ارتفاع ضغط الدم
ارتفاع ضغط الدم الشرياني هو واحد من الأمراض الأيضية الأكثر شيوعا ، لدرجة أنه يصل إلى انتشار 20 ٪ (10000000 شخص) على السكان الإيطاليين عامة.
يبدو أن ارتفاع ضغط الدم هو اضطراب متعدد العوامل في الغالب يمكن تأكيد تشخيصه من خلال اتساق مستويات الضغط أعلى من القاعدة ، وتحديدًا أكبر من:
- 90 مم زئبقي من الضغط الأدنى ، ثم الانبساطي (أكثر خطرا وخطورة!)
- 140 ملم زئبقي من الضغط الأقصى ، ثم الانقباضي
يمكن أيضا تصنيف فرط ضغط الدم على أنه ارتفاع ضغط الدم الأساسي أو الأساسي وارتفاع ضغط الدم الثانوي. النموذج الأول يتكون من التغيير المرضي الخاص ، والذي لا تزال معروفة فيه المتغيرات المشددة ولكن جميع الآليات التنظيمية لا تزال غير واضحة. ارتفاع ضغط الدم الثانوي مستمد من أمراض خطيرة أخرى مثل اضطرابات الكلى أو القلب (5 ٪ فقط من الحالات).
من الممكن تحديد ارتفاع ضغط الدم كشرط محتمل مع تقدم العمر ولكن بسهولة (من الناحية النظرية) من خلال تحسين
تدابير غذائية محددة (علاج hyposodium)
زيادة في النشاط الحركي
الحد من أي زيادة الوزن
وفي الحد من اعتماد العلاج الدوائي المحدد.
الصوديوم في الأطعمة
يتم تقسيم كمية الصوديوم عادة إلى فئتين:
- التقريب: يضاف مع إعداد الطهي و / أو على المائدة (على سبيل المثال بإضافة ملح الطبخ)
- عدم التناقض: موجود بالفعل في الطعام قبل المعالجة المنزلية أو الاستهلاك النهائي
أنا شخصياً أفضل أن أقيم الصوديوم بشكل طبيعي وأضيف ، لأنه ليس من المهم جداً أو لماذا يحتوي على طعام مكمل للصوديوم (سواء كانت صناعة لإعداد الحفظ أو العشاء) ، كحقيقة أن هذا الصوديوم يجب أن لا تضاف! أيضا لأنه في الواقع ، في المبادئ التوجيهية للوقاية والعلاج من ارتفاع ضغط الدم ويوصى بإلغاء كل من الأطعمة المملحة بالفعل (النقانق واللحوم المملحة ، والأسماك المملحة ، والأجبان القديمة ، والمنتجات المعلبة وخاصة تلك المخزنة في الماء المالح الخ) أن الإضافة المنزلية لملح الطبخ.
على أي حال ، يبدو أن الجزء التقديري من الصوديوم الذي تم إدخاله مع الطعام يمثل حوالي 36٪ من إجمالي الاستهلاك في إيطاليا ، بينما في المناطق الريفية أو في أي حالة مرتبطة بالتقاليد ، تتم ملاحظة زيادة بنسبة 10٪ بفضل المحميات CASALINGHE . ما يترك بدلا من الدهشة هو:
- الصوديوم موجودة بشكل طبيعي في حسابات الطعام فقط 10 ٪ من إجمالي المساهمة.
ما يتبقى (حوالي 55٪) مستمد من الإضافة الشخصية إلى الطاولة واستهلاك الأطعمة الصناعية أو المحضرة بطريقة أخرى (النقانق والجبن والعلب وغيرها ، والتي تحتوي على الكثير من ملح الطعام ولكن أيضًا جزء صغير [10٪] من معززات نكهة أخرى مثل غلوتامات الصوديوم أو بيكربونات الصوديوم.
واستناداً إلى تحليل غذائي واسع النطاق ، ظهر أن الغالبية العظمى من الصوديوم غير الاختياري مشتقة من مشتقات الحبوب (الخبز ومنتجات المخابز) ، يليها بيض أسماك اللحم ، ثم مشتقات الحليب ، وما إلى ذلك. في الواقع (في رأيي) يتم مشاركة هذا التقدير جزئيا فقط لأنه غير مرجح ويخضع إلى حد كبير لأهمية ترددات الاستهلاك. مشتقات الحبوب ، في إيطاليا ، هي أكثر مجموعة من الأطعمة المستهلكة ، لذا فهي منطقية تجلب كميات أكبر من ملح الطعام. في هذه الحالة ، سيكون من المفيد أيضًا استخدام الخبز (أو المشتقات) غير المضافة مع ملح الطعام.
في كل يوم ، في المتوسط ، يبتلع شخص بالغ إيطالي يبلغ حوالي 10 غرام من ملح الطبخ.
