الزيوت والدهون

زيت بذور اليقطين

ما هو؟

يتم الحصول على زيت بذور القرع عن طريق الضغط البارد على بذور النباتات المتجانسة ( Cucurbita pepo L.).

تخصص الطهي التقليدي لبعض المناطق النمساوية والكرواتية والهنغارية ، إلى درجة حمايته من قبل الاتحاد الأوروبي من خلال علامة PGI (علامة جغرافية محمية ) ، يجمع زيت بذور اليقطين اهتمامًا متجددًا أيضًا في مجال التغذية العلاجية والغذائية.

الخصائص الغذائية

يختلف التركيب الكيميائي لزيت بذور اليقطين باختلاف الأصناف والأنواع النباتية التي يتم الحصول على البذور منها ، وتتأثر خصائصها الغذائية أيضًا بتقنيات الزراعة والخصائص البيئية للمنطقة. في الجدول الموجود بالجانب ، على سبيل المثال ، نقوم بالإبلاغ عن تركيبة الحمض المسجلة في دراسة أجريت على اثني عشر نوعا من Curcubita maxima: نلاحظ وجود غلبة واضحة للأحماض الدهنية غير المشبعة (73.1-80.5٪) ، خاصة من حيث الأحماض الأوليك والحمض اللينوليك. مستويات حمض اللينولينيك (أقل من 1٪) منخفضة بشكل خاص ، بحيث لا يمكن أن يُعزى الإدعاء الحالي كليًا إلى زيت بذور اليقطين: "غني بالأوميغا الثلاثة".

لا: unsaturationsاسم الأحماض الدهنيةنطاق النسبة المئوية
(14: 0)ميريستيتش0:09 حتي 00:27
(16: 0)الحامض النخيلي12،6-18،4
(16: 1)البالمتيوليك0:12 حتي 00:52
(18: 0)دهني5،1-8،5
(18: 1)الأوليك17،0-39،5
(18: 2)اللينوليك18،1-62،8
(18: 3)ينوليك0،34-0،82
(20: 0)الأراكيدونيك0:26 حتي 01:12
(20: 1)الغادولييك0-،17
(22: 0)بيهينيك0:12 حتي 00:58

أما بالنسبة للأحماض الدهنية المشبعة ، فإن أولئك الذين لديهم عمل كوليستروجيني أكبر - مريضي ووبلكيتي - يتراوح من 12.8 إلى 18.7٪.

إن محتوى فيتامين E (27.1 - 75.1 mcg من alpha-tocopherol لكل غرام من الزيت ، 74.9 - 492.8 mcg من gamma-tocopherol لكل غرام من الزيت ، 35.3 - 1109.7 mcg من دلتا tocopherol لكل جرام من الزيت) يعتبر هاماً.

استنادا إلى نتائج هذه الدراسة ، من وجهة نظر تغذوية ، يجسد زيت بذور اليقطين الخصائص النموذجية للزيوت النباتية الأخرى الأكثر شيوعا والأقل تكلفة ، مثل زيوت الصويا وزيت الفول السوداني. ولذلك لا توجد أسباب معينة لتفضيلها على هذه المنتجات ، باستثناء الخصائص المعينة الواردة في الفقرة التالية. على أي حال ، فإن الثراء في حمض الأوليك واللينولينيك ، والمحتوى الجيد في فيتامين E ، يعطي زيت بذور اليقطين خافضات شحمية وخصائص وقائية ضد أمراض تصلب الشرايين ، ربما تعززها ثراء فيتوسترولس.

خصائص Phytotherapeutic

بالتأكيد أكثر إثارة للاهتمام هي الخصائص العلاجية المنسوبة إلى زيت بذور اليقطين ، مستمدة من ثروة في betasteroli تشبه هيكليا أندروجين والإستروجين ؛ بما أن هذه المركبات محبة للدهون ، فإن هذه المواد الموجودة في بذور اليقطين توجد بكميات ممتازة حتى في الزيت الذي يتم الحصول عليها منها. وقد ثبت أن هذه المواد مفيدة في خفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين أعراض نقص هرمون الاستروجين بعد انقطاع الطمث ، وتخفيف أعراض تضخم البروستات ، وهو تأثير يبدو مرتبطًا جزئيًا بالقدرة على منع تحويل التستوستيرون إلى ثنائي هيدروتستوستيرون ، ويعود ذلك جزئياً إلى العوائق الممنوحة ضد الارتباط بين مستقبلات الاندروجين ومستقبلات ثنائي الهيدروستورات.

