مقدمة
العديد من الأسماء الشائعة المنسوبة إلى الفاصوليا الخضراء: الكرواسان ، tegoline والفاصوليا كلها مجرد عدد قليل من الأسماء المستعارة ، والتي تأخذ على فارق بسيط المصطلحات المختلفة على أساس لهجات المناطق المختلفة.
على الرغم من أنها البقوليات ، إلا أن الفاصولياء لديهم كل الخصائص التي يجب اعتبارها خضروات "بسيطة": خلافا ، في الواقع ، البازلاء ، الفاصوليا ، الفاصوليا ، الحمص ، إلخ ، لا تأكل الفاصوليا البذور فحسب ، بل كل القرون.
عمومية
الفاصوليا الخضراء - مثل جميع النباتات التي تنتمي لعائلة Leguminosae - تثبت النيتروجين الجوي بفضل بعض البكتيريا القادرة على تكوين نمو صغير جدًا بالقرب من الجذور. وبالتالي ، يجب أن يأخذ التسميد النيتروجيني هذا العامل المهم في الحسبان. تحب سلسلة الأوتار التربة الغنية بالمواد العضوية ، التي يكون درجة حرارتها المثلى بين 4.2 و 7.4. يمكن أن تؤثر الملوحة المفرطة للتربة على المحصول ، وكذلك على الزنك والنحاس والبورون. على الرغم مما قيل ، فإن السلسلة تتكيف بشكل جيد مع التربة ذات الخصوبة المنخفضة ، بشرط أن تكون غنية بالمغذيات.
الفاصوليا الخضراء لديها دورة بيولوجية قصيرة إلى حد ما: حتى في بعض المحاصيل لا تتجاوز شهرين.
التحليل النباتي
الفاصوليا الخضراء هي ببساطة القرون غير الناضجة للفاصوليا ( Phaseolus vulgaris ) ، وهي عضو في عائلة Leguminosae Papilionaceae : نحن نتحدث عن نبات عشبي سنوي ، له جذع تسلق ، وأحيانًا نانو ، قادر على الوصول إلى ارتفاع 4 أمتار. تتكون كل ورقة من ثلاث أوراق أخرى (أوراق ثلاثية الأوراق): الأوراق الجانبية لها نصوص صغيرة وتكون غير متماثلة. يتم رسم الزهور باللون الأبيض أو البنفسجي. فقط نادرا ما تكون صفراء أو ضاربة إلى الحمرة ، وتجمع دائما في سباق إبطي. الثمار عبارة عن قرون تحتوي على بذور صغيرة: إذا كانت بذور القرون تؤكل فقط في الفاصوليا ، فإن البقوليات كلها صالحة للأكل في الفاصوليا. تفتح حبات الفاصوليا ببساطة بفضل الرق ، وهو حبل ليفي طولي عالق في خط لحام الكارب: كل هذا غير ممكن في الفاصوليا ، لأنها لا تحتوي على رق. يجب استهلاك ثمار الفاصوليا الخضراء طازجة ، دائمًا بعد الطهي.
الحفظ والتحضير
تباع الفاصوليا الخضراء طازجة ومعلبة في الزيت أو المجمدة: يجب تنظيفها طازجة ، وإزالتها من نهاياتها (سويقات ورأس) وغسلها في المياه العذبة. بعد ذلك ، يجب غلي الخضروات / البخار عليها وتذويبها حسب الرغبة مع زيت الزيتون البكر الممتاز والليمون / الخل والملح والفلفل. هناك أولئك الذين يفضلون بسرعة تحرق الفاصوليا الخضراء المسلوقة في المقلاة ، إضافة الثوم والتوابل الأخرى.
الفاصوليا الخضراء المجمدة جاهزة للطهي في ماء مملح وفير أو مباشرة في المقلاة ، ولا تحتاج إلى غسل أولي.
إن حبوب الفول المعلب ، كما يمكنك تخمينها ، جاهزة للاستخدام: من المستحسن حرقها في مقلاة لجعلها أكثر شهية وشهية.
الفاصوليا الخضراء: تحليل غذائي
على عكس البقوليات الأخرى ، تحتوي الفاصوليا الخضراء على كمية أقل من البروتينات وكمية عالية جداً من الماء (تقدر بحوالي 90٪): في هذا الصدد ، تظهر الفاصوليا خصائص مشابهة للخضروات أكثر من الخضروات. وهي غنية بالألياف (2.9٪) والأملاح المعدنية (البوتاسيوم على وجه الخصوص) وفيتامين أ. حجب محتوى فيتامين سي.
الكربوهيدرات جزء صغير منها: 100 غرام من الفاصوليا الخضراء تجلب 2.4 جرام فقط من الكربوهيدرات. إن ندرة الكربوهيدرات ، المرتبطة بالبروتينات القليلة (2.1 غرام٪) ، تجعل الفاصوليا غذاء منخفض السعرات الحرارية: فقط 18 كيلوكالوري لكل رطل.
الفاصوليا لها خصائص مدر للبول ومنعش من المعدة والأمعاء ، فضلا عن إعادة التمعدن لكمية جيدة من المعادن.
هذه البقوليات ، بسبب وفرة الألياف ، هي حليف ممتاز في حالة الإمساك. علاوة على ذلك ، بسبب استهلاكهم المنخفض من الكربوهيدرات ، يمكن أيضًا أن يستهلكهم مرضى السكر.
فطيرة لذيذة بالفاصوليا الخضراء والبيستو (بدون بيض)
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبملخص
الفاصوليا الخضراء: لإصلاح المفاهيم
الفاصوليا الخضراء: المرادفات | الكرواسون ، tegoline والفاصوليا |
الفاصوليا الخضراء والبقوليات الأخرى | الاختلافات:
|
الفاصوليا الخضراء: الشخصيات العامة |
|
الفاصوليا الخضراء: التحليل النباتي |
|
الفاصوليا الخضراء: الحفظ | الفاصوليا الخضراء الطازجة: تستهلك في وقت قصير الفاصوليا الخضراء المجمدة الفاصوليا الخضراء في الزيت الفاصوليا الخضراء المعلبة: جاهزة للاستخدام |
الفاصوليا الخضراء: تحليل غذائي | Kcal / 100 gram: 18 → food low-calorie الماء: 90٪ الألياف: 2.9 ٪ الكربوهيدرات: 2.4 ٪ → يمكن استخدامها بأمان من قبل مرضى السكر البروتين: 2.1 ٪ المعادن (البوتاسيوم) وفيتامين (أ) |
الفاصوليا الخضراء: الممتلكات |
|