزز إطلاق GABA كمضاد للغلوتامات ، وهو جزيء ربما يكون مسؤولا عن مظاهر انسحاب الكحول).
يتكون علاج Wernicke للاعتلال الدماغي من الحقن في الوريد (ما يصل إلى 100 ملغ) من فيتامين B1 لعدة أيام ، حيث يتم تعزيزه بفحوصات شفهية تبلغ حوالي 50 ملغ.
المراجع:
- الحشرات الشديدة الحادة: السموم والمخدرات والمخدرات - KR Olson، TD Puppa، M. Ballestrierio - Springer - الصفحة 171
- المعاهدة الكاملة للانتهاكات والتوابع - U. Nizzoli، M. Pissacroia - Piccin - page 989؛ 1265.
