نباتي

فاصوليا

مقدمة

العديد من الأسماء الشائعة المنسوبة إلى الفاصوليا الخضراء: الكرواسان ، tegoline والفاصوليا كلها مجرد عدد قليل من الأسماء المستعارة ، والتي تأخذ على فارق بسيط المصطلحات المختلفة على أساس لهجات المناطق المختلفة.

على الرغم من أنها البقوليات ، إلا أن الفاصولياء لديهم كل الخصائص التي يجب اعتبارها خضروات "بسيطة": خلافا ، في الواقع ، البازلاء ، الفاصوليا ، الفاصوليا ، الحمص ، إلخ ، لا تأكل الفاصوليا البذور فحسب ، بل كل القرون.

هناك فارق حاد آخر بين البقوليات المناسبة والفاصوليا يرتبط بالسعرات الحرارية: فالفاصوليا الخضراء فقيرة نوعًا ما في البروتين والدهون والكربوهيدرات ، وهو ما يفسر انخفاض مدخولها من السعرات الحرارية.

عمومية

الفاصوليا الخضراء - مثل جميع النباتات التي تنتمي لعائلة Leguminosae - تثبت النيتروجين الجوي بفضل بعض البكتيريا القادرة على تكوين نمو صغير جدًا بالقرب من الجذور. وبالتالي ، يجب أن يأخذ التسميد النيتروجيني هذا العامل المهم في الحسبان. تحب سلسلة الأوتار التربة الغنية بالمواد العضوية ، التي يكون درجة حرارتها المثلى بين 4.2 و 7.4. يمكن أن تؤثر الملوحة المفرطة للتربة على المحصول ، وكذلك على الزنك والنحاس والبورون. على الرغم مما قيل ، فإن السلسلة تتكيف بشكل جيد مع التربة ذات الخصوبة المنخفضة ، بشرط أن تكون غنية بالمغذيات.

الفاصوليا الخضراء لديها دورة بيولوجية قصيرة إلى حد ما: حتى في بعض المحاصيل لا تتجاوز شهرين.

التحليل النباتي

الفاصوليا الخضراء هي ببساطة القرون غير الناضجة للفاصوليا ( Phaseolus vulgaris ) ، وهي عضو في عائلة Leguminosae Papilionaceae : نحن نتحدث عن نبات عشبي سنوي ، له جذع تسلق ، وأحيانًا نانو ، قادر على الوصول إلى ارتفاع 4 أمتار. تتكون كل ورقة من ثلاث أوراق أخرى (أوراق ثلاثية الأوراق): الأوراق الجانبية لها نصوص صغيرة وتكون غير متماثلة. يتم رسم الزهور باللون الأبيض أو البنفسجي. فقط نادرا ما تكون صفراء أو ضاربة إلى الحمرة ، وتجمع دائما في سباق إبطي. الثمار عبارة عن قرون تحتوي على بذور صغيرة: إذا كانت بذور القرون تؤكل فقط في الفاصوليا ، فإن البقوليات كلها صالحة للأكل في الفاصوليا. تفتح حبات الفاصوليا ببساطة بفضل الرق ، وهو حبل ليفي طولي عالق في خط لحام الكارب: كل هذا غير ممكن في الفاصوليا ، لأنها لا تحتوي على رق. يجب استهلاك ثمار الفاصوليا الخضراء طازجة ، دائمًا بعد الطهي.

الحفظ والتحضير

تباع الفاصوليا الخضراء طازجة ومعلبة في الزيت أو المجمدة: يجب تنظيفها طازجة ، وإزالتها من نهاياتها (سويقات ورأس) وغسلها في المياه العذبة. بعد ذلك ، يجب غلي الخضروات / البخار عليها وتذويبها حسب الرغبة مع زيت الزيتون البكر الممتاز والليمون / الخل والملح والفلفل. هناك أولئك الذين يفضلون بسرعة تحرق الفاصوليا الخضراء المسلوقة في المقلاة ، إضافة الثوم والتوابل الأخرى.

الفاصوليا الخضراء المجمدة جاهزة للطهي في ماء مملح وفير أو مباشرة في المقلاة ، ولا تحتاج إلى غسل أولي.

إن حبوب الفول المعلب ، كما يمكنك تخمينها ، جاهزة للاستخدام: من المستحسن حرقها في مقلاة لجعلها أكثر شهية وشهية.

