شرك

عمومية

الجن هو مشروب كحولي من بين أفضل المعروفة والمستخدمة والمسوّقة في العالم. نسبة عالية من الكحول ، والتي بموجب القانون لا ينبغي أن يكون أقل من 37.5 ٪ المجلد ، يصنفها بين المنتجات الخارقة.

الجن هو نواتج تقطير تعتمد على القمح المخمر والشعير ونكهة مع العرعر (التسميات ذات الحدين Juniperus communis ). لأول مرة وضعت في العصور الوسطى تقريبا ، لأغراض طبية وعلاجية. اليوم ، يتم توزيع الجن في أنواع مختلفة ، مع أصول متغيرة ولها خصائص الحسية الحسية غير متجانسة بالأحرى.

يأتي الاسم "جين" من الفرنسية "genièvre" و / أو من "jenever" الهولندية و / أو من "العرعر" الإيطالي.

يُعزى الاكتشاف الحقيقي للجنّ إلى الطبيب الفرنسيسكي سيلفيوس ، وهو طبيب هولندي ، حاول في القرن السابع عشر الميلادي صياغة علاج للجنود المستعمرين في جزر الهند. نحو نهاية القرن السابع عشر ، ميز إنتاجها المملكة المتحدة بشكل رئيسي ، بعد التدخل الحمائي لوليام الثالث من أورانج. لفترة طويلة ، مثل الجن عملة حقيقية للتبادل. وهكذا كان مسؤولاً عن انحلال اجتماعي معين (إدمان الكحول والفقر).

أنواع الجن والتشريعات الحالية - يناير 2014

على الرغم من أن العديد من أنواع الجن قد اختلفت ، وفقا لتشريعات الاتحاد الأوروبي الحالية ، يمكن تجميعها جميعا في أربع فئات

المشروبات الكحولية بنكهة جونيبر: تتميز بالتخمر المكثف المعتدل والتقطير اللاحق بالروائح لاستخلاص العبير. لديهم ما لا يقل عن 30 ٪ ABV (Alchol بالحجم - حجم في الكحول أو "المجلد") ويمكن أيضا أن يتم تسويقها تحت اسم Wacholder أو Genebra.
الجن: هم المشروبات الكحولية النكهة لا تنتج عن طريق إعادة التقطير من العبير ، ولكن مع إضافة مواد المنكهة الطبيعية إلى الكحول محايد من أصل زراعي. يجب أن يكون النكهة السائدة من العرعر.
الجين المقطر: يتم إنتاجه فقط عن طريق إعادة استخلاص الكحول الإيثيلي من أصل زراعي ، يتركز في البداية إلى 96٪ (azeotrope من الماء والإيثانول) باستخدام alembics التقليدي ؛ يتم استخدام التوت العرعر والنكهات الطبيعية الأخرى ، شريطة أن يكون الأول هو الغالبة. إذا كان ينتج عن طريق إضافة الجواهر والروائح فقط إلى الكحول من أصل زراعي ، فإنه ليس المقطر المقطر.
London Gin: يتم الحصول عليها من الكحول الإيثيلي المنشأ الزراعي مع الحد الأقصى من محتوى الميثانول من 5 جرام لكل هكتوليتر إلى 100٪ ABV. يتم إعطاء الرائحة حصريًا لإعادة تقطير الكحول الإيثيلي باستخدام اللقطات التقليدية ، في وجود جميع الروائح الطبيعية. يجب أن يكون ناتج التقطير النهائي 70٪ على الأقل من ABV ، وقد لا يحتوي على أكثر من 0.1 جرام من السكر المضاف لكل لتر من المنتج ، أو الأصباغ ، أو مكونات إضافية أخرى غير الماء. ويسمى أيضا "جاف لندن الجين".

داخل الاتحاد الأوروبي ، فإن الحد الأدنى من محتوى الكحول في زجاجات مختلفة من الجن (الجن والمقطر المقطر وجين لندن) هو 37.5 ٪ ABV.

في الولايات المتحدة الأمريكية ، يتم تعريف الجن كمشروب كحولي مع ما لا يقل عن 40 ٪ ABV (80 دليل) مع نكهة العرعر نموذجي. يمكن أن يكون الجين المنتج فقط مع التقطير أو إعادة التقطير ، في وجود النكهات مع الغسيل الكحولي ، يمكن تمييزه وتسويقه بشكل أكبر على أنه "مقطر".

تصنيفات قانونية أخرى تميز الحبيبات حسب المنطقة الجغرافية الأصلية ، دون توصيف إضافي (مثل ، Plymouth gin ، Ostfriesischer Korngenever ، Slovenská Borovička ، Kraški Brinjevec ، إلخ) ؛ لا يوجد نقص في الإشارات إلى الأساليب الكلاسيكية ، والتي هي معترف بها ثقافيا ولكن لم يتم تعريفها قانونيا (مثل الجن ، Wacholder و Old Tom gin).

إنتاج

من أصولها ، هناك العديد من طرق الإنتاج التي فصلت نفسها عن العملية التقليدية. في الغالب ، يستخدمون تقنيات حديثة لتقطير و أرمتنة المشروبات.

نتيجة لهذا التطور ، يمكن تصنيف الجن في ثلاثة أنواع من المعالجة:

وعاء المقطر المقطر: هو النمط الأول من الجن ويتم الحصول عليه عن طريق التقطير المتخمر من: القمح أو الشعير أو (بدرجة أقل) من الحبوب الأخرى. ثم يتم إعادة تقطير هذا "النبيذ الشعير" مع الروائح النباتية. وبهذه الطريقة ، من الممكن أيضًا إنتاج جنم مزدوج ، أي جين منقوع مرتين مع الروائح. عن طريق اللقطات التقليدية ، لا يزال محتوى الكحول عالية جدا (حوالي 68 ٪ ABV لجين واحد و ABV 76 ٪ لجين مزدوجة). غالبًا ما تكون هذه الحبيبات في البراميل الخشبية التي تعزز طعم الشعير ، مما يجعلها أشبه بالويسكي. تعتبر Kornwijn و Geneva Gin هما الأكثر أهمية في هذه الفئة.
العمود المقطر العمود: ولد مع اختراع النمط كوفي. يتم إجراء عملية التقطير الأولى مع نسبة عالية من الكحول (96٪ ABV) من الكحول المحايدة من المخمرة المخمرة ، والتي تستغل التدفق الخلفي للعمود الخاص. يمكن أن يكون أساس التخمر للكحول الحبوب ، بنجر السكر ، العنب ، البطاطس ، قصب السكر ، السكر إلخ. (بشرط أن يكون من الاشتقاق الزراعي). ثم يتم تقطير الكحول (شديد التركيز) مع توت العرعر والنكهات الطبيعية الأخرى في أداة أخرى. في كثير من الأحيان ، بدلاً من أن تكون مغمورة ، يتم وضع جميع المكونات العطرية في سلة معلقة وتعرضها لتدفق بخار الكحول الذي يستخرج جميع الروائح ؛ هذا يحدد الجين أخف بكثير وأكثر حساسية التي ستصبح جين ديستيلاتو أو جاف لندن على أساس التركيبة الكحولية النهائية.
الجين المركب: هو أرومة بسيطة من الكحول المحايدة مع الجواهر أو النكهات الطبيعية الأخرى ، دون إعادة التقطير. لذلك ، لا يعتبر الجين المقطر.

تحتوي العديد من الروائح على الجن على تلميحات من الحمضيات ، مثل الليمون وقشور البرتقال المر ، ومزيج من التوابل الأخرى ، مثل: اليانسون ، وجذور بذور أنجليكا ، وجذور القزحية ، وجذور عرق السوس ، والقرفة ، واللوز ، وكوبيب ، وقشرة من الجير ، الجريب فروت قشر ، ليتشي ، الزعفران ، باوباب ، البخور ، الكزبرة ، حبات الجنة ، جوزة الطيب ، لحاء القرفة و / أو غيرها الكثير.

استهلاك الجن

الجن هو عنصر شائع جدا يستخدم في تكوين بعض الكوكتيلات. بعض الأمثلة هي: Gin Tonic، Fizz Gin، Old Fashioned Gin etc. الاستهلاك باعتباره نواتج التقطير هو (اليوم) أقل أهمية من الناحية الكمية.

جين تونيك

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

ووفقاً لشركة أبحاث السوق "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" ، في جميع أنحاء العالم وفي الأوقات المعاصرة ، فإن أكبر مستهلكي الجن هم الفلبينيين ، في مدينة مانيلا. علاوة على ذلك ، بالنظر إلى تقرير نشرته مجلة The Economist ، باستخدام بيانات من "IWSR" (مقرها في المملكة المتحدة) ، يبدو أن الفلبينيين يستهلكون في المتوسط حوالي 1.4 لترًا من الجن في السنة. تبيع سوق الجن العالمية حوالي 440 مليون لتر سنوياً.

Immage: /www.rappler.com

يبدو أن الولايات المتحدة وإسبانيا لديهما سوق أقل قليلاً من السوق الفلبينية ، ولكن فيما يتعلق باستهلاك الوحدة ، فإن السلوفاك والهولنديين يتابعون عن كثب المشرق باستهلاك سنوي يبلغ 1.2 ليتر و 0.8 ليتر في السنة.

أكبر منتج للجين في العالم هو "Ginebra San Miguel" ، الذي يقيم في الفلبين منذ عام 1830. في نهاية المطاف ، تحتفظ الفلبين بأكبر سوق للجن في العالم ، أو حوالي 50 ٪ من المبيعات العالمية.

يساهم الجن ، جنبا إلى جنب مع المشروبات الروحية الأخرى ، في الزيادة التدريجية في استهلاك الكحول الإيثيلي في المملكة المتحدة.

من وجهة نظر عالمية ، يمثل الجن حوالي 0.44 ٪ من إجمالي استهلاك الكحول.