في دراسة تجريبية عشوائية مزدوجة التعمية ، وهمي ، 35 امرأة دخلت سن اليأس لأسباب طبيعية أو علاجية المنشأ (جراحة للأمراض الحميدة) ، 2 غرام من زيت بذور اليقطين كانت تدار يوميا على مدى 12 أسبوعا. بالمقارنة مع مجموعة التحكم المعالجة بالغفل ، فإن معالجة زيت بذور اليقطين ضمنت زيادة كبيرة في قيم HDL المرتبطة بانخفاض في ضغط الدم. وعلاوة على ذلك ، سمح تجميع استبيان يتعلق بتصور الاضطرابات الأكثر شيوعا بعد انقطاع الطمث لمراقبة تحسن كبير في أعراض نقص هرمون الاستروجين ، وخاصة من حيث الحد من الهبات الساخنة والصداع وآلام المفاصل.

قيمت دراسة حديثة النشاط الخافض لضغط الدم من زيت بذور اليقطين مقارنته مع ذلك من أملوديبين (دواء مضاد لارتفاع ضغط الدم) ، مظاهرا - في الفئران - التأثير القلبي والنمو الخافض للضغط للزيت ، ويفترض بسبب توليف متزايد من أكسيد النيتريك ،

في تجربة سريرية مزدوجة التعمية ، مزدوجة التعمية ، من 47 مريض كوري ، 53.3 سنة من العمر ، مع تضخم البروستاتا الحميد ، تم اختبار فعالية زيت بذور اليقطين لمدة 12 شهرا فقط (320 ملغ / يوم) أو بالاشتراك مع Serenoa repens oil (320 مجم / يوم من واحد + 320 ملغ / يوم من الآخر) ؛ وتمت مقارنة النتائج مع تلك الموجودة في المجموعة الثانية (320 ملغ من نشا البطاطا الحلوة) أو مع زيت سيرينوا لوحدها (320 ملغ / يوم). أي من العلاجات المقترحة تضمن انخفاض كبير في حجم البروستاتا. تم تخفيض قيم PSA المصلية في المجموعة التي أخذت الزيوتين معا ، في حين أن نوعية الحياة تحسنت بعد 6 أشهر. أعطت العمليتان العلاجيتان اللتان تناولتا بشكل منفصل تحسنا في الأعراض البروستاتية التي تم التعبير عنها من خلال IPSS (درجة أعراض البروستاتة الدولية) على مدى ثلاثة أشهر ، في حين تحسن تدفق البول الأقصى بعد ستة أشهر في المجموعة المعالجة بزيت بذور اليقطين ، وبعد 12 شهرا في المجموعة تعامل مع زيت سيرينوا.

وإذ تشير إلى أنه ينبغي تفسير البحث بحذر الواجب ما دامت النتائج غير مؤكدة بشكل لا لبس فيه عن طريق المزيد من الدراسات ، يمكن أن يمثل زيت بذور اليقطين بديلاً طبيعياً سليماً أو على الأقل مكملاً ، للمعالجة الدوائية المضطلع بها لمعالجة فرط كولسترول الدم وارتفاع ضغط الدم وأعراض تضخم البروستاتا والاضطرابات المرتبطة بانقطاع الطمث. استشر طبيبك.

قائمة المراجع

جي الزراعية الغذائية. 2007 16 مايو ؛ 55 (10): 4005-13. Epub 2007 18 أبريل.

محتوى زيت و tocopherol في 12 أصناف.

Stevenson DG، Eller FJ، Wang L، Jane JL، Wang T، Inglett GE. Nutr Res Pract. شتاء 2009 ؛ 3 (4): 323-7. Epub 2009 Dec 31.

آثار زيت القرع ورأى زيت بالميتو في الرجال الكوريين مع تضخم البروستاتا الحميد أعراض.

Hong H، Kim CS، Maeng S. Climacteric.

2011 أكتوبر ؛ 14 (5): 558-64. Epub 2011 5 مايو.

تحسن في الكولسترول HDL في النساء بعد سن اليأس تستكمل مع اليقطين

Gossell-Williams M، Hyde C، Hunter T، Simms-Stewart D، Fletcher H، McGrowder D، Walters CA. J Med Food. 2011 نوفمبر 14. [Epub ahead of print]

الآثار الخافضة للضغط والقلب من زيت بذور اليقطين.

El-Mosallamy AE، Sleem AA، Abdel-Salam OM، Shaffie N، Kenawy SA.