سبانخ
السبانخ هي الخضار التي تنتمي إلى مجموعة الأطعمة السابعة. من الناحية النباتية ، ومع ذلك ، تنتمي إلى عائلة Chenopodiaceae ، جنس Spinacia ، النوعية oleracea . التسميات ذات الحدين من السبانخ هي Spinacia oleracea .
السبانخ لديه العديد من التطبيقات الغذائية والطهي. لديهم في الواقع وظيفة تذوق الطعام الأولية "الحدود" ، الخام أو المطبوخ ، لكنها لا تفتقر إلى تطبيقاتها في الأطباق الجافة الأولى (مثل الحشو أو الملابس) أو المرق (في الحساء) ، في الأطباق الثانية (مرة أخرى كملء ، على سبيل المثال في تدحرجت المشوي أو في العجة) وفي أطباق فريدة من نوعها (فطائر لذيذة ، والبيتزا وغيرها).
طحين سبانخ
طحين السبانخ هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق طحن الأوراق المجففة من السبانخ الطازجة (غير المطبوخة). وتمتلك جميع الخصائص الغذائية للأغذية المصدر ، باستثناء فيتامين (ج) التي ، بحساسية للأكسدة ، تنخفض تدريجيا في المنتجات المحفوظة.
فيما يتعلق بالسعرات الحرارية ، يحتوي طحين السبانخ على حوالي 9 مرات أكثر ، لأن الماء أقل بنحو 9 مرات. يتم توفير الطاقة بشكل أساسي بواسطة البروتينات ، ومع ذلك ، القليل من الأهمية كقيمة نادرة وذات قيمة بيولوجية منخفضة ؛ يتبعون الكربوهيدرات (الجلوكوز) وأخيرا الدهون (غير المشبعة).
طحين السبانخ هو غذاء يحتوي على الوظيفة الرئيسية: الأملاح المعدنية (خاصة الحديد) ، والفيتامينات (حمض الفوليك) والألياف. مقارنة مع السبانخ الطازجة ، كما ذكر سابقا ، لا يحتوي الطحين على الماء وله كميات أقل من حامض الاسكوربيك (فيتامين ج).
ومع ذلك ، وبالمثل للأغذية الطازجة ، لا يعفى طحين السبانخ أيضا من العوامل المضادة للتغذية. على وجه الخصوص ، يبدو أنه يحتوي على كميات كبيرة من حمض الأكساليك والأوكسالات. هذه المركبات ، والتي تميل إلى الحد من امتصاص بعض الأملاح المعدنية (مثل الكالسيوم) ، في الموضوعات الموهوبة ، يمكن أن تفضل أيضا تكوين حصوات الكلى.
يستخدم الطحين السبانخ بشكل رئيسي في صياغة الكريمات والمخمل ، كتلوين المعكرونة (على سبيل المثال ، للحصول على تالياتيلي الأخضر) ولتركيب حشوات معينة (من الواضح ، بعد الإماهة).
الخفيفة محلية الصنع سبيناسين
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب