ما
ما هو البوميلو؟
Pomelo هو الاسم الشائع لـ Citrus maxima أو Citrus grandis tree والفاكهة التي تنتجها ؛ أسماء أخرى من pomelo هي: shaddock أو shaddok (باللغة الإنجليزية) ، pummelo ، pompaleone ، pommelo و pamplemousse.
Pomelo هو ثمار الحمضيات التي تنتج الاويبلات - الفواكه ذات هيكل معين - صالحة للأكل وذات قيمة عالية ، يمكن وضعها في المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين C والألياف والماء والسكريات القابلة للذوبان (الفركتوز).
تؤكل بوميلو نيئة ، مثل معظم الفواكه الحمضية ، أو تتحول إلى عصير ، مربى ، فواكه مسكرة ، هلام ، الخ. مع flomedo pomelo - الجزء الخارجي والملون من قشر - غنية بالزيوت الأساسية ، يمكنك نكهة وصفات مختلفة تتراوح من المقبلات إلى الحلويات. مع اللب أو العصارة من endocarp ، من ناحية أخرى ، يتم حزم المشروبات والحلويات من مختلف الأنواع - أيضا جرانيتا ، الجيلاتي وما إلى ذلك. ملاحظة : الخصائص الحسية والذهبية للبوميلو لا تقدر من قبل الجميع. بالتأكيد أقل من السعرات الحرارية من البرتقال ، واليوسفي ، clementines واليوسفيّات الكبيرة ، بلوميلو هو أكثر حلاوة ومريرة - أشبه ، ولكن ليس "فظ" ، إلى الجريب فروت.
على الرغم من كونها تشبه إلى حد كبير الليمون ، حتى إذا كان الشكل ممدودًا قليلاً في قمة الرأس - على غرار "الكمثرى" - فإن البوميلو له أبعاد أكثر مماثلة لبطيخ البطيخ. إن لون المربى هو اللون الأخضر الذي يميل إلى اللون الأصفر أثناء النضج ، البياض - الجزء الداخلي من القشرة - والعمود الأوسط أبيض وأسفنجي ، في حين أن الشوكة العصبية (اللب) شفافة بلون أصفر شاحب.
Pomelo هي واحدة من "الحمضيات الأصلية" القليلة جداً ، والمتاحة بشكل طبيعي في الطبيعة قبل أن يبدأ الرجل بعبورها للحصول على نباتات ذات خصائص وسيطة. أصلا من جنوب وجنوب شرق آسيا ، ظهرت في اليابان فقط في عصر An'ei (1772-1781) بعد التجارة مع القارة الآسيوية.
خصائص غذائية
الخصائص الغذائية من pomelo
ينتمي Pomelo إلى المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة - الفواكه والخضروات الغنية بحامض الأسكوربيك (فيتامين C).
في إيطاليا ، لا تتوفر القيم الكيميائية للجزء القابل للأكل البوميلو أو الأندوكارب ، حيث أنه طعام قديم واستخدامه في بعض الأحيان. ومع ذلك ، من خلال استشارة قواعد بيانات أخرى ، يمكن القول بأن البوميلو يحتوي تقريباً على نفس المبادئ الغذائية مثل معظم الفواكه الحمضية منخفضة السكر .
Pomelo هو فاكهة نادرة بالكاد ، والتي ينبغي أن توفر حوالي 30-40 كيلو كالوري / 100 غرام من الجزء الصالح للأكل ، ويأتي أساسا من الكربوهيدرات القابلة للذوبان ، وبشكل هامشي فقط ، من البروتينات والدهون. والألياف (من بينها أيضا البكتين) موجودة جدا في حين أن الكوليسترول غائب تماما ، وكذلك اللاكتوز والغلوتين. لا تحتوي على كميات كبيرة من الهيستامين وحمض الأمينية فينيلالانين والبيورينات.
مثل جميع الفواكه الحمضية ، pomelo أيضا لديها مستويات جيدة من المعادن القلوية ، وخاصة البوتاسيوم ، ومضادات الأكسدة ، وعلى وجه الخصوص فيتامين C (حامض الاسكوربيك) والبوليفينول.
