الحبوب ومشتقاتها

الشعير باختصار ، ملخص عن الشعير وخصائصه

قم بالتمرير لأسفل الصفحة لقراءة جدول الملخص على الشعير

الشعير
  • حبوب مشهورة جداً من سكان العالم - يعتمد جزء كبير من النظام الغذائي العالمي بأكمله على الشعير
  • في إيطاليا: 360،000 هكتار من الأراضي المزروعة بالشعير (1.4 مليون طن / سنة)
  • الأنشطة العلاجية الهامة
الشعير: وصف عام الأصل: آسيا → أول حبوب يتم زراعتها بواسطة الإنسان

بداية زراعة الشعير: القرن السابع عشر قبل الميلاد

الاستعمالات: توريد المواشي وإنتاج الشعير والبيرة والويسكي ودقيق الشعير وبديل القهوة

وصف نباتي
  • جنس: Hordeum
  • العائلة: Poaceae
  • الأنواع: Hordeum vulgare، Hordeum disticum
  • أصناف مهمة: tetrasticum و exasticu
  • وصف النبات: نبات عشبي سنوي ، قادر على الوصول إلى ارتفاع 120 سم
  • أوراق: lanceolate وبديل ، تتكون من الصفيحة الطويلة والأوريون
  • أسفل الصفحة: على نحو سلس
  • أعلى الصفحة: غنية بالقنوات
  • الزهور: خنثى ، تتألف من اثنين من المدقات شعر وثلاث سداة
  • Glumelle: تلتزم الحبات
  • الفواكه: مصفر ، أبيض / أحمر أو أسود
  • أكاسيد النيتروز: تستخدم كبديل للقهوة
الشعير الشعير
  • الشعير: حبات الشعير بعد الإنبات
  • المعالجة: إنبات الحبات ← يتم وضع حبيبات في حاويات المياه (التعطين) ← امتصاص الماء ← تجفيف ← انخفاض الرطوبة من 50٪ إلى 8٪
  • التفاعل الكيميائي: إنبات وتشكيل الإنزيمات hydrolytic → النشا تتحول إلى السكريات + البروتين الانقسام إلى الأحماض الأمينية → المنتج قابل للهضم للغاية
الشعير القابل للذوبان وشعير اللؤلؤ الشعير بيرل: الشعير خفضت إلى مجرد إندوسبيرم

الشعير القابل للذوبان: بديل القهوة (نخب + طحن)

الشعير والقمح: فوائد الشعير يضمن عوائد أكبر وثابتة

أقل تطلبا من حيث الخصوبة

أكثر تنافسية تجاه الأمراض

في وقت سابق → ينضج قبل أسبوعين من القمح

دورة بيولوجية قصيرة خاصة

انها تقاوم جيدا للتربة بنسبة مئوية عالية من الملوحة

ينمو بسهولة أكبر من القمح حتى في المناخ الجاف والجاف

الشعير: خصائص غذائية 100 غرام من الشعير: 319 سعرة حرارية

الكربوهيدرات: 70٪

الماء: 10-12 ٪

البروتين: 10.3 ٪

Ffibre: 8-9٪

الدهون: 1.4 ٪

الأملاح المعدنية: الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والسيليكون والزنك ← إعادة التمعدن

الفيتامينات: E ، B1 ، B2 ، B3

الشعير: المكونات النشطة
  • الشعير cariossidae: البروتينات ، النشويات ، الفيتامينات ، dextrins ، Prolamine → edestine و ordein
  • الأوراق والبراعم → Ordenina ، gramina (قلويد)
  • يترك → tricina و lutonarina (الفلافونويد) و hemicellulose
  • Betaglukane
  • مواد مخاطية
الشعير: الملكية
  • مضاد للالتهابات ، مطريات الجهاز الهضمي والبولي
  • استرخى جدران الأمعاء
  • مفيدة للتخفيف من الاضطرابات البنكرياسية والمريئة
  • عمل مفيد لالالتهابات الغشاء المخاطي في الأمعاء
  • منظم وظيفة الأمعاء ← ألياف (خصائص محفزة للملين)
  • شعير غرغرة → مفيد لمكافحة التهاب التجويف الفموي
  • يعزز الهضم عند الأطفال والمسنين و dyspeptic (خصائص الجهاز الهضمي)
  • remineralizing
  • يحفز قدرات + remineralizing عظمية (الفوسفور)
  • نشاط مهدئ لطيف (السيليكون)
  • خصائص غالاكتروجين
  • من الناحية المثالية ، يمنع الشعير تخليق الكولسترول السيئ عن طريق الكبد (خصائص hypocholesterolemic)