شاهد الفيديو
X شاهد الفيديو على youtubeالشوفان في النظام الغذائي
الشوفان مصدر هضم بطيء للكربوهيدرات ، غني بالألياف وبالتالي قادر على توفير طاقة طويلة المدى دون التسبب في قمم الأنسولين. في بلادنا ، تعتبر التطبيقات الغذائية للشوفان حديثة نسبياً ، على الرغم من أن هذه الحبوب لها تقاليد قديمة وراءها.
في إيطاليا ، وحتى سنوات قليلة مضت ، كان الشوفان يهدف بشكل رئيسي إلى تغذية الأصيلة ، وأربعة (الخيول) والرياضيين (الرياضيين رفيعي المستوى و "المجانين" من اللياقة البدنية). اليوم ، وصلت فوائد الشوفان الآن إلى آذان عامة الناس وانتشارها في المنتجات الغذائية على نطاق واسع. العنصر الموسيلي التقليدي ، يتم إضافته الآن إلى جميع الأطعمة الغذائية تقريبًا لتناول الافطار.
في النظام الغذائي البشري ، يتم استخدام caryopsis ، وحرم عموما من الأظرف الليفية (decorticated) ويقلل من الطحين (طحن) أو رقائق (عن طريق الضغط على الفاصوليا ، طازجة أو مسبقة بالبخار).
الشوفان والمرض الاضطرابات الهضمية
سمية الشوفان لعضلات لا تزال موضوعا للنقاش. في الماضي ، في الواقع ، تم استبعاد البدائية من النظام الغذائي للاضطرابات الهضمية ، في حين أن العديد من الدراسات يرسمها على أنها آمنة نسبيا. على وجه الخصوص ، إذا تم تقديمه بشكل نقي ، غير ملوث ببروتين القمح أو الشعير أو الشعير أثناء المعالجة ، فإن الشوفان لن يكون ضارًا في أغلب الأحيان (99.4٪) من coeliacs.
الشوفان وصحة الإنسان: حليف ثمين ضد السكري والكولسترول
يمكن فهم الخصائص الغذائية الممتازة للشوفان من خلال الملاحظة البسيطة لجداول الطعام. بين جميع الحبوب ، فإنه يحتفظ بأغنى أغذية في البروتينات (12.6-14.9 ٪) والمواد الدهنية ، بما في ذلك حمض اللينوليك الأساسي. محتوى الألياف القابلة للذوبان هو أيضا ممتاز ، مما يجعل الشوفان غذاء مثاليا لتخفيف الشهية ، وتنظيم وظيفة الأمعاء وتطبيع وزن الجسم. ولذلك ليس من قبيل المصادفة أن الطب الشعبي يصف دقيق الشوفان كغذاء غذائي ومغذي ، ومناسب خاصة للأطفال والنقاهة.
الطاقة [100 غرام من الشوفان] | 389 سعر حراري |
1628.0 كجول | |
الكربوهيدرات | 66.27 جم |
غراسي | 6.90 جم |
بروتين | 16.89 جم |
ألياف | 10.6 |
كولسترول | 0 ملغ |
الثيامين | 0.8 مجم (51 ٪) |
حمض الفوليك | 56.0 مكغ (14٪) |
حمض البانتوثنيك | 1.3 مجم (13 ٪) |
المنغنيز | 4.9 مجم (246 ٪) |
الفوسفور | 523 مجم (52 ٪) |
المغنيسيوم | 177 مجم (44 ٪) |
نحاس | 0.6 مجم (31 ٪) |
حديد | 4.7 مجم (26 ٪) |
زنك | 4.0 مجم (26 ٪) |
إن فوائد الشوفان واضحة جداً لدرجة أنها دفعت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى التصريح بأن الشوفان يفضل خفض مستويات الكوليسترول.
لإبراز تأثير hypocholesterolemic ، نوصي باستهلاك نخالة الشوفان (40 غرام في اليوم الواحد ، يساوي حوالي 6-8 غرام من الألياف). وبفضل قدرته العالية على جذب الماء ووجود العديد من العناصر النزرة المفيدة ، يخفض هذا الطعام بسرعة مستوى الكوليسترول "الضار" ، دون التأثير على الكوليسترول "الجيد" (HDL). لذلك فإن تناول الشوفان بطريقة منتظمة هو وسيلة رائعة لحماية شراييننا من تصلب الشرايين.
ملاحظة مهمة تتعلق بالقيمة البيولوجية الممتازة لبروتيناتها. على وجه الخصوص ، يحتوي الشوفان على محتوى ليسين جيد ، أعلى بكثير من الحبوب الأخرى. في القمح ، يمثل هذا المغذيات الحد من الأحماض الأمينية ، أي أن الأحماض الأمينية الأساسية ، التي يتم احتوائها بكميات مخفضة مقارنة بالآخرين ، تصبح محدودة لتخليق البروتين. ولذلك فإن الشوفان غذاء ممتاز ومغذي وإعادة توازن ، حتى بالنسبة للنباتيين.
إن Β-glucans الموجود في الألياف القابلة للذوبان يعمل بشكل إيجابي تجاه أمراض dysmetabolic أخرى نموذجية في المجتمعات الصناعية. على سبيل المثال ، يجعل مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم من الغذاء قيمة لمرضى السكري ، الذين يمكن أن تستفيد من تأثير الاستقرار على مستويات السكر في الدم. هذه الميزة مهمة أيضا في مكافحة الوزن الزائد ، لأنها تساعد على السيطرة على تناول الطعام من خلال إطالة الشعور بالشبع بعد الوجبة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى وجود أفينين ، وهو مركب قلوي يتركز في النخالة ، ويتمتع بتأثير للتنغيم والتنشيط وإعادة التوازن. الشوفان لها أيضا خصائص مدر للبول وملين (يحفز الأمعاء البطيئة) ، والتي تسهم في جعله اختيارا صحيا في أي وقت من اليوم.
وصفات
لفات لينة مع الشوفان
إعداد شطائر الشوفان لذيذة بيديك؟ لا شيء يمكن أن يكون أكثر بساطة ، وذلك بفضل نصيحة أليس ، الشخص الشخصي MypersonaltrainerTv personalcooker. اتبع الفيديو:
خبز ناعم مع الشوفان
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبشاهد كل الوصفات مع الشوفان »