نباتي

الكراث

عمومية

الكراث هو نبات يستخدم عادة في الغذاء كخضروات أو نباتات ؛ ينتمي ال [ بروم] واحدة ، يدعى [ بررو] ​​[دل] [فيني] ، إلى ال [ لفلوسه] أسرة وإلى ال [ ألوم] جنس ، تماما مثل بصل ، ثوم ، [كفتّ] وثوم المعمر. التسميات ذات الحدين التي تحددها هي Allium ampeloprasum L.

الكراث ممدود ، أسطواني ، مع أوراق متناقضة ، سميكة ، خضراء في القمة والأبيض نحو اللمبة ، والتي تبرز بعض الجذور الصغيرة. ينتج الكراث زهورًا بيضاء تشبه إلى حد كبير الثوم والبصل.

إنه غذاء نموذجي لحوض البحر الأبيض المتوسط ​​، حتى لو كان أصله يرجع إلى مناطق أكثر جنوبًا وشرقية ؛ في الواقع ، تعود أقدم مزارع بورو إلى العصر الكلاسيكي (الرومان والمصريون ، الذين ربما يرجع الانتشار إلى الثقافات الغربية).

ينمو الكراث مترفًا حتى مع المناخات المختلفة عن تلك الموجودة في أراضي المنشأ ، كما هو الحال في بريطانيا العظمى ، شريطة أن تكون التربة صخرية ، وتجفيف ، وربما رملية ؛ بالنسبة للكراث ، يعد هذا ترتيبًا مثاليًا للزراعة بالقرب من السواحل. في ويلز ، على سبيل المثال ، تزرع كميات جيدة لأنه ، بالإضافة إلى وظيفة تذوق الطعام ، هو الرمز الوطني.

من بورو المنشأ ، ربما من خلال بعض المعابر ، ثم يتم الحصول على أنواع مختلفة أخرى. من هذه الأنواع الثلاثة هي الأكثر انتشارًا: الكراث الشائع (المنتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، وكذلك في إيطاليا) ، وثوم الفيل (آسيا الوسطى) والكريات أو الكراث المصري (أفريقيا والشرق الأوسط). في فرجينيا ، يعرف الكراث باسم "يوركتاون بصل" (مدينة أمريكية).

استخدامات الطعام والخصائص الغذائية من الكراث

نحن نأكل كل شيء تقريبا من الكراث ، والقضاء فقط على الجذور والنصائح من الأوراق. من وجهة نظر تذوق الطعام ، فإن الاتجاه الشائع هو التخلص من الجزء الأخضر بأكمله باستخدام الجذع الأبيض فقط ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح ويطبخ أو يستخدم في قاع الطهي والصلصات والمرق ؛ ومع ذلك ، فهي نفايات عديمة الفائدة: يجب التخلص من الأوراق الخضراء على بعد بضعة سنتيمترات فقط في القمة (حوالي 2-3 سم ، اعتمادًا على الحجم) ، بينما يمكن غسل الباقي ، وغليها ، وتوابلها واستخدامها كطبق جانبي. وتجدر الإشارة إلى أن هذا هو إعداد غير مناسب لجميع الأذواق ، وذلك بسبب اتساقه الليفي وذوق قوي.

يشار إلى الخصائص الطبية من الكراث أساسا إلى مدر للبول (أيضا من البذور) وقدرة ملين. ومن المفيد في مكافحة lahiasis الكلوي (renella و calcoli) ، واحتباس البول ، والاستسقاء (الوذمة) والإمساك. بمجرد أن يعتقد أنه يمكن زيادة خصوبة النساء.

ليك هي خضروات غنية بالألياف منخفضة السعرات الحرارية. البروتينات نادرة والدهون غائبة تقريبا. يتم توفير امدادات الطاقة بشكل رئيسي عن طريق الفركتوز. بين الأملاح المعدنية والفيتامينات نحن لا نقدر بشكل خاص كميات عالية أو جديرة بالملاحظة (حتى لو لم تكن هناك ترجمة للصوديوم - ربما تحتوي - والبوتاسيوم - افتراضيا بكميات جيدة).

القيم الغذائية

التركيب الغذائي لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الكراث الخام والكراث المطبوخ (المغلي في الماء المقطر دون إضافة الملح):

الكراث ، الخامالكراث ، المطبوخ (المغلي في الماء المقطر دون إضافة الملح
جزء صالح للأكل77،0٪100.0٪
ماء87،8g86،0g
بروتين2،1g2.4 ز
الدهون TOT0.1G0.1G
الأحماض الدهنية المشبعة- ملغ- ملغ
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة- ملغ- ملغ
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة- ملغ- ملغ
كولسترول0،0mg0،0mg
توت الكربوهيدرات5،2g5،9g
مجمع جلوسيدي0.0g0.0g
السكريات القابلة للذوبان5،2g5،9g
توت الألياف الغذائية2،9g2،9g
الألياف القابلة للذوبان- زز
الألياف غير القابلة للذوبان- زز
طاقة29،0kcal33،0kcal
صوديوم- ملغ- ملغ
بوتاسيوم- ملغ- ملغ
حديد0،8mg- ملغ
كرة القدم54،0mg- ملغ
الفوسفور57،0mg- ملغ
الثيامين0،06mg- ملغ
الريبوفلافين0،08mg- ملغ
النياسين0،50mg- ملغ
فيتامين أآر- ميكروغرام
فيتامين ج9،0mg- ملغ
فيتامين هـ- ملغ- ملغ