في الوقت الحاضر ، أصبحت النظم الغذائية "المبتكرة" المزعومة (أو بالأحرى أنها تحيد عن المبادئ العلمية للتوازن القائم على أسس علمية) تقريبًا "موضة" ؛ في الواقع ، على الرغم من أنه يبدو مفارقة ، فإن الأنظمة الغذائية "العصرية" هي على وجه التحديد تلك "ضد الاتجاه".
هل ستكون فعالة للغاية؟ من يتبعهم يذهب في الواقع لتلبية فقدان الوزن؟
الجواب بالتأكيد ليس بسيطا. الأداة الوحيدة المفيدة لإشباع فضول مماثل هي الإحصائيات ، حتى لو كان هذا يعني في بعض الأحيان أن يشوه الواقع.
وقد حاولت دراسة مؤرخة ، بعنوان " الوجبات الشعبية: الارتباط بالصحة والتغذية والبدانة " ، تقييم الفعالية الحقيقية لفقدان الوزن التي تعزى إلى الحمية "العصرية". لسوء الحظ ، نظرًا لأنها تجربة حديثة جدًا (2001) ، من وجهة نظر علمية ، من الضروري أن نتذكر أن نتائجها قد لا تتوافق مع الإطار العام المعاصر.
أنا شخصياً أعتقد أن الاتجاه الغذائي الشعبي بقي بدون تغيير إلى حد بعيد ، ويقوم على مبادئ مختلفة جداً (لا تزال مسألة نقاش): القضاء على اللحوم والأسماك ، وخفض الكربوهيدرات ، وزيادة البروتينات ، إلخ.
ملحوظة . يجب أن تكون هذه المؤشرات في سياقها في إشارة إلى المبادئ التوجيهية لنظام غذائي متوازن ، حيث تمثل الدهون حوالي 25-30 ٪ من مجموع الطاقة ، والبروتينات حوالي 0.8-1.5g / kg من الوزن الفسيولوجي (النسبة المئوية تختلف تعتمد كثيرًا على الطاقة الكلية للنظام الغذائي) وتشكل الكربوهيدرات كل السعرات الحرارية المتبقية (50-60٪).
ومع ذلك ، فإن أولئك الذين اتبعوا في وقت ما نوعًا معينًا من النظام الغذائي ، يمكن اليوم تقليله أو تسميده بشكل كبير ؛ حتى لو كانت عينة البحث تتألف ، من خلال احترام الإحصائيات ، من موضوعات بدأت بالعلاج الغذائي منذ وقت طويل أو قصير. في نهاية المطاف ، تعتبر نتائج هذه الأبحاث مرجعًا عامًا ؛ وبالتأكيد ، إنها ليست حكما يستند إلى قواعد غذائية غير قابلة للتصرف. للقيام بذلك ، هناك حاجة إلى العديد من الإحصائيات والتجارب السريرية والتطبيقات التجريبية على البشر. وبعبارة أخرى ، كل ما تم القيام به لوضع المبادئ التوجيهية لنظام غذائي صحي وصحي.
وبالعودة إلى المنشور المذكور أعلاه ، فقد حدد هذا الهدف نفسه لفحص العلاقة بين مجموعة من المؤشرات الغذائية والحالة الصحية ، واستخدام ما يسمى بالنظم الغذائية الشائعة.
ينطوي المشروع على مشاركة " المسح المستمر للمواد الغذائية من الأفراد ( CSFII ) 1994-1996 " من أجل دراسة العلاقة بين "الحمية العصرية" و "الجودة الغذائية" ؛ وكانت معايير التقييم: مؤشر نظام غذائي صحي (HEI) ، ومؤشر كتلة الجسم (BMI) وأنماط الاستهلاك.
النظام الغذائي "النموذج الأولي" الذي تم تحليله نباتي (القضاء على اللحوم والدواجن والأسماك) وغير نباتي. تم تقسيم هذه الأخيرة إلى: انخفاض تركيز الكربوهيدرات (<30 ٪) والمتوسطة (30-55 ٪) وارتفاع (> 55 ٪). ثم ، داخل الكربوهيدرات العالية ، تنقسم الموضوعات مرة أخرى إلى أولئك الذين يتبعون الهرم الغذائي (هرم دليل الأغذية الأمريكية) والذين بدلا من ذلك لا يستخدمونه (بالطبع ، إنه الهرم المستخدم في عام 2001 ، ومع ذلك لا تختلف كثيرا عن المعاصرة الرسمية). كان على من اتبع هذا المبدأ أن يحترم نسبة دهون أقل من 30٪ وأن يستهلكوا الأطعمة بناء على التوصيات. وأخيراً ، تم تمييز المجموعة التي لم تحترم الهرم إلى: الدهون المنخفضة (<15٪) والمعتدلة (15٪ -30٪). لاستكمال ، وأجري أيضا استعراض المؤلفات العلمية.
وشملت عينة البحث 10014 من البالغين ، الذين تتراوح أعمارهم بين 19 سنة أو أكثر ، والذين تم تحليلها من قبل CSFII (1994-1996).
تشير نتائج CSFII إلى أن جودة النظام الغذائي (تم قياسها مع HEI) ظهرت أعلى في مجموعة الكربوهيدرات العالية التي تحترم الهرم (82.9) وأقل في مجموعة الكربوهيدرات المنخفضة (44.6) ).
بدت كمية الطاقة الإجمالية أقل بالنسبة للنباتيين (1606 سعرة حرارية) وفي مجموعة الكربوهيدرات العالية ذات الدهن المنخفض (1360 سعرة حرارية).
في النساء ، يبدو أن مؤشر كتلة الجسم أقل في المجموعة النباتية (24.6) وفي المجموعة عالية الكربوهيدرات ذات الدهون المنخفضة (24.4). في الرجال ، بدا مؤشر كتلة الجسم أقل للنباتيين (25.2) وفي المجموعة التي تحترم الهرم مع تركيز عال من الكربوهيدرات (25.2).
وأجريت أيضا مراجعة شاملة للأدبيات ، مما يدل على أن فقدان الوزن هو مستقل عن تكوين النظام الغذائي (النسب الغذائية). وبدلاً من ذلك ، فإن اعتدال الطاقة الكلية هو المتغير "الرئيسي" المرتبط بتخفيض الوزن على المدى القصير.
ملحوظة . الاستنتاج الأخير يجب أن يؤخذ بالملقاط ، كالتأثير الاستقلابي للمغذيات ، والحمل المنبثق للوجبات (الأنسولين المرتبط بالسكر ، والمرتبط أيضا بالأجزاء) ، والتي تساهم في الإدارة المؤقتة للحمية ، في توازن وزن الجسم ونسبة كتلة العجاف إلى كتلة الدهون
في نهاية المطاف ، أظهرت هذه الدراسة أن الوجبات الغذائية الغنية بالكربوهيدرات التي تحتوي على محتوى قليل أو معتدل من الدهون تميل إلى أن تكون أقل من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، كان يعزى أقل تناول السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي النباتي. كانت جودة النظام الغذائي ، وفقا لقياس HEI ، أعلى في المجموعات ذات المحتوى العالي من الكربوهيدرات وانخفاض في مجموعات الكربوهيدرات المنخفضة. كان مؤشر كتلة الجسم أقل بشكل ملحوظ لدى الرجال والنساء الذين يتبعون حمية غذائية عالية الكربوهيدرات ، في حين لوحظ وجود مؤشر كتلة الجسم المرتفع في الأشخاص الذين لديهم نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
