المعكرونة السكري

المعكرونة مع الطعام

المعكرونة هو منتج TYPICAL ITALIAN. هو طعام يتكون من دقيق مصنوع من الحبوب والماء وربما من المكونات الأخرى (البيض والحشوات وغيرها) ؛ ويتم إنتاج المعكرونة من خلال: الخلط والمعالجة والتجزؤ والتشكيل والتجفيف المحتمل. تكوينها الغذائي يتميز بما يلي:

مدخلات عالية الطاقة
مساهمة عالية من الكربوهيدرات المعقدة

يمكن أن تكون الباستا جافة (75٪ من إجمالي الاستهلاك القومي) أو الطازجة (25٪) ؛ يجب أن يتألف المستحضر الجاف بشكل حصري من سميد القمح القاسي أو القمح القاسي ، في حين أن البقرة الطازجة أو البيضة (التي تحتوي على حموضة ورطوبة أعلى) يمكن أن تحتوي على 3٪ من دقيق القمح الطري.

تتكون المواد الغذائية الصناعية (على عكس المعكرونة الحرفية) حصريًا من قمح DURO الممزوج بالماء ، بينما تتطلب إضافة مكونات أخرى التصنيف في فئة المعكرونة الخاصة (البيضة [مزيد من الضبط] ، مع حبر الحبار ، المعاجن الغذائية ، وما إلى ذلك).

مرضى السكري

جميع المرضى الذين يعانون من النوع الأول والنوع 2 والسكري الحملي يعانون من السكري.

النوع الأول من السكري لديه إنتاج قليل أو معدوم من الأنسولين الذي يتم حقنه خارج الجسم في نهاية كل وجبة ؛ هو مرض مع أمراض المناعة الذاتية أو مسببات مجهولة السبب ، أو بسبب التهاب البنكرياس الحاد ، ولكن في أي حال غير قابل للإلغاء. يتم تقدير جرعة الأنسولين بناءً على كمية وجودة الوجبة: إن الحمل المرتفع في نسبة السكر في الدم (كمية ونوعية الكربوهيدرات في الوجبة) يتوافق مع الحاجة إلى جرعات أعلى من الأنسولين.

من ناحية أخرى ، يعاني السكري من النوع الثاني من فرط سكر الدم المزمن الناجم عن ضعف الحساسية المحيطية للأنسولين (مع فرط الأنسولين = زيادة الوزن) ، وبالتالي (على المدى الطويل) يطور انخفاض إفراز البنكرياس حتى الفشل النهائي. هو مرض له العديد من المسببات ، التي تعترف بعوامل الخطر مثل الاستعداد الوراثي ، عدم التوازن الغذائي مع زيادة السكر ، زيادة الوزن أو السمنة ، نمط الحياة الخامل ، إلخ. يتم التعامل مع مرضى السكري من النوع 2 دوائيا مع وكلاء سكر الدم ونادرا ما يتطلب حقن الانسولين بعد الأكل.

يقدم مريض سكري الحمل (الأنثى الحامل) صورة مشابهة لمرض السكري من النوع الثاني. إذا لم يعالج ، يمكن أن يضر مرض السكري بالولادة بتطور الطفل الذي لم يولد بعد (انظر ابن الماكروسوم) ويستمر حتى بعد الولادة.

يجب على مرضى السكري ، مهما كان ، السيطرة على مستويات الجلوكوز والأنسولين. بالطبع تلعب التغذية دورا أساسيا ، خاصة في حالات الاضطراب التي تتميز بالمقاومة الطرفية (النوع 2 والحمل) ؛ في هذه الحالة ، يمكن زيادة السعرات الحرارية وفوق كل الكربوهيدرات ، المرتبطة بالوزن الزائد أو السمنة ، بالإضافة إلى أنها تمثل سببًا مسببًا لمرض السكري ، تحديد التدهور المؤهب للموضوع: الاعتلال العصبي ، مضاعفات الدوران الدقيق والماكرو ، الساد ، دسليبيدمي. تصلب الشرايين ، متلازمة التمثيل الغذائي ، احتشاء عضلة القلب ، السكتة الدماغية والموت.

