Fruit of the Dragon: Nutritional Properties، Role in the Diet and Notes of Botany by R. Borgacci

ما

ما هي فاكهة التنين؟

فاكهة التنين ، pitahaya أو pitaya هو اسم الفاكهة التي تنتجها بعض الأنواع الأمريكية من عائلة نباتات الصبار - Cactaceae . في إيطاليا تعتبر عادة واحدة من أكثر الفواكه الاستوائية "الرائعة".

وهو الفاكهة الاستوائية الذي ينتمي إلى المجموعة الأساسية السابع من الأطعمة - الأطعمة الغنية بفيتامين C. كما يحتوي على قليل من الماء، والكثير من السكريات القابلة للذوبان (سكر الفواكه)، والألياف الغذائية وبعض المعادن - بما في ذلك الصوديوم والكالسيوم. في النظام الغذائي لها نفس وظيفة ثمارها الخاصة ويمكن أن تستهلك ، وإن كان في أجزاء مختلفة ، من قبل غالبية السكان عموما. ومع ذلك ، هناك استثناءات قليلة ، مرتبطة بشكل أساسي بالظروف الموجودة مسبقًا ، والتي سنصفها لاحقًا.

فاكهة التنين لها شكل مميز جدا. إنها تشبه فقط الكمثرى الشائكة فقط ، ولكنها ذات أبعاد أكبر ومورفولوجية فريدة من نوعها. يكون التقشير عادة أحمر أو أرجواني أو أصفر ، في حين أن اللب قد يكون أحمر أو أبيض أو أصفر. أنها تصل إلى أبعاد كبيرة.

عادة ، يطلق عليها اسم "فاكهة التنين" أو "pitahaya" التي ينتجها جنس النبات Stenocereus ، في حين أن pitaya هو الأكثر استخدامًا في جنس Hylocereus . تزرع فاكهة التنين أساسا في جنوب شرق آسيا وفلوريدا ومنطقة البحر الكاريبي وأستراليا وجميع المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم.

هل تعلم أن ...

هذه الثمار معروفة في اللغة الإنجليزية باسم "فاكهة التنين" ، والتي تعكس الأسماء الآسيوية العامية. تستمد أسماء pitahaya و pitaya من المكسيك ، بينما في أمريكا الوسطى وفي أمريكا الجنوبية تستخدم بشكل رئيسي "pitaya roja".

خصائص غذائية

الخصائص الغذائية للفاكهة التنين

في عام 2018 ، قامت "وزارة الزراعة الأمريكية" بتحليل لأول مرة ثمار التنين التي يستوردها منتج واحد ، مما يدل على أن 100 غرام من pitaya تحتوي على ما يصل إلى 268 سعرة حرارية ؛ 82 جرام يتكون من الكربوهيدرات ، 4 غراما من البروتين و 11 غرام من فيتامين C والكالسيوم.

تنتمي فاكهة التنين إلى مجموعة الأطعمة السابعة - الأطعمة الغنية بفيتامين C ؛ كما أنها مصدر للسكريات القابلة للذوبان ، والألياف وبعض المعادن حتى لو ، كما سنرى ، أنها فقيرة في الماء.

الخصائص الغذائية للفاكهة التنين أو pitaya مثيرة للاهتمام ولكن لا تزال غير مفصلة. لديها كمية عالية جدا من الطاقة ، التي يتم توفيرها أساسا من تركيز السكريات. البروتينات أقل أهمية ، في حين أن الدهون - من اللب ، وليس من البذور - غائبة أو هامشية.

الكربوهيدرات هي في الغالب قابلة للذوبان وتتكون من أحادي السكاريد الفركتوز والبروتينات لها قيمة بيولوجية منخفضة. تحتوي فاكهة التنين على العديد من الألياف الغذائية. الكوليسترول واللاكتوز والغلوتين غائبة. هستامين ، بيورين وحمض أميني فينيل ألانين يظهران في كميات نادرة أو شبه نادرة. ليس من الواضح ما إذا كان يمثل طعام اسيتامينوليبرور.

البيتايا غنية بفيتامين ج (حمض الاسكوربيك). فيما يتعلق بأملاح المعادن ، يبدو أن فاكهة التنين تحتوي أساسا على الكالسيوم - ولكن التوافر البيولوجي لها لا يزال مجهولا - والصوديوم. ثمار التنين الأحمر والأرجواني غنية في مضادات الأكسدة betacianine anthocyanidins.

زيت بذور فاكهة التنين

تكوين الأحماض الدهنية من زيت بذور فاكهة التنين هو كما يلي:

حمية

فاكهة التنين في النظام الغذائي

لب فاكهة التنين لا يصلح لجميع النظم الغذائية ؛ هذا لأن السعرات الحرارية والسكرية. من الصعب وضع سياق في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الاستقلابية ، وخاصة النوع الثاني من داء السكري وارتفاع شحوم الدم. ومع ذلك ، قد يكون تعديل الأجزاء بديلاً عرضياً.

