ما هو شربات؟
إن sorbet هو إعداد الطعام البارد ، يشبه الآيس كريم ولكن مع اتساق أكثر سيولة. وتتمثل مهمتها التقليدية في تحديد الدورات القائمة على اللحوم والأسماك. كما يتم تعريفه باعتباره نهاية intermezzo في حد ذاته ، شريطة أن يكون في سياقها في وجبات خاصة ومفصلة بشكل خاص.
اختراع شربات يُعزى إلى الإبداع الإيطالي ، حتى لو كان التحقيق التقني والعملي للصفة قد حدث في فرنسا (القرن السابع عشر الميلادي). يرتبط مصطلح المصطلح افتراضياً بالمؤامرة الثقافية العربية البيزنطية ، لكن المعلومات الكافية ليست متاحة لتحديد أصل دقيق.
يحتوي الثرب على تناسق شبه سائل يصعب شربه مع كل من القش والملعقة. إنه منتج متجمد جزئياً ، لكن حبة الجليد تكون على ما يرام بحيث لا يمكن إدراكها بالكاد (وهو جانب يميزه عن كل من الآيس كريم والجرانيتا). ولتحقيق نتيجة مماثلة ، توجد تدابير أساسية تستغل آليتين ذات طبيعة كيميائية فيزيائية: الإمكانات التناضحية لسائل البدء والاختلاط المستمر للمنتج أثناء مرحلة التبريد.
أنواع شربات
من sorbetto هناك وصفات مختلفة ، ولكن الصيغة التقليدية لا تزال تعتمد على الليمون. من بين المكونات المختلفة (الرئيسية والثانوية) تستخدم أساسا الماء ، بروسيكو ، الزبادي ، كريم أو كريم ، الفودكا ، القهوة ، الحليب ، النعناع ، عرق السوس وأنواع مختلفة من الفاكهة.
وصفات sherbet الأكثر كلاسيكية هي: شربات الليمون ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والكرز الحامض ، البطيخ ، الكيوي ، التوت والفاكهة المختلطة. القهوة هي محاولة غير سارة للجمع بين نضارة شربات مع طعم الشراب. هو منتج منتشر بشكل رئيسي في موسم الصيف.
هناك أيضا وصفات شربات ، إذا جاز التعبير ، وبدائل ؛ الأكثر إثارة للاهتمام هو بالتأكيد Lemon Sorbet و Sambuco ، ولكن لا تخيب حتى Sapet الأناناس الخالي من الكحول (للصغار) و Sorbet الفراولة الأكثر تفصيلاً. لمزيد من المعلومات ، أقترح عليك مراجعة وصفات الفيديو الخاصة بـ Alice بالنقر هنا.
غير الأناناس شربات شربات
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالميزات الغذائية
نظرا لعدم تجانس العديد من وصفات شربات ، فإنه لا ينبغي أن يكون من الصعب فهم الاختلافات التي يمكن تسليط الضوء عليها من خلال التحليل الكيميائي لمختلف الصيغ.
بسبب عدم قدرتي على تحليل جميع الوصفات ذات الاستخدام الأكبر ، سأأخذ مثالاً على "اليس سريعة" Lemon Sorbet (كما هو أكثر شبهاً بتلك المعروضة في المطاعم والبارات المختلفة). وهو عبارة عن إعداد يوفر كمية متوسطة من الطاقة ، لذلك يعتبر منخفضًا مقارنةً بالآيس كريم ، ولكنه مرتفع مقارنةً بالمثلجات "الأصلية" (التي يجب أن تحتوي على القليل جدًا من السكر).
يتم توفير الطاقة أساسًا بواسطة السكروز ، ولكن هناك أيضًا أجزاء منفصلة من الدهون (معظمها مشبع) وبضع بروتينات. الملف الشخصي للفيتامين والملح ليس ممتازًا ؛ علاوة على ذلك ، نذكرك أنه منتج كحولي ، لذلك لا ينصح به للأصغر سنا.
Sorbet بديل منخفض السعرات الحرارية للحلوى ، ولكن هذا لا يعني أنه يعتبر طعامًا مستهلكًا على نطاق واسع. يجب ألا يتجاوز الجزء 100-120 ملجم / غرام ، نظرًا للمحتوى الموجود في السكريات البسيطة والكحول الإيثيلي ، ينطبق هذا بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من: السمنة ، ارتفاع ضغط الدم في الدم ، داء السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم (لإضافة مواد مغذية أخرى للوجبة ).