أمارينا وأمارينو

العام والوصف

الكرز الحامض (يسمى أيضا visciola ) هو ثمرة amareno ، وهو نبات شجري ينتمى إلى عائلة Rosaceae ، Genus Prunus ، Specie cerasus. التسميات ذات الحدين من amareno هي Prunus Cerasus .

واحدة من الأمارينا هي شجرة تصل إلى 8 أمتار وتتميز بالأوراق الخضراء على شكل صفيحة. تزهر بين أبريل وأواخر مايو وتنتج ثمار كروية تشبه إلى حد كبير الكرز. الكرز ، مقارنة مع الكرز ، يستخدم سويقات صغيرة. في وسط الثمرة يحتوي على بذرة / بندق يحيط باللوز المر النموذجي (بسبب وجود الأميغدالين الذي يؤدي إلى سيانيد الهيدروجين).

شجرة الكرز الحامض تأتي من منطقة القوقاز (شرق) ، والتي تم استيرادها من قبل الرومان. تنمو الأمارينو دون صعوبة على جميع أنواع التربة ولا تزدهر مناخ السهول والتلال الإيطالية التقليدية.

الكرز الحامض هو قاعدة مستعملة للغاية لإنتاج الشراب والمربى والفاكهة المسكرة ونبيذ الكرز الحامض. يمتلك السواد ، المثقف والمجفف ، خصائص مدرة للبول جيدة ، في حين أن الأوراق يمكن استخدامها في صياغة المسكرات.

التركيب الغذائي

الكرز الحامض هو ثمار متوسطة نشطة مع انتشار السكريات البسيطة. تناول الألياف لا يثير. من وجهة نظر ملحية فإنه يجلب كميات جيدة من البوتاسيوم وفيما يتعلق بالفيتامينات من الواضح أن هناك وجود معقول من التكافؤ الريتينول والفيتامين. C.

التركيب التغذوي للقيم Amarene - المرجعي لجداول تكوين الأغذية INRAN

القيم الغذائية

جزء صالح للأكل				85.0٪
ماء				84.2g
بروتين				0.8g
	الأحماض الأمينية السائدة			-
	الحد من الأحماض الأمينية			-
الدهون TOT				آر
		الأحماض الدهنية المشبعة		-mg
		أحماض دهنية أحادية غير مشبعة		-mg
		الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة		-mg
		كولسترول		0.0mg
توت الكربوهيدرات				10.2g
		نشاء		0.0g
		السكريات القابلة للذوبان		10.2g
الألياف الغذائية				1.1G
			الألياف القابلة للذوبان	-g
			الألياف غير القابلة للذوبان	-g
طاقة				42.0kcal
صوديوم				2.0mg
بوتاسيوم				114.0mg
حديد				0.4mg
كرة القدم				15.0mg
الفوسفور				17.0mg
الثيامين				0.03mg
الريبوفلافين				0.05mg
النياسين				0.4mg
فيتامين أ				24.0 ميكروغرام
فيتامين ج				7.0mg
فيتامين هـ				- ملغ