المياه في ... "و" ... جسم الإنسان - إجمالي مياه الجسم (TBW)
الماء هو العنصر الأساسي لحياة الإنسان وبصفة عامة جميع الكائنات الحية. في جسمنا يختلف محتوى الماء باختلاف البارامترات: الدستور والعمر والجنس. في المولود الجديد ، تصل المياه الجسدية (إجمالي مياه الجسم - TBW) إلى 75٪ من الكتلة الكلية بينما يبلغ البالغ 60٪ عند البالغين.
تقوم المياه بالعديد من الوظائف الأساسية لعملية التمثيل الغذائي ، مثل: الحل ونقل المواد الغذائية ، والكريات (خلايا الدم) ، والهرمونات ، والكيبلوليت ، وما إلى ذلك ، تسمح بالتفاعلات الكيميائية الحيوية ، وتساهم في التنظيم الحراري ، إلخ.
ويسمى نقص الجسم في الماء بالجفاف ، في حين يتم تأطير الزائدة (الباثولوجية) من خلال مصطلح فرط الترطيب. يمكن تمييز كمية المياه اللازمة لعملية التمثيل الغذائي إلى:
- المياه الخارجية: مقدمة مع المشروبات والطعام
- المياه الداخلية: التي تنتج عن أكسدة المغذيات الكبيرة في الطاقة داخل الخلايا.
شرب الماء
يجب أن يكون الماء الخارجي الذي يتم إدخاله مع الطعام والشراب عبارة عن مياه صالحة للشرب ، ويجب أن يتم تعريفه على هذا النحو ، يجب أن يحتوي على بعض المتطلبات الكيميائية الفيزيائية والحسية والميكروبيولوجية:
- يجب أن يكون واضحا ، عديم اللون والرائحة والطعم ، ولها طعم لطيف
- لا يجب أن يُظهر التحليل الكيميائي آثارًا ملحوظة للتلوث (الأمونيا ، النترات ، النيتريت ، الخافض للتوتر السطحي ، المعادن الثقيلة ، إلخ.)
- يجب أن لا يقدم التحليل البكتريولوجي مستعمرات الكائنات الدقيقة
صلابة
تشير صلابة الماء إلى محتوى الأملاح (خاصة القلوية) ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم (Ca and Mg - المسؤول عن تكوين "الحجر الجيري") في صورة: كلوريد الكالسيوم (CaCl 2 ) ، كبريتات الكالسيوم (CaSO 4) ) ، كلوريد المغنيسيوم (MgCl 2 ) وكبريتات المغنيسيوم (MgSO 4 ).
يمكن أن تكون صلابة المياه TOTAL و PERMANENT و TEMPORARY (بناء على هيكل الأملاح نفسها):
- الصلابة الكلية للمياه: هي مجموع أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم الذائبة في الماء
- صلابة المياه الدائمة: هذه المعلمة تقيس كمية أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم التي تبقى في المحلول بعد الغليان
- الصلابة المؤقتة للمياه: هي الفرق بين الصلابة الكلية والصلابة ، وبالتالي فهي تشكل كمية بيكربونات الكالسيوم والمغنيسيوم التي تترسب لغليان الماء.
درجة صلابة المياه
يتم التعبير عن درجة صلابة المياه بثلاثة أحجام:
- درجات الفرنسية (أيضا في إيطاليا) (F °): 1 درجة الفرنسية = 10mg من CaCO 3 لكل لتر من الماء
- الدرجات الألمانية (D أو درجة DH): 1 درجة ألمانية = 10mg من CaO لكل لتر ماء = 1.79 درجة فرنسية
- درجات اللغة الإنجليزية (درجة مئوية): 1 درجة اللغة الإنجليزية = 10 ملغ من CaCO 3 كل 700 غرام من الماء = CaCO 3 1.43 درجة الفرنسية
أنواع المياه | الصلابة في الأدب الفرنسي (درجة فهرنهايت) |
مياه حلوة جدا | 0-4 |
مياه حلوة | 4-8 |
متوسطة صلابة المياه | 8-12 |
الماء مع صلابة منفصلة | 12-18 |
مياه قاسية | 18-30 |
مياه قاسية جدا | > 30 |
تخضع المياه المخصصة للتوزيع على شبكة المياه للسكان لفحوصات مختلفة ومنهجية (ASL) تهدف إلى التحقق من القدرة الفعالة على توفير المياه ؛ بين العمليات المختلفة التي تهدف إلى جعل المياه صالحة للشرب هناك أيضا:
- الترسيب والترشيح: لإزالة الجسيمات الصلبة ، بما في ذلك الحجر الجيري (أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم)
- تصحيح الصلابة (إذا لزم الأمر): إذا كان الأمر صعبًا للغاية ، فيجب تخفيف مياه الشرب باستخدام أجهزة إزالة الرطوبة أو التبطين في الماء.
صلابة مفرطة للمياه
فالمياه الصعبة بشكل مفرط ، إذا شربت ، قد لا تكون صحية على المدى الطويل ؛ خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من تحصين الكلى (حصى الكلى) أو رنيللا ، تسهم أملاح الكالسيوم في تشكيل "بلورات أكريديت ومجمعة بسهولة" داخل المسالك البولية: ما يسمى أكسالات الكالسيوم (المكونات الرئيسية لحصى الكلى). على الرغم من أن العديد من الدراسات العلمية تنسب بشكل رئيسي إلى SODIUM (Na) وتركيز البول ، فإن خطأ تشكيل حصوات الكلى ، وكذلك ارتباط حصة مفرطة من أملاح الكالسيوم وحمض الأكساليك (عامل مضاد للتغذية موجود في الأغذية النباتية: الراوند ، والسبانخ يمكن البنجر ، وغيرها) تسريع تشكيل ورواسب أكسالات الكالسيوم. تجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أن الارتباط داخل نفس الوجبة من الأطعمة الغنية في أكسالات مع غيرها من الكالسيوم الغنية يفترض أن يكون له تأثير وقائي ضد حصوات الكلى. تثبيط ، ويؤدي تشكيل المعيارية اللاحقة من المجاميع أكسالات الكالسيوم - غير قابلة للامتصاص ثم القضاء عليها في البراز - يقلل من كمية حمض الأكساليك استيعابها من قبل الغشاء المخاطي في الأمعاء.
في نهاية المطاف ، فإن الحد من تناول الكالسيوم الغذائي (باعتباره مكونًا غذائيًا قابلًا للامتصاص والضروري بشكل كاف في حصص الإعاشة التي تبلغ حوالي 1 جرامًا / يومًا) يكون شديد التحصيص ويمنح التوافر الحيوي "المشكوك فيه" للكالسيوم المتواجد في الأملاح ، بالنسبة إلى الأشخاص الذين يعانون من التحسس الكلى سيكون ممارسة جيدة لمتابعة التغذية:
- مياه رديئة فقيرة
- ضعف حمض الأكساليك
- غني بمياه شرب حلوة جدا أو معادن (أفضل) ذات بقايا ثابتة منخفضة (قليلة المعادن).