لا يوجد أي مكون من مكونات pitaya قادر على التأثير على العلاج الغذائي ضد ارتفاع ضغط الدم ، فرط كوليسترول الدم ، مرض الاضطرابات الهضمية ، عدم تحمل اللاكتوز و phenylketonuria. علاوة على ذلك ، كونه ناقصًا في البيورينات ، يمكن استخدام فاكهة التنين في النظام الغذائي ضد فرط حمض يوريك الدم وحمض اليوريات الحامضي (التحصي) ؛ ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أن الفركتوز الزائد في النظام الغذائي قادر على إعاقة القضاء على هذا العنصر غير المرغوب فيه من الدم. تحتفظ لنفسها بالحق في فهم ما إذا كان هذا الطعام يمكن أن يطلق كميات كبيرة من الهستامين - كما هو الحال على سبيل المثال ، الفراولة.

بسبب نقص الماء ، لا تلعب فاكهة التنين أي دور في تعزيز التوازن المائي المالح. وبعبارة أخرى ، فإنه لا يساهم في الحفاظ على حالة ترطيب الكائن الحي ، غير المستقر خاصة في الرياضة وكبار السن.

يزود pitaya بألياف قابلة للذوبان ويمكن أن يزيد الإحساس بالامتلاء - حتى لو كان الفركتوز ، من ناحية أخرى ، لا يحفز الإحساس بالشبع بقدر ما يحفز الكربوهيدرات البسيطة الأخرى (مثل الجلوكوز). وعلاوة على ذلك ، فإن الألياف القابلة للذوبان لها تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي التي تعدل الامتصاص - الحد من مؤشر نسبة السكر في الدم (حتى لو ، نظرا لحمل السكر ، وهذا يأخذ على أهمية الأيض الثانوية) ، والحد من امتصاص الكوليسترول - منع الإمساك وجميع المضاعفات المرتبطة به - البواسير ، الشقوق الشرجية ، الرتوج ، التهاب الرتج ، هبوط الشرج ، بعض أشكال السرطان الخ. يجب أن نتذكر أيضا أن الألياف ، وخاصة تلك القابلة للذوبان ، هي أيضا مواد حيوية ممتازة وتغذي النباتات البكتيرية في القولون.

نسبة جيدة من فيتامين ج مفيدة جدا لدعم العمل الدفاعي من الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الأسكوربيك هو عامل ضروري في تركيب الكولاجين ، وهو بروتين واسع الانتشار في جسم الإنسان ، ويساعد على دعم جهاز المناعة. بقدر ما يتعلق الأمر بالمعادن ، فإنه من الصعب تحديد ما إذا كان التركيز الجيد للكالسيوم يمكن أن يسهم بالفعل في زيادة الاستهلاك الكلي ، حيث أن التوافر الحيوي الحقيقي غير معروف.

يبلغ متوسط ​​الكمية الموصى بها من فاكهة التنين حوالي 50 جم (132 سعرة حرارية).

وصف

نظرة عامة على فاكهة التنين

قد تكون فاكهة التنين من جنس Hylocereus حمراء أو أرجوانية. يرجع اللون إلى بيتاسيانين ، وهي عائلة من الأصبغة التي تحتوي أيضًا على بيتانين ، وهي المادة نفسها التي تعطي اللون الأحمر لللفت وقطيفة.

اللب من فاكهة التنين هو في بعض النواحي مقارنة مع من الكيوي ، لبذور سوداء ومقرمش. الطعم حساس بشكل عام ، مع طعم حلو شائع وحمضية أكثر أو أقل اعتمادا على الصنف.

علم النبات

ملاحظات على علم النبات من فاكهة التنين

يتم إنتاج ثمار التنين من قبل بعض الصبار ، ثم النباتات التي تنتمي إلى عائلة Cactaceae النباتية ؛ بتعبير أدق ، هذه هي النباتات التي تنتمي إلى الجينات Stenocereus و Hylocereus .

هؤلاء من جنس Hylocereus هم السكان الأصليون في المكسيك وغواتيمالا ونيكاراغوا وكوستاريكا والسلفادور والجزء الجنوبي من أمريكا الشمالية. اليوم تزرع فاكهة التنين في جنوب شرق آسيا وفلوريدا ومنطقة البحر الكاريبي وأستراليا وجميع مناطق العالم الاستوائية وشبه الاستوائية.

تزن فاكهة التنين عادة 150 إلى 600 جرام ؛ بعض يمكن أن تصل إلى 1 كيلوغرام.

مجموعة متنوعة من فاكهة التنين

مجموعة متنوعة من جنس ستينوسريوس

الفاكهة التي تنتجها أنواع نباتية من جنس S tenocereus - أو pitaya aspra - هي نوع آخر من فاكهة التنين المستهلكة بشكل رئيسي في المناطق الأمريكية القاحلة. له طعم أكثر كثافة ، حمضي ونكهة منعشة بشكل عام. اللب هو أكثر العصير.

كانت أغار pitaya ( S. gummosus ) من صحراء سونورا مصدرا هاما للغذاء للسكان الأصليين في الأمريكتين. لا يزال شعب سيري في شمال غرب المكسيك يجمع هذه الثمار ويحدد الصبار "ziix ccapxl" ، وترجم: "الشيء الذي هو ثماره حامضة".

