لا ينبغي أن يؤخذ استهلاك القهوة المفرط بشكل مفرط ، لأنه في حالات معينة ، يمكن أن يكون شكلاً من أشكال الإساءة التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
تحتوي القهوة التي تحتوي على مادة الكافيين ( ميثيل زانتين ) على "منشط" ، وبالتالي فهي تحتوي على مؤشرات واضحة على الاستهلاك. هذه القيود لها ما يبررها بسبب التأثيرات الهرمونية والعصبية المحتملة التي يمكن للمشروبات الزائدة أن تمارسها على الكائن الحي.
هذه الموانع تؤثر أساسا على الناس في: سن الطفولة ، والحمل أو الرضاعة الطبيعية ، أو يعانون من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ، وحالات القلق ، والأمعاء الانغراس ، ومخاطية الغشاء المخاطي في المعدة وغيرها الكثير. بالإضافة إلى ذلك ، حتى مع الأخذ بعين الاعتبار الموضوعات الصحية والبالغين ، يمكن للقهوة الزائدة بذل كل التأثيرات السلبية المرتبطة بزيادة الكافيين في الدم.
يمكن حل معظم المضاعفات المذكورة بسهولة عن طريق تفضيل ما يسمى بالقهوة منزوعة الكافيين ، وهو منتج يتم الحصول عليه من إزالة الكافيين (إزالة الكافيين عن طريق المذيبات) من البن الأخضر الخام قبل التحميص.
نذكر أيضا أنه في بعض القهوة ، لوحظ وجود جزيئات مثيرة للجدل إلى حد ما ؛ هذه هي دي تيربين. ترتبط هذه الأنواع من التربينات بالمكون الزيتى للبن (لحسن الحظ صغير جدا) وتكون أكثر حضورا في القهوة غير المرشحة (أو التي يتم الحصول عليها من أدوات مزودة بمرشحات معدنية مثل موكا الكلاسيكية) بدلا من القهوة المصنوعة من المرشحات الورقية. ليس كل التريبينات الضارة ضارة ، فليس كلها مفيدًا ، ولهذا السبب يجب أن يظل تركيزها تحت السيطرة المستمرة.
ويرتبط التسامح بين كبار السن من القهوة أساسا إلى وجود وتركيز نسبي من الميثيل زانتين. في هذا الصدد ، يبدو أن كمية من حوالي 50-100 ملغ من الكافيين يوميا (في المتوسط الواردة في 5-10g من مسحوق القهوة) يتحملها معظم الناس في سن الشيخوخة. ما وراء هذه العتبة يمكن أن يكون هناك عدد من الآثار الجانبية.
كما هو متوقع ، حتى في الأطفال والنساء الحوامل والممرضات ، يجب أن يظل وجود الكافيين ضمن حدود معينة. علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى مضاعفات الطبيعة العصبية والهرمونية المرتبطة بغزارة القهوة ، من الضروري أن تأخذ بعين الاعتبار وجود عقبة في امتصاص الحديد. إنه تأثير يجب تجنبه بدقة على النساء الحوامل أو المرضعات ، أو على الأطفال حديثي الولادة والأطفال.
في القهوة ، تم أيضًا تحديد جزيئات غير مرغوبة ؛ هذه ، واختبارها على تركيزات هائلة على القوارض ، وأظهرت عمل مسرطنة. ومع ذلك ، فإن تجربة تركيزات قابلة للتحقيق مع الغذاء ، على البشر ، لم تؤد إلى أي نوع من تأثير الأورام.
من ناحية أخرى ، فقد وجد أن القهوة القابلة للذوبان (أقل ظهوراً من غيرها) تحتوي على نسبة أكبر من مادة الأكريلاميد (مشتق الجلوكوز) مقارنة بالمادة الطازجة. من المحتمل أن تكون هذه الظاهرة مرتبطة بطريقة التجفيف المحددة ، حتى إذا كانت هناك أنواع مختلفة من التقنيات والنباتات الصناعية التي لها تأثير مختلف على هذه المعلمة الكيميائية. في هذه الحالة ، بما أن هذه هي بقايا سامة من الكربوهيدرات ، فمن المتصور أن عمليات التجفيف التي تستغل اتصال القهوة السائلة على الأسطح الساخنة (على سبيل المثال ، البكرات المتحركة المراد تجريفها) هي أكثر مشاركة.
الكافيين الموجود في القهوة يمكن أن يؤدي أيضاً إلى تفاقم الحالات الموجودة مسبقًا مثل الصداع النصفي ، عدم انتظام ضربات القلب ومضاعفات النوم. وعلاوة على ذلك ، عند تناول جرعات عالية ، يمكن أن يسبب حالات القلق في موضوعات مرغوبة.
كان يعتقد مرة واحدة أن القهوة يمكن أن تفاقم بشكل خطير مرض الجزر المعدي المريئي ، ولكن الدراسات الحديثة السؤال بجدية هذا "العقيدة الغذائية". من الواضح أنه من أجل السلامة ، في الظروف المشابهة ، يُنصح دائمًا باستخدام مشروب معتدل وغير منتظم ، وتجنب تناوله في الوجبات المسائية.
ليس خبرا أن الكافيين يمكن أن يسبب الإدمان وبالتالي الاعتماد. في الواقع ، تشير بعض الأبحاث إلى أنه حتى في أولئك الذين يستهلكون القليل من القهوة ، يعلقونها فجأة ، يميلون إلى إظهار: أعراض الاكتئاب والقلق والوهن والتعب. ومع ذلك ، فقد تم انتقاد المنهجية المستخدمة في هذه الدراسات لعدم كفاية الدقة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أن هذه التأثيرات شائعة (وموثقة جيداً) في أكثر مستهلكي المشروبات التي تحتوي على هذا الميثيل زانتين.
ملحوظة . في الآونة الأخيرة ، أظهرت إحصائية السوق أنه في الولايات المتحدة الأمريكية ، توقف 15٪ من مستهلكي القهوة عن الشرب بسبب الآثار الصحية المحتملة على جسمهم.