الفاصوليا الخضراء: تحليل غذائي

على عكس البقوليات الأخرى ، تحتوي الفاصوليا الخضراء على كمية أقل من البروتينات وكمية عالية جداً من الماء (تقدر بحوالي 90٪): في هذا الصدد ، تظهر الفاصوليا خصائص مشابهة للخضروات أكثر من الخضروات. وهي غنية بالألياف (2.9٪) والأملاح المعدنية (البوتاسيوم على وجه الخصوص) وفيتامين أ. حجب محتوى فيتامين سي.

الكربوهيدرات جزء صغير منها: 100 غرام من الفاصوليا الخضراء تجلب 2.4 جرام فقط من الكربوهيدرات. إن ندرة الكربوهيدرات ، المرتبطة بالبروتينات القليلة (2.1 غرام٪) ، تجعل الفاصوليا غذاء منخفض السعرات الحرارية: فقط 18 كيلوكالوري لكل رطل.

الفاصوليا لها خصائص مدر للبول ومنعش من المعدة والأمعاء ، فضلا عن إعادة التمعدن لكمية جيدة من المعادن.

هذه البقوليات ، بسبب وفرة الألياف ، هي حليف ممتاز في حالة الإمساك. علاوة على ذلك ، بسبب استهلاكهم المنخفض من الكربوهيدرات ، يمكن أيضًا أن يستهلكهم مرضى السكر.

فطيرة لذيذة بالفاصوليا الخضراء والبيستو (بدون بيض)

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

ملخص

الفاصوليا الخضراء: لإصلاح المفاهيم

الفاصوليا الخضراء: المرادفات الكرواسون ، tegoline والفاصوليا
الفاصوليا الخضراء والبقوليات الأخرى الاختلافات:
  • تؤكل الفاصوليا الخضراء كل القرون ، وليس البذور فقط
  • الفاصوليا الخضراء فقيرة نوعًا ما في البروتين والكربوهيدرات
  • تبدو الفاصوليا الخضراء أشبه بالخضراوات أكثر من البقوليات
الفاصوليا الخضراء: الشخصيات العامة
  • الفاصوليا الخضراء والنيتروجين: تثبيت النيتروجين في الغلاف الجوي بفضل بعض البكتيريا - تشكيل نمو قريب من الجذور
  • التربة: انهم يحبون التربة الغنية في المواد العضوية. كما أنها تتكيف مع التربة ذات الخصوبة المنخفضة
  • الرقم الهيدروجيني: يتراوح بين 4.2 و 7.4
  • العائد: يتأثر سلبًا بالملوحة الزائدة
  • دورة بيولوجية: قصيرة إلى حد ما (حتى شهرين)
الفاصوليا الخضراء: التحليل النباتي
  • الوصف: الفاصوليا الخضراء هي حبات الفاصوليا غير الناضجة ، النباتات العشبية السنوية
  • الاسم النباتي: Phaseolus vulgaris
  • العائلة: ليغومينوز بابيلوناسيا
  • الجذع: تسلق ، وأحيانًا نانو ، قادر على الوصول إلى ارتفاع 4 أمتار
  • يترك: trifoliate
  • الأوراق الجانبية: لديهم نصوص صغيرة وعادة ما تكون غير متماثلة
  • الزهور: أبيض أو بنفسجي ، ونادراً ما تكون صفراء أو ضاربة إلى الحمرة ، وتجمع في سباق إبطي
  • الفواكه: القرون الصالحة للأكل ، تحتوي على البذور
  • رق: غياب
  • استهلاك الفاكهة: طازجة
الفاصوليا الخضراء: الحفظ الفاصوليا الخضراء الطازجة: تستهلك في وقت قصير

الفاصوليا الخضراء المجمدة

الفاصوليا الخضراء في الزيت

الفاصوليا الخضراء المعلبة: جاهزة للاستخدام

الفاصوليا الخضراء: تحليل غذائي Kcal / 100 gram: 18 → food low-calorie

الماء: 90٪

الألياف: 2.9 ٪

الكربوهيدرات: 2.4 ٪ → يمكن استخدامها بأمان من قبل مرضى السكر

البروتين: 2.1 ٪

المعادن (البوتاسيوم) وفيتامين (أ)

الفاصوليا الخضراء: الممتلكات
  • مدر للبول ومنعش من الجهاز الهضمي
  • التمعدن
  • حليف ممتاز في حالة الإمساك