حتى ثمار الأنواع المماثلة ، مثل S. queretaroensis و S. griseus - أو الصبار الخنجر - هي غذاء مهم على المستوى المحلي. ثمرة ثوربيري - أو "صبار الأنبوب العضوي" ، الذي تسمى ثماره "أولول" للسيريس - هي نوع pitaya pitaya. بل هو أكثر قسوة من ثمرة جنس Hylocereus ويجد بعض الاستخدامات في الطب التقليدي.

مجموعة متنوعة من جنس Hylocereus

يتوفر البتايا الحلوة في ثلاثة أنواع ، مع قشور جلدية وأوراق خضراء قليلاً:

• Hylocereus undatus - pitaya blanca - تنتج فاكهة ذات جلد وردي ولب أبيض. إنه ثمرة التنين الأكثر شيوعًا
• Hylocereus costaricensis - pitaya roja؛ يعرف أيضا باسم Hylocereus polyrhizus - تنتج فاكهة حمراء البشرة مع لب أحمر
• Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla or yellow؛ يعرف أيضا باسم Selenicereus megalanthus - تنتج فاكهة مع الجلد الأصفر واللب الأبيض.

الصبار الأول المستورد من كولومبيا إلى أستراليا كان يسمى Hylocereus ocampensis - يفترض ، مع ثمار حمراء - و Cereus triangularis - يفترض ، مع ثمار صفراء. ليس من الواضح تمامًا الأنواع التي تشير إليها هذه الأرصدة ، على الرغم من أن الأول ربما يرتبط بالبيتايا الحمراء.

زراعة فاكهة التنين

بعد إزالة البذور بعناية من لب الفاكهة ، يمكن تجفيفها وتخزينها للزراعة.

البذور تنمو بشكل جيد في خليط السماد العضوي أو التربة ، حتى على هيئة نبات وعاء. ينمو صبار فاكهة التنين بين 11 و 14 يومًا بعد البذر السطحي. كونها Cactaceae ، عندما تكون فائضة أنها تميل إلى أن تصبح الأعشاب الضارة. ومع استمرار النمو ، تنتج هذه النباتات المتسلقة جذوراً هوائية إضافية. تزهر مرة واحدة وصلت إلى 10 جنيهات.

ويمكن أيضا أن تكون مزارع الفاكهة التجارية للتنين عالية الكثافة من 1100 إلى 1350 نباتًا لكل هكتار. يمكن أن يستغرق إنتاج الصبار ما يصل إلى خمس سنوات للوصول إلى الإنتاج التجاري الكامل ، مما يجعل من 20 إلى 30 طنًا لكل هكتار.

تفقس أزهار pitaya أثناء الليل وتذبل عادة في الصباح. للإخصاب ، يعتمدون على الملقحات الليلية مثل الخفافيش أو العث. لا ينتج الإخصاب الذاتي ثمارًا في بعض الأنواع ، وعلى الرغم من أن التكاثر المتصالب قد أدى إلى ظهور أنواع مختلفة من "autofertile" ، فإن التلقيح المتقاطع مع نوع آخر من النباتات يزيد بشكل عام من إنتاج الفاكهة ونوعيتها. هذا يحد من قدرة مزارعي المنزل. ومع ذلك ، يمكن أن تزدهر النباتات بين ثلاث إلى ست مرات في السنة تبعاً لظروف النمو. مثل الصبار الأخرى ، إذا تم كسر قطعة صحية من الجذع ، يمكن أن تتجذر في التربة وتصبح مستقلة.

يمكن أن تتحمل النباتات درجات حرارة عالية تصل إلى 40 درجة مئوية وفترات قصيرة جدًا من الصقيع ، ولكنها لا تنجو من التعرض الطويل لدرجات الحرارة المتجمدة. يزدهر صبار فاكهة التنين في مناطق الـ USDA (10-11) (القاحلة) ، لكن يمكنه البقاء في الهواء الطلق في المناطق 9 أ أو 9 ب.

وقد تكيفت جنس Hylocereus للعيش في المناخات الاستوائية الجافة ، مع كمية معتدلة من المطر. تتشكل ثمار التنين على أشجار الصبار بعد 30-50 يومًا من الإزهار ، ويمكن في بعض الأحيان الحصول على 5-6 حصاد سنويًا. وقد نجت الزراعة في العديد من المناطق لتصبح آفة.

الطفيليات وأمراض فاكهة التنين

يمكن أن يسبب الترسبات الزائدة سقوط الأزهار وتحلل فاكهة التنين. علاوة على ذلك ، يمكن أن يسبب تورم الماء المفرط انشطار الفاكهة الناضجة.

تتغذى الطيور على هذه الأطعمة.

تقوم بكتيريا Xanthomonas campestris بتدوير السيقان بسرعة. يمكن أن يسبب الفطر Dothiorella بقع بنية اللون على الفاكهة ، ولكنه ليس من الشائع الحدوث. والفطريات الأخرى هي: Botryosphaeria dothidea ، و colletotrichum gloesporioides و Bipolaris cactivora .