التغذية والصحة

تغذية متوازنة

شاهد الفيديو

X شاهد الفيديو على youtube

من أجل التغذية المتوازنة أو المتوازنة ، نعني طريقة للأكل بشكل صحيح من وجهة نظر كمية ونوعية.

يهدف النظام الغذائي المتوازن إلى ضمان إمدادات كافية من الطاقة والمغذيات ، مما يحول دون حدوث أوجه القصور والتجاوزات الغذائية (سواء الضارة أو الضارة).

أهمية نظام غذائي متغير

من أجل أن تكون متوازنة ، يجب أيضا أن تكون متنوعة الطعام. بهذه الطريقة ، في الواقع ، من المرجح أن تؤخذ جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات مناسبة. وعلاوة على ذلك ، فإن الآثار السلبية الناجمة عن ابتلاع المواد الضارة المحتملة ، والتي قد تكون موجودة من البداية أو التي تم تشكيلها نتيجة لعمليات المعالجة والحفظ والطبخ للأغذية ، يتم تقليلها إلى الحد الأدنى.

الهرم الغذائي القديم

في بداية التسعينيات ، انتشر الهرم الغذائي المزعوم في الولايات المتحدة ، بهدف توفير دليل بسيط في اختيار الطعام والأجزاء الصحيحة. كانت الأطعمة الموجودة في قاعدة المضلع هي الأطعمة التي يتم استهلاكها بكميات أكبر ، وعندما كنت تصعد باتجاه قمة الهرم ، كان من الضروري تقليل مساهمة الأطعمة المختلفة الممثلة في الشكل.

تم إنشاء الهرم لنشر رسالة قصيرة ولكن حاسمة لسكان الولايات المتحدة: الدهون هي سيئة والكربوهيدرات المعقدة جيدة. كان نقل إشارة من هذا النوع ضروريًا للحد من وجود الدهون في الحمية الأمريكية.

الدعوة إلى الحد من كمية الدهون المستمدة من الملاحظة أنه في البلدان الغربية ، كان الاستهلاك الكثيف من الدهون مصحوبا بارتفاع معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

في وقت لاحق ، أظهرت العديد من الأدلة العلمية أن هذه العلاقة صالحة فقط إذا تم استهلاك فائض من الدهون المشبعة. في المقابل ، الأحماض الدهنية أوميغا 3 غير المشبعة يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم وعلى هذا النحو وهب عمل مضاد للجلد. بالإضافة إلى ذلك ، الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (مثل حمض الأوليك الموجود بشكل رئيسي في زيت الزيتون) خفض مستويات الكوليسترول LDL ، دون التأثير على تلك الكوليسترول HDL.

وتجدر الإشارة أيضا إلى أنه ليس كل الكربوهيدرات المعقدة جيدة. على سبيل المثال ، الحبوب المكررة (الخبز الأبيض والأرز المشرق) تتسبب في زيادة نسبة السكر في الدم أسرع من تلك التي تكملها (بمعنى أن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى). علاوة على ذلك ، تستنزف عملية التكرير الحمولة الثمينة من الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في الأطعمة الكاملة.

في الهرم الغذائي القديم لا يوجد فرق بين مصادر البروتين المختلفة. اليوم ، نعلم أنه من الجيد تفضيل استهلاك اللحوم والأسماك البيضاء ، لأنها أكثر فقرا في الدهون غير المشبعة ، وأكثر قابلية للهضم ، وفيما يتعلق بتخصصات الأسماك ، أكثر ثراءً في أحماض أوميجا -3 الدهنية. من ناحية أخرى ، نحن بحاجة إلى الحد من استهلاك اللحوم الحمراء والبيض ومنتجات الألبان.

أخيرا ، يجب أن تكون الفواكه المجففة موجودة ، وإن كانت بكميات محدودة ، في الطعام اليومي. هذه الأطعمة هي في الواقع ثمينة ، لأنها غنية بفيتامين E والدهون "الجيدة". لسوء الحظ ، الفواكه المجففة هي السعرات الحرارية للغاية وينبغي بالتالي استهلاكها مع بعض الاعتدال (10-20 غرام في اليوم).

الهرم الجديد لنظام غذائي متوازن

على أساس هذه الانتقادات ، تم نشر الهرم الغذائي الجديد ، استنادا إلى الأهمية القصوى للنشاط البدني اليومي ، والترطيب المناسب والتحكم في وزن الجسم.

المبادئ التوجيهية للهرم الجديد للأكل الصحي تشجع على استهلاك صحي (معتدل) من الدهون الصحية والحبوب الكاملة. على العكس من ذلك ، لا يشجع استهلاك الكربوهيدرات المكررة واللحوم الحمراء. وقد وضعت هذه التوصيات الغذائية على أساس الدراسات الوبائية ، التي أثبتت أن التغذية بهذه الطريقة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي التمرين المستمر والحفاظ على وزن الجسم إلى تقليل حدوث العديد من أنواع السرطان.