ليس فقط بالنسبة لحمض الفوليك ، ولكن أيضا بالنسبة للمغذيات الأخرى ، يوفر التوافر البيولوجي للغذاء معامل امتصاص أقل من الأدوية والمكملات الغذائية.
وفيما يتعلق بحمض الفوليك ، فقد تم تقدير التناقض النسبي بين الطعام والجزيئات الاصطناعية ، ولكن التقييم الكمي لهذا الاختلاف (لأسباب متعددة) لا يزال خاضعًا للمناقشة.
في دراسة أجريت عام 2007 ونشرت تحت اسم " التوافر الحيوي للفوليك الغذاء هو 80 ٪ من حمض الفوليك " ، تم رصد التدخل الغذائي لمدة 4 أسابيع لتحديد التوافر البيولوجي لمحتوى الفولات في الفواكه والخضروات والكبد (الغذاء ) مقارنة بحمض الفوليك الاصطناعي.
بالتفصيل ، تم تقسيم 72 شخص بالغ إلى أربع مجموعات. اتبعت مجموعة واحدة اتباع نظام غذائي غني بحمض الفوليك عن طريق تناول كبسولة الدواء الوهمي ، في حين اتبعت الثلاثة الأخرى اتباع نظام غذائي منخفض حمض الفوليك عن طريق تناول قرص فيتامين اصطناعي (مع ثلاثة تركيزات مختلفة). بالإضافة إلى ذلك ، تناولت جميع المواد يوميا كبسولة حمض الفوليك "فعالة ومعلنة" (وليس وهمي).
في 4 أسابيع من بداية التجربة ، تم تقييم تراكيز فيتامين المصل ووجد أن التوافر البيولوجي لحمض الفوليك ، مقارنة مع حمض الفوليك ، يساوي 78-85 ٪ (النطاق المقدر على جميع المجموعات) .
في الختام ، التوافر البيولوجي لحمض الفوليك الموجود في الفواكه والخضروات والكبد (الغذاء) هو حوالي 80 ٪ مقارنة مع جزيء الاصطناعية. وبالتالي أظهرت الدراسة أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بحمض الفوليك يمكن أن يحسن بشكل كبير مستويات البلازما من الفيتامين وقد يكون قادرا على استبدال ما يصل إلى 80٪ من تكامل دواء الفولات.
