أحماض أمينية مسامية

ماذا وماذا هم

تتميز الأحماض الأمينية الكبريتية بوجود ذرة الكبريت في هيكلها.

وظائف

المثيونين ، السيستين ، السيستين ، الهموسيستين والتوريين هي أمثلة شائعة للأحماض الأمينية الكبريتية ، لكن الأولين فقط يشاركان في تخليق البروتين (ميثيونين ، علاوة على ذلك ، هو حمض أميني أساسي).

الأحماض الأمينية الكبريتية مهمة أيضا لتخليق الجلوتاثيون ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي ، عن طريق الصدفة ، ليست متكاملة مباشرة ، ولكن باستخدام N-acetyl-cysteine. ويمكن أيضًا تحويل هذه الأخيرة إلى توراين ، وهو حمض أميني ضروري للسنّين ولكنه مهم أيضًا للبشر ، نظرًا لوجوده بتركيزات عالية في الأنسجة المختلفة.

يعتبر التوراين جزءًا من التفاعلات الحيوية المهمة ، مثل توليف الأملاح الصفراوية والحفاظ على التوازن الهيدروستاتي الخلوي ؛ كما أنه يؤدي عمل القلب ، إزالة السموم ، عمل مناعي ومضاد للأكسدة.

الأحماض الأمينية الكبريتية مهمة أيضا لتفاعلات sulfanation أو sulfation ، والتي تحدث في الكبد لجعلها قابلة للذوبان ، ثم يمكن التخلص منها مع البول ، والجزيئات السامة من المنشأ الداخلي والخارجي.

تتركز الأحماض الأمينية المطعمة بشكل خاص في الشعر ، حيث تساهم في تركيبها وتسريحة شعرها ، والأظافر.

مصادر الغذاء

إن أغنى المصادر الطبيعية للأحماض الأمينية للكبريت هي بياض البيض والأسماك والدواجن. من بين المصادر النباتية نتذكر سبيرولينا الطحالب ، والقرنبيط ، والبقوليات (حيث تمثل عموما الحد من الأحماض الأمينية ... وبالتالي أهمية جمعها مع الحبوب) ، والسمسم وبذور اليقطين.

المخاطر من الفائض

فائض من الأحماض الأمينية الكبريتية ، يرافقه تناول كميات منخفضة جداً من الكربوهيدرات ، وهو نمط نموذجي من الحمية الكيتونية ، يمكن أن يعزز تعبئة الكالسيوم من العظام.

فائض من السيستين ، مع نقص حمض الفوليك والبيتين (نظام غذائي غني باللحوم ومنتجات الألبان ، ولكن الفقراء في الفواكه والخضروات الطازجة) ، يزيد من مستويات الدم من الهموسيستين ، مما يزيد بشكل كبير من مخاطر القلب والأوعية الدموية من هذا الموضوع.