شاهد الفيديو

X شاهد الفيديو على youtube

الشوفان في النظام الغذائي

الشوفان مصدر هضم بطيء للكربوهيدرات ، غني بالألياف وبالتالي قادر على توفير طاقة طويلة المدى دون التسبب في قمم الأنسولين. في بلادنا ، تعتبر التطبيقات الغذائية للشوفان حديثة نسبياً ، على الرغم من أن هذه الحبوب لها تقاليد قديمة وراءها.

فالشعوب الجرمانية والاسكتلندية ، على سبيل المثال ، اعتمدت نظامهم الغذائي على الشوفان ، لأن هذا النبات السنوي تمكن من التغلب حتى على المناخات القاسية في المناطق الشمالية. في هذه المناطق لا يزال استهلاك الشوفان واسع الانتشار ، خاصةً في إعداد الأطباق التقليدية اللذيذة مثل العصيدة.

في إيطاليا ، وحتى سنوات قليلة مضت ، كان الشوفان يهدف بشكل رئيسي إلى تغذية الأصيلة ، وأربعة (الخيول) والرياضيين (الرياضيين رفيعي المستوى و "المجانين" من اللياقة البدنية). اليوم ، وصلت فوائد الشوفان الآن إلى آذان عامة الناس وانتشارها في المنتجات الغذائية على نطاق واسع. العنصر الموسيلي التقليدي ، يتم إضافته الآن إلى جميع الأطعمة الغذائية تقريبًا لتناول الافطار.

في النظام الغذائي البشري ، يتم استخدام caryopsis ، وحرم عموما من الأظرف الليفية (decorticated) ويقلل من الطحين (طحن) أو رقائق (عن طريق الضغط على الفاصوليا ، طازجة أو مسبقة بالبخار).

الشوفان والمرض الاضطرابات الهضمية

سمية الشوفان لعضلات لا تزال موضوعا للنقاش. في الماضي ، في الواقع ، تم استبعاد البدائية من النظام الغذائي للاضطرابات الهضمية ، في حين أن العديد من الدراسات يرسمها على أنها آمنة نسبيا. على وجه الخصوص ، إذا تم تقديمه بشكل نقي ، غير ملوث ببروتين القمح أو الشعير أو الشعير أثناء المعالجة ، فإن الشوفان لن يكون ضارًا في أغلب الأحيان (99.4٪) من coeliacs.

الشوفان وصحة الإنسان: حليف ثمين ضد السكري والكولسترول

يمكن فهم الخصائص الغذائية الممتازة للشوفان من خلال الملاحظة البسيطة لجداول الطعام. بين جميع الحبوب ، فإنه يحتفظ بأغنى أغذية في البروتينات (12.6-14.9 ٪) والمواد الدهنية ، بما في ذلك حمض اللينوليك الأساسي. محتوى الألياف القابلة للذوبان هو أيضا ممتاز ، مما يجعل الشوفان غذاء مثاليا لتخفيف الشهية ، وتنظيم وظيفة الأمعاء وتطبيع وزن الجسم. ولذلك ليس من قبيل المصادفة أن الطب الشعبي يصف دقيق الشوفان كغذاء غذائي ومغذي ، ومناسب خاصة للأطفال والنقاهة.

الطاقة [100 غرام من الشوفان]

389 سعر حراري

1628.0 كجول

الكربوهيدرات

66.27 جم

غراسي

6.90 جم

بروتين

16.89 جم
ألياف10.6
كولسترول0 ملغ
الثيامين0.8 مجم (51 ٪)
حمض الفوليك56.0 مكغ (14٪)
حمض البانتوثنيك1.3 مجم (13 ٪)
المنغنيز4.9 مجم (246 ٪)
الفوسفور523 مجم (52 ٪)
المغنيسيوم177 مجم (44 ٪)
نحاس0.6 مجم (31 ٪)
حديد4.7 مجم (26 ٪)
زنك4.0 مجم (26 ٪)

إن فوائد الشوفان واضحة جداً لدرجة أنها دفعت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى التصريح بأن الشوفان يفضل خفض مستويات الكوليسترول.

لإبراز تأثير hypocholesterolemic ، نوصي باستهلاك نخالة الشوفان (40 غرام في اليوم الواحد ، يساوي حوالي 6-8 غرام من الألياف). وبفضل قدرته العالية على جذب الماء ووجود العديد من العناصر النزرة المفيدة ، يخفض هذا الطعام بسرعة مستوى الكوليسترول "الضار" ، دون التأثير على الكوليسترول "الجيد" (HDL). لذلك فإن تناول الشوفان بطريقة منتظمة هو وسيلة رائعة لحماية شراييننا من تصلب الشرايين.

ملاحظة مهمة تتعلق بالقيمة البيولوجية الممتازة لبروتيناتها. على وجه الخصوص ، يحتوي الشوفان على محتوى ليسين جيد ، أعلى بكثير من الحبوب الأخرى. في القمح ، يمثل هذا المغذيات الحد من الأحماض الأمينية ، أي أن الأحماض الأمينية الأساسية ، التي يتم احتوائها بكميات مخفضة مقارنة بالآخرين ، تصبح محدودة لتخليق البروتين. ولذلك فإن الشوفان غذاء ممتاز ومغذي وإعادة توازن ، حتى بالنسبة للنباتيين.

إن Β-glucans الموجود في الألياف القابلة للذوبان يعمل بشكل إيجابي تجاه أمراض dysmetabolic أخرى نموذجية في المجتمعات الصناعية. على سبيل المثال ، يجعل مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم من الغذاء قيمة لمرضى السكري ، الذين يمكن أن تستفيد من تأثير الاستقرار على مستويات السكر في الدم. هذه الميزة مهمة أيضا في مكافحة الوزن الزائد ، لأنها تساعد على السيطرة على تناول الطعام من خلال إطالة الشعور بالشبع بعد الوجبة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى وجود أفينين ، وهو مركب قلوي يتركز في النخالة ، ويتمتع بتأثير للتنغيم والتنشيط وإعادة التوازن. الشوفان لها أيضا خصائص مدر للبول وملين (يحفز الأمعاء البطيئة) ، والتي تسهم في جعله اختيارا صحيا في أي وقت من اليوم.

وصفات

لفات لينة مع الشوفان

إعداد شطائر الشوفان لذيذة بيديك؟ لا شيء يمكن أن يكون أكثر بساطة ، وذلك بفضل نصيحة أليس ، الشخص الشخصي MypersonaltrainerTv personalcooker. اتبع الفيديو:

خبز ناعم مع الشوفان

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

شاهد كل الوصفات مع الشوفان »