تدخلات نمط الحياة الأساسية لمرضى السكري (وخاصة أولئك المعرضين لخطر المضاعفات) هي:

زيادة النشاط البدني والرياضي
الاعتدال السعرات الحرارية
تخفيض الوزن الزائد
الحد من الكربوهيدرات ، وخاصة من الكربوهيدرات
الحد من الصوديوم والكولسترول والدهون المشبعة
زيادة PERCENTAGE (وليس الكمية!) من الدهون غير المشبعة والكربوهيدرات في مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة
زيادة الألياف الغذائية ، والدهون الأساسية ، ومضادات الأكسدة ، الليسيثينات ، phytosterols والجزيئات المفيدة الأخرى الموجودة في الغذاء.

ما هي المعكرونة لمرضى السكر؟

المعكرونة السكري هو المعكرونة الخاصة وتحديدا الغذائية الغذائية.

تم إنشاء المعكرونة لمرضى السكر بهدف التعويض عن الخصائص السلبية التي تجعل من المعكرونة (وكذلك الخبز ، عصيدة من دقيق الذرة وجميع الحبوب المكررة) منتج SCONSIGLIABLE في حالة مرض السكري:

حمولة عالية من السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم عالية

ملحوظة . تجدر الإشارة إلى أنه ، أكثر من الاستخدام البسيط ، يظهر مرض السكري بشكل متكرر إساءة استخدام حقيقية للمعكرونة ، لذلك (في كثير من الأحيان) - على الرغم من أن استهلاك الطعام يتم منحه مع الاعتدال الواجب - فإنه من الأسهل التخلص منه النظام الغذائي بدلا من الحد منه.

تختلف المعكرونة السكرية عن المعكرونة التقليدية من أجل:

تحميل نسبة السكر في الدم MINOR - 58g VS 82.8g من المعكرونة التقليدية
مؤشر Glycemic MINOR - 23 IG VS> 50 IG من المعكرونة التقليدية
استهلاك الطاقة الطفيفة - 283 سعرة حرارية مقابل 356 سعرة حرارية من المكرونة التقليدية
أكثر من الألياف الغذائية - 15g VS 2.6g من المعكرونة التقليدية

نظريًا ، بالإضافة إلى ضمان تحسين التأثيرات الأيضية ، يجب أن تسمح المعكرونة لمرضى السكر بتحسين العلاج بتخفيض الوزن ... بشرط أن يتم إدخاله في سياق غذائي متوازن / ناقص المرتبطة بالتدريبات البدنية المستمرة والمنتظمة ؛ في ضوء هذه الخصائص المفيدة ، حصلت المعكرونة لمرضى السكر على مرسوم من وزارة الصحة لتغذية مرضى السكر (n.600.12 / 8114 من 10/12/2001).

كيف تعمل المعكرونة السكري؟

المعكرونة لمرضى السكري ، بالمقارنة مع المعكرونة التقليدية ، وإذا ما استخدمت بشكل جيد ، لديها آثار السيطرة نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن.

كيف ممكن؟

في الواقع ، الأمر بسيط للغاية. كونها معجبة خاصة ، يمكن أن تستخدم المعكرونة لمرضى السكر إضافة مكون واحد أو أكثر ، إذا كانوا قادرين على مواجهة أمراض معينة ، ينسبون إلى خصائص الحمية الغذائية (انظر الأطعمة الغذائية). باختصار ، مكون MAGICO هو واحد وفقط واحد ... الألياف.

يمكن للقارئ أيضا أن يكرر ... حتى المعكرونة الكاملة تحتوي على ألياف أكثر من الطبيعي ، هل هذا يعني أن لها نفس التأثيرات العلاجية؟ ... للأسف لا!

الألياف الغذائية المضافة في المعجون لمرضى السكري هي INULIN ، وهو مركب قابل للذوبان (وليس INSOLUBLE مثل نخالة القمح) ، بالإضافة إلى كونه أعلى بنسبة 50 ٪ كميًا من المستوى المتكامل و 600 ٪ أعلى من الأبيض ، ينظم العبور المعوي بطريقة فعالة جدا.

المعكرونة لمرضى السكر ليست سوى: معجون غذائي يضاف إلى INULIN ، وهو عبارة عن ألياف غذائية توجد عادة في الخضروات والفاكهة .

وهنا في videoricetta لإعداد المعكرونة السكري محلية الصنع ، مع إينولين ، دقيق القمح الكامل وليستين الصوجا.