بوميلو ، عجينة خام | |
القيم الغذائية ل 100 غرام | الكمية " |
| طاقة | 38.0 كيلو كالوري |
مجموع الكربوهيدرات | 9.62 جم |
نشاء | -g |
| السكريات البسيطة | -g |
| ألياف | 1.0 غرام |
| غراسي | 0.04 جم |
| مشبع | -g |
| غير المشبعة الاحادية | -g |
| غير مشبع | -g |
| كولسترول | 0.0 ملغ |
| بروتين | 0.76 جم |
| ماء | -g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين (أ) مكافئ | -RAE |
| بيتا كاروتين | -μg |
| لوتين زيكسانتينا | -μg |
| فيتامين أ | -iu |
| الثيامين أو فيتامين B1 | 0.034 ملغ |
| ريبوفلافين أو فيت B2 | 0.027 ملغ |
| النياسين أو فيتامين PP أو فيتامين B3 | 1،220 ملغ |
| حمض البانتوثنيك أو فيتامين B5 | -mg |
| البيريدوكسين أو فيتامين B6 | 0.036 ملغ |
| حمض الفوليك | -μg |
| فيتامين B12 أو كوبالامين | -μg |
| كولينا | -mg |
| فيتامين ج | 61.0 مجم |
| فيتامين د | -μg |
| فيتامين هـ | -mg |
| فيتامين ك | -μg |
| المعادن | |
| كرة القدم | -mg |
| حديد | 0.11 مجم |
المغنيسيوم | 7.0 ملغ |
| المنغنيز | 0.017 مجم |
| الفوسفور | 17،0 ملغ |
| بوتاسيوم | 216.0 مجم |
| صوديوم | 1.0 مجم |
| زنك | 0.08 ملغ |
| فلوريد | -μg |
التفاعلات الدوائية
التفاعلات الدوائية من pomelo
يمكن أن تتفاعل بوميلو وهجنها ، مثل الجريب فروت ، وأنواع معينة من الجير والبرتقال ، بشكل خطير مع بعض الأدوية ؛ بين هذه: مضادات ضربات القلب ، مضادات الكالسيوم ، الستاتين ، مثبطات المناعة ومثبطات الأنزيم البروتيني.
لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، راجع مقالة "الجريب فروت والمخدرات - التفاعلات الدوائية".
حمية
بوميلو في النظام الغذائي
يعتبر لبومبيلو مناسبًا لمعظم الأنظمة الغذائية. يشار أيضا هذه الفاكهة الحمضية في النظام الغذائي ضد السمنة والأمراض الأيضية. وبالنظر إلى كمية الطاقة المحدودة للغاية ، سيكون من الصعب الوصول ، بل وحتى المبالغة في ذلك ، إلى أجزاء كثيرة جدا من شأنها أن تقوض توازن الطاقة ، وتفضل زيادة الوزن أو تعوق فقد الوزن. وعلاوة على ذلك ، وبالنظر إلى الكمية التي لا تذكر من الحمل نسبة السكر في الدم ، قد يكون مناسبا للنظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 وارتفاع شحوم الدم.
لا يوجد أي مكون من مكونات pomelo - flavedo و albedo و endocarp - يعرقل بشكل مباشر العلاج الغذائي ضد ارتفاع ضغط الدم الشرياني وارتفاع الكولسترول في الدم وعدم تحمل الهيستامين ومرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز و phenylketonuria ؛ ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أنه ، كما سبق أن ذكرنا في الفقرة السابقة ، يحتوي البوميلو على جزيئات يمكن أن تتفاعل مع العديد من أنواع المخدرات ، مما يغير مسار الدوائية العادي. علاوة على ذلك ، بما أنها ناقص في البيورينات وليس بكميات عالية من الفركتوز - والتي إذا كانت زائدة ، يمكن أن تعوق التخلص من حمض اليوريك - هذه الفاكهة مناسبة أيضًا في حالة فرط حمض يوريك الدم.
على العكس ، من أجل ثراء الماء والألياف القابلة للذوبان ، يزيد البوميلو من الإحساس بالامتلاء ؛ من ناحية أخرى ، لا يحفز الفركتوز الشعور بالشبع بقدر ما يحفز الجلوكوز. وعلاوة على ذلك ، تعمل الألياف القابلة للذوبان بشكل إيجابي على عملية التمثيل الغذائي التي تعدل الامتصاص - انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، والحد من امتصاص الكوليسترول - منع الإمساك وجميع المضاعفات ذات الصلة - البواسير والشقوق الشرجية ، الرتوج ، التهاب الرتج ، تدلي الشرج ، معينة أشكال السرطان الخ وينبغي أيضا أن نتذكر أنها أيضا البريبايوتكس ممتازة وتغذية النباتات البكتيرية من القولون على نحو فعال.
المياه والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى ضمان حالة الماء - غير مستقرة خاصة في الرياضيين وكبار السن - هم حلفاء ثمينة في العلاج الغذائي ضد ارتفاع ضغط الدم الشرياني الأساسي.
