تغذية

حمض الأراكيدونيك

حمض الأراكيدونيك في الأغذية والتوليف الداخلي

حمض الأراكيدونيك هو حمض دهني غير مشبع بعشرين ذرة كربون [20: 4 (ω-6)].

المعروف أيضا باسم 5-8-11-14 حمض eicosatetraenoic ، أو يشار إليه ببساطة عن طريق اختصار AA ، وحمض الأراكيدونيك واسع الانتشار في الطبيعة ويمكن أن يؤخذ من خلال الغذاء - وخاصة الحيوانات (البيض والسمك واللحوم) - أو توليفها من الجسم ابتداء من حمض اللينوليك. التوليف الداخلي هو أقلية ، في حين أن مساهمة الغذاء عالية جدا ، لا سيما في المجتمعات الصناعية. لكل هذه الأسباب ، يعتبر حمض الأراكيدونيك شحمًا أساسيًا ، وهو أمر لا غنى عنه عندما لا يتم أخذ كميات كافية من حمض اللينوليك (خاصة في زيوت البذور). في الكائن البشري ، يتم تسجيل أعلى تركيزات من حمض الأراكيدونيك في الأنسجة العضلية والدماغية.

حمض الأراكيدونيك موجود أيضا بكميات جيدة في لبن الإنسان (أكثر من ضعف حليب البقر) وليس من قبيل المصادفة أنه يعتبر مغذيا هاما للنمو الجيد للجنين ولوليده. على وجه الخصوص ، فقد ثبت أنه من المهم للغاية لتعزيز التنمية العصبية والفكرية للطفل (العمل المشترك مع أحماض أوميغا ثلاثة الدهنية).

في جسمنا ، يتركز حمض الأراكيدونيك على مستوى الفوسفوليبيدات الغشائية ، أي في طبقة الفوسفوليبيد المزدوجة هذه - التي تنتشر على السطح الخارجي للخلايا - وينظم دخول وخروج مختلف المستقلبات الخلوية (المواد المغذية والهرمونات والمواد النفايات ، وما إلى ذلك).

حمض الأراكيدونيك ، Leukotrienes وشلال التهاب

حمض الأراكيدونيك هو السليفة الرئيسية لل eicosanoids ، المواد المشاركة في استجابة التهاب في الجسم. في وجود تلف الأنسجة ، الانزيمات التي تنتمي إلى فئة من phospholipases A2 (PLA2) الإفراج عن حمض الأراكيدونيك من phosphatidylethanolamine (PE) ، من phosphatidylcholine (PC) ، من phosphatidylcholine (PC) ، من phosphatidylinositol (على سبيل المثال). PI) ومن phosphatidylserine (PS). من حمض الأراكيدونيك يمكن الحصول على نوعين جزيئين مختلفين: السلسلة 2 من PROSTAGLANDINS و TROMBOSSANI (من مسار cyclooxygenase) وسلسلة LEUCOTRIENES (من مسار lipoxygenase). وكما هو الحال مع الأحماض الدهنية البادئة ، فإن جميع هذه المواد تسمى eicosanoids بسبب الهيكل العشرين للكربون الذي يميزها.

يتم التوليف من توليفة 2 من البروستاجلاندين والثرموبوكسانات بدءا من حمض الأراكيدونيك الحرة عن طريق انزيمات الأكسدة الحلقية الانزيم ، والتي توجد في الكائن البشري في شكل COX1 و COX2. تقوم العقاقير التي تحتوي على كورتيكوستيرويد بمقاومتها للالتهاب عن طريق تثبيط إنزيم الفوسفوليباز A2 (PLA2) ، في حين أن العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهاب (مثل الأسبرين أو الأيبوبروفين) تمنع عمل إنزيمات COX1 و / أو COX2.

تنتج البروستاجلاندين المنتجة من حمض الأراكيدونيك إجراء توسع الأوعية الدموية وتزيد من نفاذية الشعيرات الدموية التي تدعم الحالة الالتهابية (الحمى ، الألم ، الوذمة). يتناقض هذا الإجراء مع تأثير البروستاجلاندين المضاد للالتهابات في السلسلة الأولى (PEG-1) وثلاث (PEG-3) ، والتي يتم إنتاجها بدلاً من حمض ألفا لينولينيك (زيت السمك وزيت القنب وزيت بذر الكتان) ومن حمض اللينوليك (الذي ، كما رأينا ، يمكن تحويله إلى حمض الأراكيدونيك وينشأ بشكل غير مباشر أيضا PEG-2). ومع ذلك ، فإن الخطاب ليس بهذه البساطة ، لأن حمض الأراكيدونيك لا يولد البروستاغلاندينات فقط مع عمل مؤيد للالتهابات ، ولكن أيضا له تأثيرات عكسية تماما. في الظروف الفسيولوجية ، فإن حمض الأراكيدونيك والأكوسانويد الذي ينبع منه يؤدي إلى تنظيم وضبط العمل على العمليات الالتهابية. في الواقع ، تعمل البروستاجلاندين المنتجة في مسار سيكلو-أوكسجيناز بسرعة على الخلايا التي تم تركيبها وعلى الأنسجة المجاورة ، وبعد ذلك يتم تثبيطها وإزالتها بالبول ؛ بهذه الطريقة يسيطرون على الالتهاب عن طريق منع تطور التفاعلات غير الطبيعية.

يتورط Leukotrienes الناشئة عن مسار lipoxygenase ، بسبب تأثير القصبات الهوائية ، في الفيزيولوجيا المرضية للربو والصدمة التأقية.

المدخول الغذائي والتوازن الغذائي

بما أن الالتهاب متورط في منشأ العديد من الحالات المرضية (التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب القولون التقرحي المزمن والذئبة ومرض التهاب الحوض وتصلب الشرايين وما إلى ذلك) ، فقد تم دراسة الاستراتيجيات الغذائية التي تقلل تخليق البروستاجلاندين المؤيد للالتهابات لصالح أولئك الذين لديهم عمل مضاد للالتهابات. لهذا الغرض من المستحسن تقليل استهلاك الزيوت النباتية واللحوم الدهنية ، لصالح الأسماك وبعض الزيوت الخاصة ، مثل الكتان والقنب. ومن المستحسن أيضا أن تفضل منتجات الألبان الخالية من الدهون والحد من استهلاك البيض ، وخاصة من صفار البيض. وفي الوقت نفسه ، يجب استبدال هذه المصادر البروتينية في مناسبتين أسبوعيتين على الأقل بالبقوليات مثل العدس والحمص والفول ومنتجات الصويا. وبهذه الطريقة من المعقول أنه في phospholipids أدرجت كميات أكبر من eicosapentaenoic وحمض docosahexaenoic (أوميغا ثلاثة) بدلا من الأراكيدونيك. في وجود مدخلات التهابات ، وبالتالي فإن الاستجابة الالتهابية تكون أقل عنفا.

السمنة هي حالة ترتبط بشكل كبير بحالة التهابية مزمنة من الكائن الحي ، لذلك في هذه الحالات يمكن اعتبار الحمية hypocaloric بشكل غير مباشر المضادة للالتهابات.

في الآونة الأخيرة ، تم إعادة تقييم الأهمية الغذائية لحمض الأراكيدونيك على نطاق واسع في الرياضة ، إلى درجة أنه يتم تسويقها اليوم كمكمل مصمم لزيادة نمو العضلات في كمال الأجسام.