انظر أيضا:
- الأطعمة الغنية بالصوديوم
- الأطعمة الخالية من الصوديوم
ملح الطعام وتعليم الغذاء
من أجل منع ظهور ارتفاع ضغط الدم ، من المنطقي أن نوصي بشدة بتخفيض استخدام الملح التقديري وقطعة المواد الغذائية التي تحتوي على الملح. ومع ذلك ، في العيادة ، غالباً ما يكون الإفراط في العلاج هو الإفلاس بسبب الاستدامة الحسية للاستعدادات الطهوية ؛ ارتفاع ضغط الدم هي مضادة للأطعمة المشاغب ، وبالتالي فإن العلاج الامتثال تتأثر بشكل كبير. ويترتب على ذلك ، في كثير من الأحيان ، أن العلاج بالعقاقير ضد ارتفاع ضغط الدم يذهب ليحل محل التغذية السليمة والسليمة التي تتسبب في إهدار أموال الصحة العامة.
من هو الخطأ؟
بالتأكيد بعيدا عن خلق كبش الفداء الذي يخفف المستهلك النهائي من مسؤولياتهم ، في الواقع! كمحترف في مجال الصحة أستطيع أن أقول إن أدوية ارتفاع ضغط الدم لا ينبغي أن تكون قابلة للتغيير (إلا في حالات نادرة جدا). ارتفاع ضغط الدم هو علم أمراض في بلدان أخرى في العالم ، حيث لا تزرع عادة من تناول المالح ، ويبدو أن حالة أكثر فريدة من نوعها نادرة (انظر علم الأوبئة من اليابان) ؛ علاوة على ذلك ، فإن أسوأ تفاقم لارتفاع ضغط الدم هو زيادة الوزن (حالة أخرى تعتمد بشكل كبير على العادات الشخصية وأسلوب الحياة). لماذا يجب توجيه الطاقة والموارد للحفاظ على الرذائل والحجاب للأشخاص الذين لا ينخرطون في الكسل أو عدم الرغبة؟ الوضع مختلف في حالة بعض الحالات النادرة التي يتم فيها تحديد الاستعداد الوراثي الجسيم لارتفاع ضغط الدم أو متلازمة نفسية راسخة أو ارتفاع ضغط الدم الثانوي. في هذه الحالة ، سيكون تدخل الصحة العامة على الأقل مبرراً ومرغوبا فيه.
ومع ذلك ، فليس من الممكن حتى رفع المؤسسات العامة من أي مسؤولية. على الرغم من أنها قد يبدو أنها تشارك في منع ونشر العادات الصحيحة ، إلا أنها تتجاهل أيضًا بعض الأسباب الأساسية الحقيقية لهذا المرض الاستقلابي. خلال فترة الحياة ، تكون اللحظة التي يصبح فيها الناس مألوفين و "يتشبثون" بالمذاق المالح (وكذلك الحلو والكحول) هي الطفولة ؛ على الرغم من أن الآباء قد يسعون جاهدين لخفض ملح المطبخ في وجبات الطعام المطبوخة في المنزل ، فإن الأطفال والمراهقين يدمرون "حتمًا" في أماكن أخرى.
ومن المؤكد أن حالة تقديم الطعام الجماعي هي ، في حالة الأسف ، عندما يتعلق الأمر بالمصالح ، لا يؤخذ إلا القليل من سلامة الأغذية (انظر الوجبات السريعة) ؛ ولكن أود أيضا أن ألفت الانتباه (وقبل كل شيء) إلى التوزيع الآلي للوجبات الخفيفة داخل المدارس.
بعد كل شيء ، كيف نلوم طفلا. في الفهم الخفيف ، فإنه يجب أن تختار بين بريوش ، والحبوب وشريط الشوكولاتة و schiacciatina. بالطبع ، في رأيه تتكرر توصيات الأم وتكرر باستمرار: "تناول بعض الحلويات!" ... لذلك ... من الأفضل اختيار schiacciatina ... أو حتى علبة من المفرقعات ، taralli ، عجينة الخبز الخ "إنها ليست حلويات!"
لسوء الحظ ، بالنسبة للأطعمة الحلوة ، تتميز هذه الوجبات الخفيفة أيضًا بجوانب غذائية غير صحية ، حيث تتميز بكميات كبيرة من كلوريد الصوديوم. يستهلكونها عادة ، لديهم تأثير سلبي على عادات الأصغر سنا ، يؤهبهم بقوة إلى طعم مالح ، وبالتالي إلى تطور ارتفاع ضغط الدم.
عند هذه النقطة ، إذا لم تكن الفاكهة كافية ، سيكون من الأفضل اختيار سندويش مع لحم الخنزير الخام DOLCE ، أو مع القليل من "stracchino" ، أو مع robiola الخ ... وهذا الوزن ، ومع حوالي نصف السعرات الحرارية ، تحتوي على حوالي META من الصوديوم.
يعتبر منع عادة تناول الطعام المالح أول قاعدة رئيسية للوقاية من بداية ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