إن ثروة الفيتامين C والبوليفينول مفيدة للغاية لدعم العمل الدفاعي من الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الأسكوربيك هو عامل ضروري في تركيب الكولاجين ، وهو بروتين واسع الانتشار في جسم الإنسان ، ويساعد على دعم جهاز المناعة.
متوسط الجزء هو ما يقرب من 100-200g.
مطبخ
كيف أتناول البوميلو؟
يؤكل البوميلو نيئًا ومقشرًا بعناية ، حيث يمكن فصل اللب بشكل مريح في حوالي 15 جزءًا.
الجلد من pomelo له استخدامات مختلفة. وصفة الأكثر شهرة في إيطاليا هي من الحلوى البسيطة ومغطاة بالشوكولا. في البرازيل ، غالباً ما تستخدم قشور البوميلو لصنع محار حلو خالٍ من اللب ، بينما في إيطاليا يستخدم القشرة في المقام الأول للحصول على المربى والهلام وعصير الفواكه (عصير البوميلو).
في آسيا ، يستهلك البوميلو خاصة خلال "مهرجان منتصف الخريف" أو "مهرجان مون كيك". وهو يعتبر أحد مكونات "الفاكهة المحرمة" ، وهو نوع من المشروبات الكحولية يحتوي على العسل والبراندي الذي يعود تاريخه إلى أوائل القرن العشرين. هذا هو العنصر الأكثر شهرة المستخدمة في كوكتيل "دورشيستر".
وصف
وصف فاكهة البوميلو
تعتبر بوميلو واحدة من أكبر ثمار مجموعة الحمضيات ، بقطر 15-25 سم ووزن 1-2 كجم ؛ العجان الورقية هي مجنح بشكل واضح.
يحتوي الإسبريديوم الرائع على جزء خارجي من قشور غنية بالزيوت العطرية الخضراء الفاتحة؛ فقط عندما تنضج تتحول إلى أصفر أكثر إشراقاً. البياض - الجزء الداخلي الأبيض والاسفنجي من الجلد - غالباً ما يكون. اللب (endocarp) أبيض ، يميل إلى أصفر فاتح جدًا. فقط في صنف معين هو الوردي أو الأحمر.
عادة ما يكون طعم ورائحة البوميلو من الحمضيات ، شبيهًا بالتهياريات التي يمكن أن تولدها ، مثل الجريب فروت الحلو والبرتقال. وباستثناء البياض من القشرة ، والذي في كل الحمضيات غير مرغوب فيه - المذاق المر - فإن هرمون البوميلو يكون أقل مرارة وأكثر سكرية من الجريب فروت العادي.
علم النبات
ملاحظات على علم النبات على pomelo
Pomelo هي شجرة تنتمي إلى عائلة نباتية Rutaceae ، جنس الحمضيات والأنواع الكبيرة أو الغراند .
يعتبر pomelo ، إلى جانب الأرز ، واليوسفي ، والبابيدا ، أحد أربعة أنواع حمضيات أصلية - غير مهجنة - موجودة طبيعياً في الطبيعة. جميع الحمضيات التي تزرع في آسيا وفي بقية العالم تأتي من تهجينها. على وجه الدقة ، والبرتقال الشائع والجريب فروت هما "هجينان طبيعيان" ولدا من الصليب بين البوميلو واليوسفي ، حيث يمتلك البوميلو وظيفة ضبط الحجم والاتساق.
عادة ما يتم إعادة إنتاج البوميلو الخصب بشكل مستقل من البذرة ، بشرط الحفاظ عليه جيدًا ، أو عن طريق التطعيم على ثمار الحمضيات الأخرى المسماة "rootstocks". اليوم يستخدم نبات البوميلو في برامج التربية الاصطناعية ل: البرتقال الحلو ، والبرتقال المر ، وتانجيلو ، والجريب فروت ، أوروبلانكو و melogold ، mandelos و hyuganatsu.
مجموعة متنوعة من pomelo
من البوميلو هناك نوعان أساسيان: واحد حلو ، مع لب أبيض ، وحامض واحد ، مع لب وردي. يستخدم هذا الأخير في الأغلب لأغراض الزينة بدلاً من الطعام. ومع ذلك ، فقد خضع حتى pomelo نفسها العديد من الاختلافات بسبب اختيار الأصناف.
النوع الوحيد من البوميلو النقي تمامًا هو "dngyuja" ، وهو صنف يشتهر بقدراته على إنتاج فواكه أكبر بكثير من الطبيعي - الوزن بضعة كيلوجرامات. هناك فرصة جيدة أن ينطبق الشيء نفسه على "banpeiyu".
